++ Vietnamese Baguette ++ ขนมปังฝรั่งเศสแบบเวียตนาม
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425055212.jpg)
ตีเหล็กให้กินตอนร้อนๆ คงจะจริงๆ เพราะสองสามวันมานี่ชลไม่ทำอะไรเลย นอกจากพยายามที่จะทำขนมปัง
อยากทำขนมปังฝรั่งเศส แต่กลัวว่าจะทำไม่ได้ เลยลองหาสูตรไปเรื่อยๆ ไปเจอขนมปังเวียตนามเข้าให้ ทึ่งโป๊ะ น่าจะง่าย ลองทำดีกว่า
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425055337.jpg)
ทำไปสองรอบ รอบแรกขายขี้หน้ามากๆ ทำตามเค้าเป๊ะๆ ไม่ได้อย่างใจ รูปที่เห็นเป็นการทำรอบ 2 ไม่ได้อย่างใจก็นอนไม่หลับ ในใจก็คิดแต่ว่าจะทำจะทำ 555+
ว่าแล้วมาลองทำกันเถอะคะ อันนี้ สูตรต้นฉบับ Helen นางน่ารักดี แถมวิธีการทำก็ง่าย แต่อย่าเอาเวลาตามเค้าคะ บานแน่นอน 555+
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425055647.jpg)
ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 250 กรัม หรือ 2 ถ้วยตวง ใครจะทำแป้งผสมก็ได้นะคะ ลองผสมกันง่ายๆ ยีสต์แห้ง 1 1/2 ชช. น้ำอุณหภูมิ 180 ml น้ำตาลทราย 1 ชต. เกลือ 1 ชช.
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425055941.jpg)
นำยีสต์ไปผสมกับน้ำ
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425055985.jpg)
ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056020.jpg)
ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056056.jpg)
แบ่งแป้งสาลีใส่ลงไป 1 ถ้วย
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056132.jpg)
คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากับส่วนของยีสต์
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056179.jpg)
หาพลาสติกคลุมโถไว้ จากนั้นพักไว้ในที่อุ่นๆ นาน 1 ชม.
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056241.jpg)
ผ่านไป 1 ชม. ยีสต์ทำงาน ส่วนของสปองค์ฟูแล้วคะ
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056290.jpg)
ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป ในส่วนของสปองค์
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056355.jpg)
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056585.jpg)
โรยแป้งบนพื้นที่ๆเราจะทำงาน
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056617.jpg)
นวดจากในไปด้านนอก ทำอย่างนี้ตลอด จากในไปด้านนอก
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056673.jpg)
ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม นวดไปเรื่อยๆ โดว์จะเนียนเองคะ จะได้อย่างในรูป
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056438.jpg)
นำโดว์มาใส่ในอ่างที่เราใช้ไปเมื่อกี้ พวกขี้เกียจล้างจานชามเยอะ 555+
นำพลาสติกคลุมโถไว้ เพื่อไม่ให้โดว์แห้ง และเก็บความร้อนไว้ในโถด้วย พักให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณตั้งแต่ 30 นาที จนถึง 2 ชม. ซึ่งก็แล้วแต่ว่าวันที่เราทำมันร้อนหรือว่าเย็นแค่ไหนด้วย
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425056818.jpg)
ชลใช้เวลาประมาณ 1.30 ชม. ซึ่งถือว่าไม่มากไม่น้อย จริงๆลืม 555+
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057041.jpg)
โรยแป้งบางส่วนบนพื้นที่ๆเราจะทำงานเพื่อไม่ให้โดว์ติด
แบ่งโดว์เป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057124.jpg)
ขึ้นรูปโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ไว้อีกรอบ 10 นาที ใช้ผ้าคลุมโดว์ไว้
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057186.jpg)
ผ่านไป 10 นาที ฟาดโดว์กับพื้นที่ๆเราทำงาน แผ่โดว์ให้เป็น 4 เหลี่ยมผืนผ้า
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057271.jpg)
แบ่งเป็น 3 ส่วน ม้วนให้เข้ากัน บีบให้โดว์ติดกัน
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057395.jpg)
