++ ขนมปังธัญพืช ++ Saatenweckerl

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ๆทุกคน วันนี้ชลเอาขนมปังมาฝาก อีกแย้ววววว
ขนมปังเพื่อสุขภาพเพราะธัญพืชอย่างเยอะค่ะ ใส่ไปไม่ได้ยั้งมือกับเค้าเลยยยยย

ดูเนื้อข้างในกันสักหน่อยยยยยยยยยย นุ่มเชียว อย่างนี้สบายสองสาวและหนุ่มที่บ้านเลยค่ะ

ประสบความสำเร็จในแบบของตัวเอง กร๊ากกกกกกก
ก่อนอื่นมาทำสปองค์เตรียมไว้ก่อน

ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม น้ำเย็น 70 กรัม ยีสต์สด 5 กรัม (ยีสต์แห้ง 1/4 ชช.)

ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างขนาดเล็ก

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
จริงๆต้องนำยีสต์ไปผสมกับน้ำก่อน จากนั้นค่อยใส่แป้ง แต่ชลใช้ยีสต์แห้ง เลยผสมรวมๆกันไปเลย อิอิอิ
เอาพลาสติกคลุมสปองค์พักไว้ 2 ชม. ถ้าทำค้างคืนให้ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ทั้งคืนได้เลยค่ะ
คราวนี้มาเตรียมสำหรับธัญพืชที่เราจะใส่ลงไปในขนมปังกัน

น้ำอุ่น 200 ml เมล็ดธัญพืชต่างๆตามชอบ เช่น Mohn, Linseed, เมล็ดดอกทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง และงา เป็นต้น

นำเมล็ดธัญพืชไปแช่ในน้ำอุ่นนานประมาณ 2 ชม.
2 ชม. ผ่านไปไวเหมือนโกหก เพราะสาวๆที่บ้านวนถามอยู่นั่นแหละ เสร็จหรือยัง ถึง 2 ชม. หรือยัง 55+

ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 550 กรัม น้ำเปล่า 220 ml เกลือ 12 กรัม ยีสต์สด 15 กรัม (ยีสต์แห้ง 1/2 ชช.) Gerstrnmalz 15 กรัม (ไม่มีเลยใส่โอวัลตินของลูกไปแทน 55+) น้ำมันพืช 15 กรัม
เมล็ดธัญพืชต่างๆ เช่น เมล็ดดอกทานตะวัน ข้าวโอ๊ค linseed และโมนเป็นต้น

นำส่วนผสมแป้งลงไปในโถนวด ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นทะยอยใส่น้ำลงไป

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ใส่น้ำมันพืชลงไป

นวดต่อไปสัก 10 นาที ส่วนผสมที่ได้จะได้อย่างในรูปค่ะ ใช้ผ้าคลุมพักไว้ให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า
อาจจะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาที จนถึง 2 ชม. แล้วสภาพอากาศของที่บ้านค่ะว่าอุ่นหรือว่าเย็นแค่ไหน

ผ่านไปประมาณ 2 ชม. กว่าๆ โดว์ที่ชลได้ก็ขึ้นอย่างในรูปแล้วค่ะ

นำโดว์ออกมาจากโถพัก

แบ่งโดว์ให้ได้ก้อนละ 100 กรัม
แบ่งได้ประมาณ 10 ลูกค่ะ

ไม่ต้องนวดไล่ลมนะค่ะ ให้ขึ้นรูปเลย ใช้มือพับโดว์ไปมา อย่างในรูปนะค่ะ พยายามทำให้ได้เป็นรูปวงรี

เตรียมเมล็ดธัญพืชไว้สำหรับโรยหน้าขนมปัง

โรยไปบนโดว์เลยค่ะ
จากนั้นเอาผ้าชุปน้ำคลุมโดว์ไว้สัก 35-40 นาที หรือจนกว่าโดว์จะขึ้นเป็น เท่าครึ่ง
จากนั้นก็วอร์มเตาอบรอไว้ที่ 240 องศาเซลเซียส วางถาดไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบรอไว้ด้วยนะค่ะ

ก่อนอบก็กรีดหน้าสักหน่อย ตอนอบจะได้หน้าบานๆสวยๆ 55+
ก่อนนำขนมปังเข้าเตาอบให้สาดน้ำ 1 แก้ว ใส่ลงไปในถาด จากนั้นลดอุณหภูมิเตาเหลือ 190 องศาเซลเซียส
นำโดว์เข้าเตาอบเลยค่ะ
อบนาน 20-35 นาที แล้วเตาขนาดของขนมปังนะค่ะ
ชลอบนาน 35 นาที และเอาถาดวางไว้ชั้นล่างสุดของเตาด้วย เพราะว่าไฟบนที่บ้านแรงมากกกกกกก

อบเสร็จแล้วค่ะ จากนั้นนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ไม่รู้ที่นี่เค้าเป็นอะไร เค้าไม่กินขนมปังที่ยังอุ่นๆหรือว่าร้อนๆอยู่ สู้บ้านเราก็ไม่ได้ กินตอนอุ่นๆอาหย่อยที่ซู้ดดดดดดดดดด




กรอบนอกนุ่มใน อาหย่อยจริงๆ อิอิอิ
ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ

Create Date : 10 มกราคม 2556 |
Last Update : 10 มกราคม 2556 1:45:01 น. |
|
24 comments
|
Counter : 13252 Pageviews. |
 |
|
|