ขนมปังขาไก่สุตรของคุณตรีแห่งห้องก้นครัว
เห็นหลายๆท่านถามหาขนมปังขาไก่กันจัง (ไอ้เราก็อยากจะกิน)
ซื้อกินก็งั้นๆ มันไม่เร้าใจเท่าทำกินเอง (อยากหาเรื่องใส่ตัว) อิอิอิ



ขออภัยนะค่ะไม่มีวิธีการทำ เพราะว่าใส่ทุกอย่างลงไปเครื่องแล้วก็ปั่นๆอย่างเดียว

ต้นฉบับค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/02/D5103738/D5103738.html

ลอกมาตรงนี้หน่อยละกัน
สูตรดัดแปลงขนมปังขาไก่
1. แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
2. นมผง 20 กรัม

3. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (7 กรัม)

4. น้ำตาลทราย 20 กรัม
5. เกลือ 20 กรัม
6. น้ำเย็น 500 กรัม

7. เนยสด 120 กรัม

8. เนยสดละลายสำหรับทาขนมปัง 100 กรัม


ตอนที่คุณตรีทำก็ทำแบบงงๆ เพราะว่าคุณป้าเขียนไม่ครบ ลอกคุณตรีสบายใจ
แต่ดิฉันดันมางงไอ้เนยสด 200 กรัมกับเกลือ 15 กรัม เอาไงหว่า?




วิธีการทำ

1. ให้เอาของแห้งใส่ลงไปในเครื่องให้หมดเลยค่ะ เปิดเครื่องปั่นให้เดินเครื่องช้าๆ
เป็นการผสมส่วนผสมให้เข้ากันไปในตัว ไม่ต้องร่อน (ขี้เกียจ อิอิอิ)
2. ค่อยรินน้ำใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งจนหมด
3. ใส่เนยลงไป
ตอนใส่เนยพลาดอย่างแรง เพราะคิดว่าต้องใส่เนยทั้งหมด 300 กรัม
แต่อ่านไปอ่านมาเอ๊ะ ยังไงกัน แล้วเนยสำหรับทาขนมปังตอนอบเสร็จอยู่ไหนหว่า

แต่โชคดีที่ดิฉันค่อยๆปาดใส่ทีละนิดทีละน้อย ไม่ได้ใส่ไปทั้งหมด
ใส่ลงไปประมาณ 120 กรัมได้ เลยหยุดใส่เนยที่เหลือ

ถึงตอนนี้ก็เปิดเครื่องปั่นให้แรงขึ้น ตระกร้อนวดจะได้นวดให้ทั่วถึง
ดิฉันเปิดเครื่องนวดให้นวดแป้งประมาณ 20 นาทีได้ เปิดทิ้งไว้อย่างนั้นเลย

พอเข้ากันดีแล้วก็พักแป้งให้ขึ้นตัวสัก 30 นาที



คุณตรีทุกครึ่งสูตร ดิฉันเห็นในรูปมันดูน้อยๆชอบกล
เลยทุกครบสูตร ต๊ายยยยยยยยยยย ไม่น่าหาเรื่องใส่ตัว
ตอนนี้มีขนมปังขาไก่สำหรับกินได้ครึ่งปี 555+


ตอนอบดิฉันใช้เตาแบบลมพัด 160 องศา ไม่ได้ใช้ไฟบนล่าง กะอบให้เร็วๆเข้าไว้
แต่ว่าอบอย่างที่คุณตรีทำดีกว่าค่ะ ใช้เวลาในการอบไม่ต่างกันเท่าไหร่

อบแบบไปไหนไม่ได้เลย เพราะอบไปด้วยคลึงแป้งไปด้วย
ตอนคลึงแป้งนี่ไม่ต้องไปคลึงตรงปลายนะค่ะ ปล่อยมันไว้อย่างนั้นแหละ
เพราะถ้าเราไปคลึงปลายจะแหลมไปซะ

ส่งท้ายด้วยรูปนี้ค่ะ



ขอให้สนุกในการทำขนมนะค่ะ

Create Date : 05 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 13 มิถุนายน 2554 3:48:36 น.		11 comments
Counter : 15308 Pageviews.
Share Tweet