BlogGang.com : : sirivinit : มาดามตวง : อิ่มอร่อยอาหารยุโรปสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ดที่...บราสเซอรี่ ยูโรป้า

มาดามตวง : อิ่มอร่อยอาหารยุโรปสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ดที่...บราสเซอรี่ ยูโรป้า

(ซ้ายบน) Loup de Mer (ขวาบน) Palpo alla Gallega (ซ้ายล่าง) Pan-fried free-range Duck Breast (ขวาล่าง) กุ้งย่างซอสมะขาม

อาหารแนวคอมฟอร์ตฟู้ดกำลังมาแรง เพราะเป็นอาหารที่เข้าใจง่าย ขอใช้คำว่าไม่ต้องปีนกระไดกิน กระแสนิยมในอเมริกาและในยุโรป อาหารรสมือแม่กำลังมาแรง

คนสมัยใหม่ล้วนแล้วแต่ถวิลหา อาหารที่คุ้นเคยหรือคุ้นลิ้น ล่าสุดนี้มาดามตวงได้มีโอกาสไปทานอาหารที่ห้องอาหารบราสเซอรี่ ยูโรป้า โรงแรมสยามแคมปินสกี้ กรุงเทพฯ

ต้องบอกเลยว่าร้านนี้อร่อยติดอันดับร้านในดวงใจของมาดามตวงไปอีกร้านแล้วค่ะ เพราะมีอาหารยุโรปสไตล์โฮมเมด คัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ โดยเชฟปีเตอร์ แฟเฮอร์ เมนูเด่นๆ

อาทิ บุลโป้ อาลา กาเยก้า (Palpo alla Gallega) หนวดปลาหมึกยักษ์ต้มเสิร์ฟพร้อมซอสปาปริก้า กระเทียมและผักชี เมนูเป็นจานเรียกน้ำย่อย เพราะหอมกลิ่นปลาหมึกและกระเทียม ซอสรสเผ็ดเข้ากันได้ดี

เมนูฟัวกราส์ เสิร์ฟพร้อมแยมสับปะรดและกาแฟ โรยกราโนล่า เพิ่มความกรุบกรอบ เมนูเห็ดพอร์ชินี่และทรัฟเฟิ้ลกับซอสฮอลองเดส ส่วนอาหารจานหลักเป็นปลากะพงทอดหนังกรอบ พร้อมผักต่างๆ การจัดวางบนจานราวขายศิลปะ ตกแต่งด้วยดอกไม้ทานได้

จานนี้หลากหลายมิติในจานเดียวกัน เสิร์ฟคู่กับคินัวผัดซูกินี มะเขือเทศกับเฟนเนล ที่ให้รสชาติที่แตกต่าง จานนี้อร่อยลงตัวมากค่ะ อาหารจานหลักอีกจานที่รสชาติไม่แพ้กัน

คือ อกเป็ด เสิร์ฟคู่กับฟักทองบด เมล็ดมัสตาร์ด กรุบกรอบ ผสมรสเปรี้ยวหวาน ของกะหล่ำปลีดอง ทำให้จานนี้เป็นจานที่โดดเด่นมาก ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน ชีสเค้กกล้วยหอม คาราเมล เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมช็อกโกแลต จานนี้ตกแต่งจานได้สวยงามมากค่ะ เป็นการส่งท้ายมื้อแห่งความสุขนี้อย่างแท้จริงค่ะ

ในช่วงทำตามตวง กับเมนูไก่ทอดเกาหลี ที่กำลังมาแรงตอนนี้ ติดตามดูย้อนหลังได้ผ่านทางเว็บไซต์มาดามตวงนะคะ

//www.facebook.com/madametuang
//www.madametuang.com

ห้องอาหารบราสเซอรี ยูโรป้า โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ โทร 0-2162-9000 เปิดบริการมื้อค่ำทุกวัน 18.30-22.30 น.

ร้าน Rosemary by Madame Tuang ปากซอยทองหล่อ 11 โครงการ The Taste ทองหล่อ สุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ โทร 0-2712-5998

กุ้งย่างซอสมะขาม

กุ้งลายเสือตัวโต 500 กรัม
มันฝรั่งบด 2 ถ้วยตวง
ผักสลัด 1-2 ต้น
เบคอนอบกรอบ 3-4 ชิ้น
กระเทียม 20 กลีบ
น้ำมันมะกอก 200 มล.
น้ำ 200 มล.
น้ำมะขาม 100 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ/พริกไทย

- วิธีทำ

1.นำกระเทียมลงหม้อ ใส่น้ำและน้ำมันมะกอกลงไป นำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟอ่อน ต้มไปเรื่อยประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระเทียมสุกและนิ่มดี กรองน้ำมันและแยกกระเทียมพักไว้

2.ทำซอสมะขามโดยผสมน้ำมะขาม เกลือ และน้ำตาลปี๊บ นำขึ้นตั้งเตาให้ละลาย ยกขึ้นแล้วใส่เนยลงพักไว้

3.นำมันบดมาผสมด้วยน้ำมันตุ๋นกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

4.นำกุ้งลายเสือที่แกะเปลือกผ่าหลังไว้เรียบร้อย โรยเกลือ/พริกไทย นำลงจี่กระทะ ที่ใส่น้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย นำจัดจานพร้อมผักสลัด มันบด และตกแต่งด้วยเบคอนกรอบ นำเสิร์ฟ

ที่มา : คอลัมน์ มาดามตวง Food Work มติชนรายวัน

ขอบคุณ มติชนออนไลน์
คอลัมน์ มาดามตวง Food Work มติชนรายวัน

อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2558

Last Update : 15 พฤศจิกายน 2558 11:34:14 น.

0 comments

Counter : 2601 Pageviews.