BlogGang.com : : amenochikara - La Scala @The Sukhothai Bangkok

La Scala @The Sukhothai Bangkok

ชื่อร้าน : La Scala @The Sukhothai Bangkok
รายการอาหาร : Italian Food
ที่ตั้งร้าน : @The Sukhothai Bangkok, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand
พิกัด GPS : 13° 43' 27.92" N 100° 32' 24.97" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

ได้มีโอกาสไปทานอาหาร Italian แบบต้นตำรับ ที่ห้องอาหาร La Scala ในโรงแรม The Sukhothai Bangkok มาครับ

ที่จริงผมเคยไปทานอาหารที่ห้อง La Scala นี้มาแล้วครั้งนึงเมื่อเกือบ ๆ 3 ปีที่แล้ว (ก่อนจะเริ่มเขียน blog แนะนำร้านอาหารอย่างจริงจังเสียอีก)
ได้ยินว่า chef ใหญ่คนปัจจุบัน Chef Antonio Michele Totaro เพิ่งจะมาประจำการเมื่อกลางปีที่แล้ว (2014) เมนูเลยเปลี่ยนไปจากครั้งที่ผมเคยทานพอสมควร
แต่ก็น่าดีใจที่ยังได้เห็นเมนูเก่าบางรายการที่เคยทานแล้วจำได้ว่าชอบมาก เช่น พิซซ่าแบบประกบ Schiacciatina คราวนี้ผมเลยได้โอกาสทั้งลองเมนูใหม่และสั่งอาหารเมนูเก่ามาทานรำลึกความหลังด้วยครับ

การตกแต่งของห้อง La Scala เป็น contemporary ที่เพิ่มความอบอุ่นด้วยเครื่องเรือนไม้และระแนงไม้บนเพดาน

จาน complimentary ของร้านอื่นมักจะเป็นขนมปังซะโดยมาก แต่ของห้อง La Scala เป็น Cheese Choux Puff หรือแป้งชูครีมผสมชีสหอมมัน หอมชีสและรสเข้มข้นถึงใจมาก เรียกว่าเอาแค่จาน complimentary นี่ก็ประทับใจแล้วครับ

Antipasto จานแรก Burrata Pugliese (1,400B) เป็นชีส burrata จากแคว้น Puglia ตอนใต้ของ Italy โดยตัวเชฟ Antonio Michele Totaro เชฟใหญ่ของห้องอาหารนี้มาจากเมืองMonte Sant'Angelo ในแคว้น Puglia นี่แหละครับ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในรสชาติจากบ้านเกิดของเชฟ เสิร์ฟคู่กับ rockets salad และ bruschetta (ขนมปังกรอบ+สลัดมะเขือเทศ)

ตัวชีส burrata เป็น mozzarella ผสมครีมสด ช่วยเพิ่มความเข้มข้นหอมมันเข้าไปอีกขั้น mozzarella ที่ผสมครีมสดแล้วจะนิ่มค่อนไปทางเหลว ไม่เกาะเป็นก้อน เลยต้องห่อไว้ด้วยชีสmozzarella (แบบไม่ผสมครีม) ที่แผ่เป็นแผ่นบางแล้วมัดเป็นรูปถุง

ก่อนทานบริกรจะมาราด extra virgin olive oil เพิ่มกลิ่นหอมให้กับชีสด้วยครับ ชีสนุ่มและหอมมันสุดๆ กินอร่อบแบบลืมกลัวอ้วนไปเลย

Antipasto จานที่2 Saint Jacques "Rossini" (1,580B) เป็นหอยเชลล์นาบกระทะจนผิวหน้าเกรียมเป็นสีน้ำตาลสวย แต่ข้างในยังดิบนิดๆ

และแน่นอนเมนูที่มีคำว่า Rossini ต่อท้ายย่อมหมายถึงมันมาพร้อม Foie gras หรือตับห่านที่นาบกระทะจนหอมกรอบนอกนุ่มใน จานนี้ปรุงรสด้วย red onion jam รสหวานๆตัดกับความมันของตับห่านได้ดีเลยครับ ผักโขมที่รองมารสหวานและนิ่มมากเพราะเป็น baby spinach ผัดใส่เมล็ดสนกรุบๆกรอบๆเคี้ยวมัน

