ขนมผักกาด เอ... วันนี้จะโดนเพื่อนๆ ถามอีกหรือเปล่านะคะ แต่ชอบอาหารประเภทนี้มากคะ จะเป็นติ๋มซำ หรือ อาหารเหลา อาหารจีน เนี่ยะ ของโปรดตาเกือบทุกอย่างเลยล่ะคะ มาอยู่แดนไกล หาของทานยาก หาซี้อยาก ต้องหัด ก็ต้องเรียนทำเพื่อสนองความหิว ความอยากของตัวเอง วันนี้ล้างตุ้เย็นคะ พอดีมีหัวผักกาด 2 หัว ตอนแรกจะซื้อไว้ทำแกงส้ม จะจะทำหลายวันแล้ว แต่กลับจากทำงานทีไร ก็พลัดวันประกันพรุ่ง ไปเรื่อย คือต้องตำพริกแกง รอต้ำพริกแกงส้ม เลยไม่ได้ทำสักที จนหัวผักกาดมันเหี่ยว เลยต้องหาอย่างอื่นทำไปก่อน สูตรนี้ทำพริ้นท์ไว้นานแล้วเหมือนกัน ตั้งแต่มาอยู่นี้ใหม่ๆ ส่วนมากก็ เวปหมึกแดง แล้วก็ คุณ Guzzie นี่แหละ เวปหากินตาหล่ะ 555 ตาชอบสุตรอาหารคุณ กัสซี่มากเลยคะ ทำทีไร ไม่ผิดหวังเลย.. ปลื้มคุณกัสซี่มาตั้งแต่นั้นมา แต่ไม่เคยได้รู้จักเป็นการส่วนตัว จนวันหนี่งได้รู้จัก น้องเกด น้องเกดบอกว่ารู้จัก คุณกัสซี่ด้วย ตากรี๊ดสลบเลยคะ เพราะป็นคนโปรด และชื่นชมมานาน จำได้ว่าไปถามอะไรไม่ทราบนานแหละ คุณกัสซี่มาตอบให้ ตาก็กรี๊ดสลบเลย คนโปรดนี่เนอะ 5555 สูตรตาก็เอามาดัดแปลง เพิ่มเติม นิดหน่อยนะคะ สูตร 750 กรัม หัวไชเท้า 3 /4 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 500 กรัม แป้งข้าวจ้าว 1 /2 ถ้วย กุ้งแห้ง (ไม่มี เอากุ้งสดนี่แหละ 200 กรัม ) 250 กรัม ถั่วลิสงต้มสุก 1/ 4 ถ. ห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช.ช. น้ำตาลทราย (เติมเองคะ) 5 ถ้วย น้ำเปล่า (ตาใช้ 5 1/2 ถ. ไม่รู้ตวงแป้งหนักมือหรือเปล่า ) น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ เริ่ม ต้นเราก็เอาหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด นำไปขูดฝอย ๆ แล้วคั้นหัวไชเท้ากับน้ำ 2 1 /2 ถ้วย แล้วบีบให้แห้ง นำกุ้งสุด มาล้างน้ำแกะเปลือกออก หางออก หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ตัว หั่น 3 พักไว้ หลังจากนั้นก็ ผสมแป้งข้าวจ้าว กับแป้งท้าวยายม่อม เข้าด้วยกัน เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่ม แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมด ใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ เกลือ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และเห็ดหอม น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปเทใส่ถาดที่ทาน้ำมันไว้แล้ว นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 25 นาที หรือจนสุก ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้น ๆ นำไปทอดไฟกลาง ๆ น้ำจิ้ม 1 ถ. ซี้อิ้วดำหวาน 3 ช.ต. น้ำพริกน้ำส้มดอง ตาใช้ตราไก่ ของเวียดนามคะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปจิ้มกับ ผักกาดที่ทอดแล้ว พี่ตาขออนุญาต คุณกัสซี่นะคะ เป็นประโยชน์มาก พี่ตาเลยเอามาก็อปมาให้เพื่อนๆ อ่าน เป็นความรู้นะคะ ขอบคุณมากเลยนะคะ เชฟ กัสซี่ เคล็ดไม่ลับของ Guzzie เวลาคั้นน้ำออกจากหัวผักกาด บางคนจะแพ้นะคะ ต้องใส่ถุงมือทุกครั้ง ไม่งั้นละก็ ทั้งคัน ทั้งแสบร้อนมือเลยค่ะ Guzzie - วิธีทำขนมผักกาด   Create Date : 24 กันยายน 2552 24 comments Last Update : 25 กันยายน 2552 7:27:19 น. Counter : 7587 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆค่ะ   โดย: C.sasumi 24 กันยายน 2552 7:05:46 น.

น่าทานจังค่ะ ชอบทานมั่ก ๆ เลย ^^~   โดย: peeshin 24 กันยายน 2552 7:18:50 น.

เห็นแล้วอยากกินจังเลยค่ะ พี่ตา ตอนนางฟ้าอยู่รัฐเก่า ทำกินเองก็ใช้สูตรคุณกัสซี่เหมือนกันค่ะ แต่ตอนนี้เริ่มไม่ขยัน ไม่ทำแล้ว ไม่ใช่อะไรหรอกพี่ตา ที่นี่มีขนมหัวผักกาดสดขาย เขาขายเป็นก้อน ราคาเหรียญกว่า เอามาผัดกินก็ใช้ได้อยู่ค่ะ แต่เขาไม่ได้ใส่เครื่อง มีแต่แป้งกับหัวไชเท้าล้วน ๆค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 24 กันยายน 2552 7:25:36 น.