ใช้ฝ่ามือนิ้วโป้งกดโดว์ให้ติดกันอย่างในภาพ
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057437.jpg)
ขึ้นรูปโดว์ให้เป็นทรงรีอย่างในภาพ ด้วยการกางนิ้วให้ทั่วทั้งโดว์ พยายามกดนิ้วก้อยเพื่อให้ตรงปลายของโดว์เป็นทรงรีและแหลม งง อะดิ คนอธิบายก็งง 555+
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057567.jpg)
ขึ้นรูปแล้วจะได้อย่างในภาพคะ รูปทรงน่าเกลี๊ยดดดด 555
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057622.jpg)
ขึ้นรูปไปทั้ง 3 ชิ้นแล้ว เราก็พักโดว์ไว้อีกครั้ง คลุมโดว์ไว้ด้วยผ้าสะอาด เขาบอกว่าพักไว้ 1 ชม. หรือโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า แต่อย่ารอให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ แค่นิดหน่อยก็พอ คงจะพักโดว์ไว้ประมาณ 20 - 30 นาที
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057779.jpg)
โดว์ขึ้นแล้ว
วอร์มเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส เอาถาดใส่น้ำไว้ด้านล่างสุดของเตาอบ และเอาถาดเปล่าใส่ไว้ในเตาอบด้วยนะคะ
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057839.jpg)
ใช้มีดแหลมๆกรีดหน้าโดว์
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425057976.jpg)
ใช้สเปรย์ฉีดน้ำฉีดไปที่โดว์ที่เรากรีดหน้าไว้
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058110.jpg)
นำโดว์เข้าไปในเตาอบ เห็นในรูปไหมคะ ชลกลับถาด อบนาน 20-25 นาที
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058226.jpg)
อบไปแล้วด้านล่างยังไม่เหลืองสวยดี ให้เอาถาดที่เราใส่น้ำเอาออก อบต่ออีกสัก 3 นาที
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058307.jpg)
อบออกมาเป็นที่พอใจของคนทำ 55+ แต่ยังไม่ได้อย่างใจ แต่เป็นสูตรง่ายๆ แร่งรัดเหมาะสำหรับคนเวลาน้อย
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058382.jpg)
ตรูดเกือบไหม้ 555+ แต่อย่างนี้แหละที่เราต้องการ
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058419.jpg)
งามมมมมมมม
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058465.jpg)
อันนี้คืออันที่อบอันแรก แบนราบเป็นหน้ากลอง ชิ้นนี้คือทำตามที่เค้าบอกไว้เป๊ะๆ เป็นไงละ 555+
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058541.jpg)
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058566.jpg)
ผ่าออกมาน่ากินจริงๆ
เอ้าคราวนี้เรามาประยุกต์ขนมปังตัวนี้กันว่าจะเอาไปทำอะไรดี จริงๆชลอยากกินขนมปังกระเทียม จัดการทำซะให้สิ้นเรื่องสิ้นราว
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058630.jpg)
วิธีทำไม่ยุ่งอยากอย่างที่คิด
ขนมปังเวียตนามผ่าครึ่ง
นำเนยไปละลายประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ชช. น้ำมันมะกอก 1 ชต. กระเทียมสับละเอียด ตามชอบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปทาขนมปังให้ทั่ว
นำไปอบที่ไฟ 200 องศา นาน 10 นาที
ใส่ Mozzarella ตามชอบ นำ mozzarella ไปวางไว้บนขนมปัง อบต่อจน mozzarella เป็นสีเหลืองสวย ใครจะโรยด้วยพาสลีย์หรือออริกาโน่ สมุนไพรที่เพื่อนๆชอบใจ
หั่นเป็นชิ้นๆ
![](//www.bloggang.com/data/b/bearhunt/picture/1425058980.jpg) กินให้อร่อยนะคะ
พบกันบล๊อกหน้าก็แล้วกันเด้อ บล็อกหน้าก็ขนมปัง เอ่ยปากไว้ก่อนเลย
![Smiley](//www.bloggang.com/emo/emo15.gif)
Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2558 |
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2558 0:44:33 น. |
|
3 comments
|
Counter : 4003 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:8:12:58 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 2 มีนาคม 2558 เวลา:10:32:33 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|