วันนี้มาพร้อมกับขนมปังอีกครั้งค่ะ กำลังบ้าทำขนมปังอย่างที่บอก เห็นที่ไหนก็อยากจะทำ แต่วันนี้จะทำขนมปังที่อยากจะทำมานานมากๆแล้วค่ะ อยากจะทำเมื่อ 5 ปีที่แล้ว แต่ทำขนมปังไม่เป็น ล้มเหลวไม่เป็นท่า ก็เลยพักมือไปเลย กร๊ากกกกกกกกกกก ทำออกมาเป็นที่พอใจอย่างยิ่งมากๆเลยค่ะ ดีกว่าเมื่อ 5 ปีที่แล้วเยอะเลย อิอิอิ กินได้ กินอร่อยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย เนื้อขนมปังน่าอาหย่อยยยยย สูตรขนมปังเอามาจากนิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ 5 ฉบับที่ 52 พ.ค. 2548 เห็นมะว่าดองนานมากๆ เก็บไว้อย่างดี เพราะชอบสูตรขนมปังอย่างมาก แต่ทำขนมปังไม่เป็น 555+ หลังจากที่ศึกษาวิทยายุทธมานาน เค้าเรียกว่าเริ่มสั่งสม ก็ตัดสินใจทำทันที แต่ดันลืมกรีดด้านบนให้เป็นลายซะงั้น จริงๆสูตรเค้าทำเป็น โฮลวีทบัน แต่เราเอาแบบธรรมดา ตัดกินง่ายๆ ทำเป็นก้อนๆ แล้วเหลือจะเสียดายทีหลัง ชลไม่ได้ทำตามวิธีทำในหนังสือนะค่ะ กลัวว่าขนมปังจะไม่นุ่มอะ 55+ มามะ มาลองทำกัน ส่วนผสม แป้งโฮลวีทแบบหยาบ 3 ถ้วย (ไม่มีแบบหยาบค่ะ หาเท่าที่มีในบ้านทำเอา) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย ยีสต์แห้ง 2 ชช. เกลือ 1 ชช. น้ำตาลทราย 1 ชต. นมสดรสจืดอุ่น 1 1/2 ถ้วย เนยสดรสจืดละลาย 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง แป้งโฮลวีทแบบหยาบสำหรับโรยหน้า ปล. ชลทำครึ่งสูตรค่ะ เนื่องจากเป็นคนขี้เกียจเลยเอาหลายๆอย่างมารวมกันค่ะ นำเนยกับนมสดไปอุ่นรวมกัน จนเนยละลาย ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน (เห็นมะว่าขี้เกียจขนาดไหน 555) ตามหลักแล้วต้องตอกไข่แล้วตีให้มันแตก จากนั้นถึงค่อยเทลงไปในส่วนผสมของนมและเนยค่ะ พักส่วนผสมนี้ไว้ก่อน เทส่วนผสมแห้งรวมกัน คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมของนมลงไปในส่วนผสมของแป้ง ถ้าใช้เครืองตีก็ให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนไม่ติดมือ นำมาขึ้นรูปได้เลยค่ะ แต่ชลทำปริมาณน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เหนียวได้ใจดีจริงๆ ท่าทางว่าจะนวดไม่ได้แน่นอนเลย 555+ ติดมือก็ค่อยๆใส่แป้งนวด คือแป้งโฮลวีทลงไปค่ะ อย่าใส่เยอะนา เดี๋ยวมันจะแข็งโป๊ก เมื่อนวดแป้งได้เนียนไม่ติดมือแล้ว ก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำโดว์ใส่ไว้ในอ่างแล้วหาผ้าหรือพลาสติกปิดหน้าไว้ กันไม่ให้โดว์แห้ง หรือถ้าอยากจะเร่งรีบก็นำเข้าเตาอบ เปิดแบบไฟพัดลมที่ 30 องศา พักโดว์ไว้ค่ะ ใช้เวลาในการพักประมาณ 30 นาที สำหรับพักในเตาอบ 1-2 ชม. พักไว้ด้านนอก หรือว่าใกล้เครื่องทำความร้อน โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วค่ะ นวดไล่ลมสัก 1-2 นาที จากนั้นก็แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยม หรือใครจะแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 100 กรัมก็ได้ค่ะ นำขอบขนมปังมาพับตรงกลาง แล้วพับครึ่งอีกครั้ง แล้วก็เย็บให้เข้ากันด้วยมือของเราอีกที อิอิอิ ขึ้นรูปได้งามที่สุดในโลกเลยค่ะ กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก หาที่ติไม่ได้เลย จากนั้นนำไปพักให้ขึ้นอีก 1 เท่าครึ่ง หาผ้าปิดไว้ด้วยนะค่ะ เดี๋ยวหน้าจะแห้งซะก่อน ตอนนี้ถ้าใครจะกรีดหน้าก็กรีดได้เลยนะค่ะ ชลลืมอะ เสียดายไม่มีลายงามๆ พอพักได้ที่แล้วก็นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะมีสีเหลืองทอง วางไว้ที่ชั้นล่างสุดนะค่ะ ออกมาแล้วค่ะ สีเหลืองทอง พอเอาออกมานึกขึ้นได้ว่าลืมกรีดหน้า 55+ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นนะค่ะ ตัดออกมาชื่นชมสักหน่อย เนื้อนุ่มใช้ได้ค่ะ ทาแยม กินเป็นอาหารเช้า แยมทำเองอร่อยเองอย่าบอกใคร 55+ ไม่ค่อยงกเลยวุ้ย ทำเองหมดทุกอย่าง ส่งท้ายด้วยรูปนี้ ขอบคุณที่มาทักทายกัน ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ

Create Date : 21 มีนาคม 2555
Last Update : 21 มีนาคม 2555 4:15:04 น.		34 comments
Counter : 25446 Pageviews.
Share Tweet