ขนมผักกาด ของโปรดเลยค่ะพี่ตา ชอบมากถึงมากที่สุด น่าหม่ำมากๆเลยค่าาาาาพี่ตา   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 24 กันยายน 2552 8:53:31 น.

สมัยเด็กกินประจำเลยค่ะ อาม่าชอบมากกก มามี้เนสก็ชอบ ทำกินเองอร่อยครบเครื่องเลย   โดย: เนส IP: 125.26.151.240 24 กันยายน 2552 10:26:49 น.

น่าทานมากคะ ของโปรดที่บ้านเหมือนกัน แต่ไม่เคยทำคะ ซื้อตลอด เทศกาลกินเจเมื่อไหร่ จะประยุกต์ลองทำดูคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุดเลย IP: 118.172.136.104 24 กันยายน 2552 10:51:57 น.

น่าทานค่ะ   โดย: Madam_Hatyai 24 กันยายน 2552 11:00:38 น.

ขนมผักกาดน่ากินมากเลยค่ะ ชอบจัง เดี๋ยวลองไปทำมั่งดีกว่า   โดย: secreate (secreate ) 24 กันยายน 2552 11:07:08 น.

น่ากินมากค่ะ ตอนจิ้มยิ่งน่ากินหิว...   โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ ) 24 กันยายน 2552 11:38:06 น.

ชอบกินมากๆเลยค่ะขนมผักกาดเนี่ย เห็นแล้วก็อยากกินจัง   โดย: เด็กอ้วนน่ารัก 24 กันยายน 2552 13:12:22 น.

ฮริ้ววววววว เห็นชื่อพี่ตา ต้องรีบกดเข้ามาดู ฮ่า ฮ่า ฮ่า โหนมมมมผากกกกกาดดดดดดดด น่ากิน น่ากิน เอามาผัดใส่ถั่งงอก กะ กุยช่าย ต้องอร่อยอย่างแหล่มเลยนะคะพี่ตา แต่อันนี้ต้องเตือนคน ที่จะทำไว้จิ๊ดนึงนะคะว่า เวลาคั้นน้ำออกจากหัวผักกาด บางคนจะแพ้นะคะ ต้องใส่ถุงมือทุกครั้ง ไม่งั้นละก็ ทั้งคัน ทั้งแสบร้อนมือเลยค่ะ   โดย: Guzzie 24 กันยายน 2552 15:13:27 น.

น่าทานมากค่ะพี่ตา หมี่ชอบทอดให้มันกรอบ ๆ นิดนึงค่ะ จิ้มน้ำจิ้มเนี่ยสุดยอด ใกล้กินเจแล้วด้วย คงได้ทานบ่อย ๆ แน่นอนค่ะ   โดย: yayojung 24 กันยายน 2552 16:41:27 น.

คุณตาขาน่ากินมากถึงมากที่สุดเลยค่ะ จนอยากทำกินเองมั่ง แต่จนใจเพราะไม่มีแป้งท้าวยายม่อมค่ะ ยิ่งเห็นกำลังจะจุ่มในซอสนี่หัวใจละลาย เลยค่ะ อยากกินจัง   โดย: กบ (TungTan ) 24 กันยายน 2552 16:47:02 น.

ของโปรดที่บ้านเลยคะ นี่ก็ตุนหัวผักกาดไว้หลายวันแล้ว จะทำๆ ก็ยังไม่ลงมือเสียที่ เห็นแล้วอยากทาน ต้องทำๆ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 24 กันยายน 2552 19:22:59 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ นึกถึงตอนเรียนหนังสือจัง   โดย: Choco & Berry = Natty 24 กันยายน 2552 20:03:48 น.

อยากกินขึ้นมาทันทีเลยค่ะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 24 กันยายน 2552 22:21:54 น.

น่ากินอีกแล้ว   โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที 24 กันยายน 2552 22:59:22 น.

ของโปรดของตุ๊กตาเลยค่า น่ากินจัง   โดย: wiyada_susi 25 กันยายน 2552 10:28:09 น.

น่าทานจัง... ตอนบ่าย ๆไปรับลูกที่ ร. ร ต้องแวะ ซื้อซะหน่อยแล้ว...   โดย: เขาพิงกัน 25 กันยายน 2552 10:28:24 น.

แค่เห็นก็หย่อยแย้ว   โดย: โสมรัศมี 25 กันยายน 2552 19:31:43 น.

หวัดดีค่ะ คุณตา อยากทานหนมผักกาดอ่ะ น่าหม่ำมากๆ หิวๆๆๆ   โดย: mma_mmi 26 กันยายน 2552 10:53:05 น.

ขอซอสพริกด้วยค่ะ พี่ตา   โดย: ซามอ 27 กันยายน 2552 0:51:36 น.

ดีใจคะที่แวะไปให้กำลังใจ ระดับมือโปรยังชมก็ปลื้มแล้วคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด IP: 125.25.200.121 28 กันยายน 2552 9:05:03 น.

น่าทานมากเลยคะ   โดย: patchchoy 28 กันยายน 2552 23:03:34 น.