✿ กับข้าวบ้าน ๆ ผัดวุ้นเส้นยอดชะอมและไข่เจียว ◕‿◕✿
วันนี้แม่ครัวบี๊มีเมนูง่าย ๆ มาฝาก เชื่อว่าเพื่อน ๆ จำนวนมากที่เคยทานหรือผ่านตามาแล้ว ที่เลือกเมนูนี้ เพราะสองวันก่อนโพสท์เมนูนี้ทางเฟสบุุ๊ค ดูจากยอดผู้คนที่เข้ามาเยี่ยมชม ในช่วงสองวันมีประมาณหมื่นสองพันคน แสดงผู้คนให้ความสนใจกับเมนูบ้าน ๆ จานนี้ เพื่อน ๆ ที่เห็นภาพและสูตรรีบไปทำการบ้านมาส่งพร้อมยืนยันว่าทำง่ายมาก อร่อยด้วย
ไม่รีบแต่ด่วน ... กับข้าวบ้าน ๆ ที่อร่อยเหาะแบบไม่ง้อร้านดัง "ผัดวุ้นเส้นชะอมไข่เจียว"
กับวันพระหรือวันที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ใด ๆ ทำเป็นเมนูมังสวิรัติโดยมีไข่เจียวใส่เพิ่มได้
ผัดวุ้นเส้นชะอม ส่วนผสม 1. วุ้นเส้น 50 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม) 2. ยอดชะอมเด็ดยอดและใบ 200 กรัม (มากน้อยตามชอบ) 3. กุ้งสดสับ หรือ หมูสับ ไก่สับ (มากน้อยตามชอบ) 4. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีทำเป็นไข่เจียว) พักไว้ 6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ส่วนปรุงรส 7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 10. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำส่วนผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ ในข้อ 7 - 11 ใส่ในชามผสมหรือถ้วย เตรียมไว้) การปรุงอาหารในแต่ละเมนู แนะนำให้เตรียมส่วนผสมต่าง ๆ ใส่ในชามแบบนี้ สะดวกในการปรุง ที่สำคัญจะไม่หลงลืมหรือขาดส่วนผสมตัวใดตัวหนึ่งอย่างแน่นอน
หมายเหตุ – ถ้าชอบทานเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสับหยาบลงไปผัดพร้อมกันได้นะคะ
เตรียมทอดไข่เจียวไว้ก่อน
วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองเล็กน้อย (ถ้าชอบแบบรสจัดจ้าน โขลกพริกขี้หนูสีแดงลงไปผัดพร้อมกระเทียมได้เลย) 2. ใส่กุ้งสดลงผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่นิ่ม เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่มลง 3. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เทเครื่องปรุงรสในถ้วยลงไป ใส่ผักชะอมลงไปผัด 4. ใส่ผักแล้วควรชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มได้เลย รสชาติถูกใจแล้วดับไฟได้ 5. ตักผัดวุ้นเส้นชะอมใส่จาน วางไข่เจียวหั่นชิ้นลงไปส่วนหน้าพอประมาณ ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ ทานตอนเส้นเย็นและอืดแล้วไม่อร่อยนะคะ
วิธีผัดคล้ายกับ "หมี่ผัดผักกระเฉด" แต่ผัดชะอมแบบนี้ไม่ใส่มันกุ้ง
คล้ายกับผัดสามเหม็นที่มี 1) สะตอ 2) ยอดชะอม 3) กระเทียมดอง
ส่วนใหญ่ที่เขาทำขาย หรือผัดทานเองจะใส่หมูสับ แต่เราเลือกใส่กุ้งสด สมาชิกที่บ้านชอบทานกุ้งทั้งตัวแบบนี้ ใครชอบใส่ไข่ลงไปผัดด้วยก็จัดไปนะคะ ต้องระวังเรื่องกลิ่นคาวของไข่ด้วย ตอกไข่ลงไปแล้วต้องให้ไข่อยู่ตัวก่อนค่อยผัด
ครั้งหน้าจะผัดแบบนี้แต่ขอเปลี่ยนจากยอดชะอมเป็นผักกระเฉด ซึ่งผักทั้งสองชนิดนี้ให้กลิ่นฉุนของผักที่คล้ายคลึงกันมากค่ะ
ใส่กุ้งสดเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารบ้าน ๆ ด้วยการโรยไข่เจียว ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ รับประทานพร้อมกันมันช่างเข้ากันมากมาย ลงตัวเป๊ะ
กับข้าวบ้าน ๆ ที่ถูกใจแม่ครัวมาก ส่วนประกอบหาง่าย ไม่ยุ่งยากมากเรื่อง ปรุงง่าย อร่อยด้วย เชื่อสิ!! หากได้แวะมาเยี่ยมชม เชื่อว่าต้องมีอาการ อยากไปลองทำรับประทานกันมั่งหล่ะ ลองทำกินเองเถอะค่ะ ง่ายมาก เอ....แต่ทำไมตามร้านอาหารจึงขายแพงจัง?? ทั้งที่ต้นทุนไม่สูงมาก
Create Date : 09 เมษายน 2558 |
|
12 comments |
Last Update : 3 พฤษภาคม 2562 22:37:32 น. |
Counter : 22587 Pageviews. |
|
|
|
ชอบเมนูนี้จังค่ะ สองเมนูมาผสมกัน
น่าทานมากๆ
แต่ยังไม่เคยลองทำเลย