เข้าสู่จานหลักแรก Risotto Frutttidi Mare (980B) หรือ risottoทะเล

seafood ที่โปะมาคุณภาพวัตถุดิบดีมากและ cook มาสุกเป๊ะทุกอย่าง คือไม่สุกเกินไปจนแข็ง/เหนียว ข้าวก็เป็นไตอยู่นิดๆตามหลัก al dente

มาถึงจานแห่งความทรงจำที่ยากจะลืมเลือน Schiacciatina (690B)
เป็นพิซซ่าแบบประกบไส้เอาไว้ข้างใน ผมเคยทานเมนูมาแล้วตอนที่มาห้อง La Scala ครั้งก่อน ยังคงจำได้ว่ามันอร่อยมาก กลับมาคราวนี้สั่งมาทานก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม แอบรู้สึกว่า portion มันใหญ่ขึ้นด้วยซ้ำ ทานกันจุกเลยทีเดียว

แป้งพิซว่าบางกรอบหอมๆ ประกบไส้ไนอันประกอบด้วย mascarpone cheese, parma ham, ผัก rockets และมะเขือเทศหั่นแว่น ปรุงรสอ่อนๆด้วยเกลือ ช่วยชูรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ

มาถึงอาหารจานเนื้อ Agnello Aus Lamb (250g. / 2,200B) เนื้อแกะติดซี่โครงอบมาแบบสุกพอดี
อาหารจานเนื้อที่นี่จะเสิร์ฟกับ pepper sauce พร้อม potato mousseline (มันฝรั่งบดแต่ texture จะเหลวและเบากว่า potato mash) และหัวหอมอิตาลี่ cipolline เคี่ยวในBalsamic vinegar

จานหลักอีก 1 จาน ซึ่งเป็นของคาวอย่างสุดท้ายของมื้อ Aus Wagyu ''Darling Downs" Kobe Cuisine Score 4 Rib Eye (280g. / 2,200B)
เนื้อวัวสายพันธ์ุญีุ่่ปุ่นที่เลี้ยงในออสเตรเลีย ปรุงมาสุกพอดีเช่นกัน เนื้อนุ่มมีไขมันแทรกกำลังดี(marble score 4)เหมาะทานเป็นสเต๊ก
เนื้อชุ่มฉ่ำและหอมมาก เสิร์ฟพร้อมซอส+เครื่องเคียงเหมือนจานที่แล้ว

มีไ

มาถึงของหวานปิดท้ายมื้อ Tiramisu (580B) พิเศษกว่าทั่วไปตรงที่มาพร้อมเหล้า cognac หอมๆ ราดลงไปแล้วเหมือนทานของหวานพร้อม digestif (เหล้าหลังมื้อาหารเพื่อช่วยย่อย) ยังไงยังงั้น

เมนูสุดท้ายคือ Caldo-Freddo (580B) เป็น Caramel Ice cream หอมหวานมันราดด้วย foam กาแฟรสเข้มข้น (Warm Espresso Espuma) จานนี้รสหนักแน่นมากเป็นการปิดท้ายมื้ออย่างลงตัว

สรุปสั้นๆความประทับใจจากการมาทานอาหารที่ห้องLa Scala โรงแรมThe Sukhothai Bangkok ได้ว่า ประทับใจคุณภาพอาหารมากๆ ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ปรุงรสแต่น้อยเพื่อช่วยดึงรสชาติเดิมของวัตถุดิบ จานที่เป็น star of the meal สำหรับผมได้แก่ ชีสBurrata Pugliese และ พิซซ่าประกบ Schiacciatina ที่คิดว่าถ้ามาทานอีกจะต้องสั่งแน่ๆครับ

La Scala @The Sukhothai Bangkok

Lunch: Monday - Sunday: 12:00 - 14:30 hrs.
Business Set Lunch: Weekday: 12:00 - 14:30 hrs.
Dinner: Monday - Sunday: 18:30 - 23:00 hrs. (Last order : 22:30 hrs.)

Telephone: 02-344-8888
Fax: 02-344-8899

Create Date : 31 มกราคม 2558

Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2558 9:12:40 น.

1 comments

Counter : 2815 Pageviews.

Risotto Frutttidi Mare กับจานแกะ น่ากินมากๆเลยคราบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:14:49:33 น.