สวัสดีค้า วันนี้มาในหมวดหมู่ของขนมปังอีกแล้วค่ะ
เริ่มทำเป็นก็เริ่มได้ใจ อบได้เกือบวันเว้นวันเลยทีเดียว
เรียนรู้เทคนิคการทำขนมปังใหม่ๆ

แต่ขนมปังเปียอันนี้เป็นอันที่ทำประจำอยู่แล้ว
สาวๆที่บ้านชอบ ชลก็ชอบ หอมเนย แล้วเนื้อขนมปังก็นิ่มด้วย

ของชอบของครอบครัว










ส่วนผสมชลเอามาจากเว็บ Butter.ch
สามีปริ้นมาให้ เพราะอยากจะทำกินกันเอง
บางครั้งก็ทำออกมาดี บางครั้งก็ทำออกมาแย่ ผสมปนเปกันไป

แต่ครั้งนี้ออกมาดี เพราะใส่ใจในเรื่องการพักขนมมากขึ้น

มาทำกันดีกว่าค่ะ





เรียงลำดับจากซ้ายบนไปขวาล่างนะค่ะ



ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม
หรือจะใช้แป้งสำหรับทำขนมปังเปียเลยก็ได้ค่ะ
เกลือ 1/2 ชช.
ยีสต์สด 21 กรัม หรือยีสต์แห้ง 4.5 กรัม
นมสดอุณหภูมิห้อง 300 ml
เนยสดอุ่นละลาย 60 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมสด หรือ วิปปิ้งครีม 1/2 ชต.


ปล.แก้เกลือจาก ชต. เป็น ชช. นะค่ะ เค็มนิดหน่อย

1. ละลายเนยเตรียมไว้
2. นำเกลือและแป้งผสมรวมกันในโถผสม หรือถ้านวดมือก็คนๆให้เข้ากันค่ะ
3. ผสมยีสต์กับนมบางส่วน









ผสมยีสต์รวมกับนมให้ละลาย
นำนมส่วนที่เหลือไปผสมรวมกับเนยที่เราละลายไว้
และนำส่วนผสมของยีสต์ที่เราละลายไว้มาผสมรวมกันกับส่วนผสมเนย
จากนั้นนำส่วนผสมของเหลว เทลงไปในส่วนผสมของแป้ง
ค่อยๆทะยอยเทลงไป และเปิดเครื่องนวดไปด้วยค่ะ








นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีและเนียน
ชลนวดด้วยเครื่องประมาณ 10 นาที
นำแป้งที่เรานวดไว้มาทำเป็นก้อนกลมๆ
จากนั้นนำไปพักให้โดว์ขึ้นเป็นสองเท่า
อย่างที่บ้านชลก็ประมาณ 1 ถึง 2 ชม. ค่ะ กว่าโดว์จะขึ้น
พอโดว์ขึ้นแล้ว จากนั้นก็ชกไล่ลมออกซะ ไม่ต้องมากนะค่ะ









จัดการนวดไล่ลมพอเป็นพิธี
แบ่งโดว์เป็นสองส่วนเท่าๆกัน (ยังกะชลแบ่งได้เท่ากันจังเลย 555)
นวดโดว์ให้เป็นเส้นยาวๆ ทั้งสองส่วน
วางโดว์ไขว้กันเป็นกากบาท

คราวนี้จะมาถึงขั้นตอนที่ยุ่งยากกันเลยทีเดียว
ทำเปียออกมาเลยค่ะ
ถ้าอธิบายคาดว่าจะไม่เข้าใจแน่นอนเลย
ดูตามภาพก็แล้วกันนะค่ะ









ได้แล้วค่ะเปีย พยายามสุดชีวิต
ตอนทำครั้งแรกสามีถาม เธอถักเปียได้ยังไงเหรอ
ชลก็บอก ก็ทำๆดู เผื่อมันออกมาเป็นเปียให้
ถ้าไม่ได้ก็ลองใหม่ ไม่ต้องคิดมาก

โดว์ออกแนวบานนิดหน่อย มะเป็นไร
ตะล่อมให้มันกลมๆก็ได้
จากนั้นก็พักโดว์ไว้อีก ยังไม่เข็ดค่ะ
พักข้ามคืนอีกแล้ว ภาวนาว่าไม่ให้มันเสีย

หาผ้ามาคลุมให้เรียบร้อยนะค่ะ
เดี๋ยวขนมปังจะแห้งได้










ตื่นเช้ามา เย้ยยยยยยย......ไม่บุบสลาย สบายใจนิดหน่อย
วอร์มเตาอบที่ 200 องศา ไฟล่าง ประมาณ 15 นาทีค่ะ

ผสมไข่แดงและครีมเข้าด้วยกัน
จัดการทาลงบนโดว์ที่เราทำไว้ได้เลยค่ะ
ทาให้ทั่วเลยนะค่ะ ซอกเล็กซอกน้อยก็ทาให้หมด
นำเข้าเตาอบ ได้เลยค่ะ
อบนานประมาณ 50 - 60 นาที
ชลอบไปได้ถึงนาทีที่ 40 เห็นว่าหน้าขนมเริ่มจะเข้มแล้ว
ท่าทางจะไม่ไหว ก็เลยหาอลูมิเนียมมาคลุมด้านบนไว้ค่ะ
กลัวว่าถ้าปล่อยไว้มีไหม้แน่ๆ
รวมเวลาอบแล้วก็ 50 นาทีได้ค่ะ










พักไว้ให้เย็นสักพัก
ตัดออกมาดู อืมมมมมมมมมมมมมมนุ่มนิ่มน่ากินจังเลย










เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ทันท่วงที









รับสักสองชิ้นมั้ยค่ะ




ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกันถ้วนหน้าน้า





และเป็นกำลังใจให้กับเพือนๆที่ประสบภัยทุกท่านค่ะ

Create Date : 08 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2554 18:04:49 น.		33 comments
Counter : 3037 Pageviews.
Share Tweet