BlogGang.com : : amenochikara - 梅の花 : Umenohana @Nihonmura Mall

梅の花 : Umenohana @Nihonmura Mall - Summer menu

ชื่อร้าน : 梅の花 : Umenohana
รายการอาหาร : Summer menu
ที่ตั้งร้าน : Nihonmura Mall, Thonglor soi 13, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 2.95" N 100° 34' 47.77" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

ร้าน Umenohana (ใน Nihonmura Mall ทองหล่อซอย 13) เป็นร้านอาหาร full course สไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่า Kaiseki โดยอาหารหนึ่งคอร์สจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาปรุงหลากหลายรูปแบบทั้งอาหารดิบ, อาหารต้ม, อาหารนึ่ง อาหารทอด ฯลฯ ให้ได้ดื่มด่ำกับรสชาติของฤดูกาลกันอย่างเต็มอิ่ม

ช่วงเดือนมิ.ย. - ส.ค.2015 อันเป็นฤดูร้อนของญี่ปุ่น ร้าน Umenohana ก็มีเมนูพิเศษประจำฤดูร้อนออกมาให้ลิ้มลอง โดยมีวัตถุดิบใหม่ของฤดูกาลนี้เป็น ปลา Hamo (鱧 - pike conger) ปลาไหลทะเลน้ำตื้นใกล้ชายฝั่ง เป็นวัตถุดิบหลักอย่างหนึ่งของอาหารเกียวโตอันเป็นต้นกำเนิดของอาหารแบบ Kaiseki

ร้านนี้ที่จริงผมเคยเขียนรีวิวไว้ก่อนแล้ว ใน review ฉบับที่แล้วพวกผมทานแบบ full course แต่คราวนี้ทานแบบ a la carte ครับ

เริ่มมื้อด้วย Corn Mineoka Toyu in Dashi Gelee เต้าหู้นม+ข้าวโพด ในเยลลีซุปใส โรยด้วยฟองเต้าหู้และไข่ปลาแซลมอน

ตัวเต้าหู้เนื้อแน่นและมีรสของข้าวโพดชัดเจน ทานคู่กับเยลลีซุปใสเย็นๆอร่อยมาก จานนี้ต่อให้ไม่มีไข่ปลาแซลมอนก็อร่อยแล้วครับ

ต่อกันด้วย เมนูจากหนึ่งในไฮไลท์ของอาหารประจำฤดูกาลนี้คือ ปลา Hamo

เมนูแรก Hamo Dobinmushi 650B

เนื้อปลาHamo ต้มในซุปใส พร้อมฟองเต้าหู้และก้อนGluten 生麩 - Namafu ปรุงรสอ่อนๆ ทานง่ายคล่องคอ

ปลา Hamo มีฤดูวางไข่ในหน้าร้อน ช่วงนี้จึงสะสมไขมันไว้เยอะ เนื้อหนาและนุ่ม เรียกว่าเป็นช่วง Shun (旬) คือช่วงเวลาที่ปลาชนิดนี้อร่อยที่สุดในรอบปีพอดิบพอดี

Hamo & Yuba in Japanese Clay pot 850B
อีกจานเป็นปลา Hamo ในหม้อดินเสิร์ฟร้อนแบบเดือดปุดๆ
ซุปใสในหม้อเป็นซุปที่ทำให้ข้นด้วยแป้งมัน(เรียกว่า 餡 - อัน)โรยด้วยสมุนไพรหลายชนิดเพิ่มความสดชื่น เช่น หน่อขิงMyouga และ ใบMitsuba
จานนี้ก็ปรุงรสอ่อนๆ ไม่ทำลายรสเดิมของวัตถุดิบเช่น ให้ได้ลิ้มรสหวานของปลาHamo เต็มที่

Kegani 2,400B
หรือ ปูขนที่เราคุ้นเคยตามร้านอาหารญี่ปุ่นระดับ high end ของร้าน Umenohana ให้เลือกว่าจะนึ่งหรือย่างถ่าน
พวกผมเลือกเป็นแบบนึ่งครับ ซึ่งก็เอามานึ่งให้เห็นกันตรงข้างๆโต๊ะเลยทีเดียว

ออกมาเป็นตัวนี้ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอ่อนๆที่เรียกว่า 蟹酢 Kanisu

Taraba Kani Yogan Yaki 1,250B

จัดปูอีกสักจาน คราวนี้เป็นขาปูทาราบะ หรือ King Crab เสิร์ฟแบบดิบ มาพร้อมหินลาวาร้อนๆ
ให้เราเอามาย่างบนหินลาวา แนะนำควรย่างแค่พอข้างนอกสุกแต่ข้างในยังดิบอยู่ เนื้อปูจะได้คงหวานหวานชุ่มฉ่ำเต็มที่

Grilled Kuroge Wagyu & Fresh Uni on Magnolia leaves 1,650B
เนื้อวัวญี่ปุ่น หรือ Wagyu ย่างบนใบMagnolia หอมๆ (เป็นอาหารพื้นบ้านของ เมือง Takayama )
เพิ่มความพิเศษด้วยหอยเม่นสดใหม่รสหวานมัน เมล็ดสีแดงที่เห็นเป็น peppercorn ช่วยเพิ่มรสเผ็ดซ่านิดๆครับ

Umenohana's Three-drawers Treasure Box 3,450B
อีก highlight ประจำมื้อ เป็นข้าวหน้าปลาดิบ หรือ Chirashi แต่พิเศษตรงที่รูปแบบการเสิร์ฟเป็นลิ้นชัก 3 ชั้น

ข้างในประกอบด้วย ท้องปลาทูน่า Otoro / ปูTaraba (แบบดิบและแบบนึ่ง) / หอยเม่น
ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน เครื่องให้มาไม่หวงแบบอัดเต็มลิ้นชักเลยครับ คุณภาพของสดที่นี่ไม่แพ้ร้านซูชิดังๆในย่านเดียวกันอยู่แล้ว
เมนูนี้จัดเสิร์ฟอลังการและอร่อยมาก

ปิดท้ายมื้อด้วยของหวาน
Matcha Ice Cream and Warabi Mochi 125B
ไอศครีมชาเขียวกับขนม warabi mochi เหนียวหนึบ โรยด้วยผงถั่ว Kinako กับน้ำเชื่อม Kuromitsu

Mineoka strawberry 150B
เต้าหู้นมหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ ทานกับผลไม้สด ราดด้วยซอสสตอว์เบอร์รีหอมๆรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม

Matcha Tonyu 110B
เป็นร้านเด่นเรื่องอาหารเต้าหู้ก็ย่อมมีนมถั่วเหลืองในเมนูเครื่องดื่ม อันนี้เป็นแบบผสมผงชาเขียว ไม่หวานมาก และไม่ข้นจนหนืดแบบที่คิด ได้รสชากับรสถั่วเหลืองกำลังดีครับ

อาหารประจำฤดุกาลของ summer menu มีให้ลิ้มลองกันถึงสิ้นเดือน ส.ค. แนะนำว่าให้จองโต๊ะล่วงหน้านะครับ โดยเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์จะคนแน่นมากเลยครับ

Umenohana @ Nihonmura Mall, Thonglor soi 13

11:00-15:00 / 18:00-23:00

082-993-1193 (Japanese)

084-438-3892 (Thai)

Create Date : 07 มิถุนายน 2558

Last Update : 10 มิถุนายน 2558 22:57:11 น.

1 comments

Counter : 2475 Pageviews.

ถ้ามีโอากสจะไปลองค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494

วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:55:57 น.