Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

อยากกินมานานแล้วคะ ตาทำตอนน้องๆ คนไทยมาเที่ยวบ้าน เลยทำให้น้องๆ เค้้าชิม สูตรตาก็ไม่ได้แปะๆ เท่าไร เพราะอยู่่ไกลบ้าน บางอย่างก็หาไม่ได้ เลยต้องทำแบบถูๆ ไถๆ กันไป ก็พอแก้หิวไปด้

ส่วนมากอาหารตา ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เพราะเป็นคนทานง่าย อะไรที่ใช้เวลานานๆ ส่วนมากทำตอนเทศกาล หรือ ปาร์ตี้ ถ้าทำทานเอง ก็ทำง่าย ทานง่ายเข้าไว้ ตาไม่ค่อยชอบอาหารอะไรที่ใช้เวลา่นานๆ กว่าจะได้ทาน หายหิวกันพอดี

ก๋วยเตี๋ยวหลอด ทำง่ายคะ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง ตอนเด็กๆ ตาชอบ
ซี้อทานหน้าโรงเรียน เอาใส่กระทงใบตองขาย ตอนนั้นจำได้ว่า กระทงละ 1 บาท อิ่มนะคะสำหรับเด็กชั้นประถม สมัยนั้น ไม่ต้องถามอายุนะคะ ว่าเอายุเท่าไร 555 ก๋วยเตี๋ยวหลอดกระทงละ 1 บาท

ก๋วยเตี๊ยวหลวดจริงๆ เค้าเอาเส้นใหญ่ที่ยังไม่ได้ตัดเป็นเส้นๆ เอาไส้ใส่แล้วม้วนกลมๆ แต่บางทีแผ่นก๋วยเตี๋ยวแบบแผ่นๆ มันหาซี้อยาก ส่วนมากก็ใช้เส้นใหญ่แทนได้คะ แทนที่จะ ม้วน ก็เอาเส้นไปนึ่ง แล้ว เอาไส้ราดบนเส้น สูตรตาก็ทำตามรสชาดของตัวเองนะคะ เพื่อนๆ เค้าไปดัดแปลงได้เลยคะ

วิธีทำ

1 ก.ก. เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่น ยังไม่ได้ตัด ถ้าไม่มี ใช้เส้นใหญ่ก็ได้คะ
300 กรัม หมูสับ
50 กรัม กุ้งแห้ง
3- 4 ดอก เห็นหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วซอยบางๆ
1 ก้อน เต้าหู้สำหรับทอด
400 กรัม ถั่วงอก
1 ช.ช. พริกไทย
5 กลีบ กระเทียม
3 ราก รากผักชี ถ้าไม่ ใช้ก้านผักชีก็ได้คะ
3 ช.ต. ซีอิ้วขาว
3 ช.ต. น้ำมันหอย
1 ช.ต. ซี้อิ้วดำหวาน
3 ช.ต. น้ำมันพืช
2 ช.ช. ผงพะโล้
2 ช.ต. น้ำตาลปี๊บ
ผักชีไว้แต่งหน้า

วิธีทำ

โขลก พริกไทย กระเทียม รากผักชี ให้เข้ากัน ( 3 เกลอ)

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ผัด 3 เกลอให้หอม นำหมูบดใส่ลงไป ผัดให้สุก

ใส่เห็นหอม กุ้มแห้ง ปรุงเครื่อง รสชาดตามชอบ พักไว้

นำเต้าหู หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เล็กๆ นำไปทอดให้เหลือง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนทำทำทาน ให้คลุกเต้าหู้ทอดกับไส้ที่ผัดไว้เสียก่อน ก่อนนำไปห่อก๋วยเตี๋ยวหรือ โรยหน้าเส้น

นำ เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ไปนึ่กให้ร้อน ถ้าเป็นแผ่น ก็นำไส้ที่ผัด มาห่อม้วนกลมๆ เสริฟกับน้ำจิ้ม ถ้าเป็นเส้นใหญ๋ที่ตัดแล้วก็ เอาเส้นใหญ่วางใส่จานแล้ว ตักไส้ทีีผัดราด ตกแต่งด้วย ผักชี ราดด้วยน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม

1 ถ. ซี้อิ้วดำหวาน
1 ช.ต. น้ำส้มพริกดอง ตาใข้ตราไก่ ของเวียดนามคะ
1 ช.ต. ซี้อิ้วขาว

นำทุกอย่างผสมให้เข้ากัน นำไปทานกับก๋วยเตี๋ยวหลอด

แถมอาหารที่ทำวันเดี๋ยวกันที่ทำให้น้องๆ ทานคะ

อันนี้คือสูตรประจำตัวคะ สูตรก๋วยเตี๋ยวเนี้อเปี่อย

สปันจ็เค็กสูตรแม่ปูฯ คะ อร่อยมาก เป็นสปันจ์ประจำตัวไปแล้วคะ
สปันจ์เค็กสูตรแม่ปูฯ

Create Date : 17 กรกฎาคม 2552

Last Update : 21 กรกฎาคม 2552 0:56:56 น. 8 comments

Counter : 3747 Pageviews.

Share
Tweet

โห้!!! น่าทานจังเลยคะพี่ตา กำลังอยากทานเตี๋ยวหลอดพอดี อิอิ ขอบ้างนะคะ

ว่าแต่ คิดถึงนะเนี่ย

โดย: นู๋ยิ้ม IP: 72.90.224.29 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:00:10 น.

ครบทั้งคาว-หวานเลยนะคะ เรียกน้ำย่อยมาท่วมท้องเลยค่ะ

ชอบก๋วยเตี๋ยวหลอดที่สุดค่ะ อยากกินจัง

โดย: Febie

วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:10:13 น.

เอาเป็นว่าดิฉันจะย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ๆบ้านคุณตานะคะ มีอะไรเหลือๆก็โยนมาทางนี้ได้เลยค่ะ

เห็นแล้วน้ำลายไหล

โดย: flymom IP: 97.127.27.242 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:48:26 น.

ขอบคุณน้องยิ้มมากเลยคะ พี่ตาคิดถึงเหมือนกัน ว่างๆ แวะมาคุยกันบ่อยๆ นะคะ

คุณตา พี่ตาก็ทำตามความชอบของตัวเองอ่ะคะ ถ้าชอบลองเอาไปปรับปรุงดูนะคะ แหมๆๆ ฝีมือคุณตาระดับอาจารย์อยู่แล้วคะ

สวัสคะ คุณ Flymom หายไปนานเลยนะคะตาไม่ค่อยได้แวะไปคุยเลยอ่ะ ตอนนี้ทำึคงทำสบู่เพลินหล่ะดิ ถึงไม่ค่อยมีเวลามาคุยกันเลย เดี๋ยวว่างๆ ตาแวะไปคุยด้วยนะคะ

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:3:54:43 น.