Bloggang.com : Tiny Bakery : << ขนมอร่อยแบบไม่แคร์นมเนย กับ Vegan Berry & Cornmeal Coffee cake >>

<< ขนมอร่อยแบบไม่แคร์นมเนย กับ Vegan Berry & Cornmeal Coffee cake >>

เชื่อว่าตอนนี้หลายคนคงงดทำขนมอบไปเลย เพราะกินเจใช่มั้ยคะ
แล้วก็มีอีกหลายคนที่ยังทำแต่ก็มีตัวเลือกแค่ไม่กี่เมนู ไม่ขนมปังก็เค้กกล้วยหอมเจ บัวเองก็เคยทำเค้กกล้วยหอมเจไปเมื่อปีที่แล้ว อิอิ

ตัวบัวไม่ได้กินเจนะคะ
แต่ชอบทำขนมที่ไม่ใส่นมเนย ไม่ใส่ไข่
วันนี้ขอมานำเสนอสักหนึ่งเมนูก่อนที่จะหมดช่วงเจไปซะก่อน
ถึงหมดเจแล้วก็ยังทำให้คนที่แพ้นมแพ้ไข่ได้เนอะ อิอิ

บัวชอบกินพวกคอฟฟี่เค้ก เสิร์ฟอุ่นๆนี่อร่อยสุด
คอฟฟี่เค้กในที่นี้ไม่ได้แปลว่าเค้กที่ใส่กาแฟนะคะ
แต่หมายถึงประเภทของขนมขนิดนึงที่มักเสิร์ฟกับกาแฟ
อยู่ในกลุ่มเดียวกับพวกควิกเบรดและมัฟฟิน
เมนูนี้เราไม่ใช้ไข่ เนย นม แต่เค้กของเราชุ่มฉ่ำด้วยแอปเปิ้ลซอส
ส่วนใหญ่ตำราฝรั่งที่เป็นขนมสำหรับคนแพ้ผลิตภัณฑ์แดรี่ทั้งหลาย
จะแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลซอสแทนไขมันพวกนั้นแทน
อีกอย่างก็คือบัตเตอร์มิลค์แบบเจ
คือสูตรต้นฉบับเค้ายังมีนมอยู่ เค้าให้ใช้บัตเตอร์มิลค์
แต่บัวใช้นมถั่่วเหลืองเอาน้ำส้มสายชูในสูตรใส่ลงไปคนๆ
ออกมาข้นแบบบัตเตอร์มิลค์เลยค่ะ
ส่วนเนยละลายในสูตรก็แทนด้วยน้ำมันรำข้าว

ส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างที่มีในสูตรคือคอร์นมีล
บัวชอบกินเพราะเพิ่มความกรุบกรอบให้เค้กของเราได้ดีจริงๆ ฮ่าๆๆๆ
ถ้าใครไม่ชอบใช้แป้งอเนกประสงค์ล้วนๆไปเลยก็ได้ค่ะ

และไฮไลท์ของงานอย่างแอปเปิ้ลซอสสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต
แต่ถ้าใครไม่อยากซื้อก็ทำเองได้นะคะ
เพราะวันนี้บัวก็ทำเอง ฝนตกออกไปไหนไม่ได้ อิอิ
ไม่ได้มีรูปมาให้ดูแต่มีสูตรง่ายๆมาฝาก
คือหั่นแอปเปิ้ลเขียวสักสองลูก แดงสักสองลูกใส่ลงหม้อ
ตามด้วยน้ำแอปเปิ้ลครึ่งกล่องก่อน และซินนามอน
เคี่ยวไฟอ่อนๆไปจนเนื้อนิ่ม ถ้าชอบเนียนๆเอาไปปั่นซะหน่อย
แต่ว่าถ้าวันไหนใช้แอปเปิ้ลออกหวานผสมก็แอบบีบเลมอน
บัวชอบทำแบบไม่หวานไว้ดีกว่า เพราะสูตรส่วนใหญ่ชอบใช้แบบไม่หวาน
จะได้ไม่ต้องมากะปริมาณน้ำตาลใหม่ แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็เติมน้ำตาลได้

มาเริ่มทำกันเลยเนอะ

แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
คอร์นมีล 1/2 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
Baking Soda 1/4 ช้อนชา
แอปเปิ้ลซอสแบบไม่หวาน 1/4 ถ้วย
นมถั่วเหลืองแบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
AppleCider Vinegar 1/2 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
บัวใช้แช่แข็ง ผสมกับราสเบอรี่เพราะมีไม่พอ อิอิ

topping
อัลมอนด์สไลด์ 1/2 ถ้วย
บัวแอบเติมมะพ้ราวอบแห้งลงไป ค้นพบว่าทำให้ขนมคล้ายบ้าบิ่นมากๆ อย่าดีกว่า ฮ่าๆๆ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
Cinnamon 1/4 ช้อนชา

เอานมถั่วเหลืองมาผสมกับน้ำส้มสายชูคนแล้วทิ้งไว้สักสิบนาที
ผสมกับของเหลวที่เหลือทั้งหมด พักไว้
ร่อนของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสม
ส่วนของท็อปปิ้งทั้งหมดผสมรวมกันไว้

เทของเหลวทั้งหมดลงในชามแป้ง คนให้พอเข้ากัน
เทลงพิมพ์ 7x7" ที่รองกระดาษทาไขมันไว้

โรยบลูเบอรี่บนเนื้อเค้ก
ตามด้วยท็อปปิ้งที่เราผสมเข้ากันไว้

อบไฟ 170 c 20-25 นาที เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดเป็นพอ
กินอุ่นๆดีที่สุดจ้าาาาา

ตัดกินอุ่นๆกันดีกว่า ฝนตกแบบนี้เข้ากันมากกกกเลย

วันนี้กินกาแฟไปแล้ว เลยขอเปลี่ยนเป็นชาแบบไม่มีคาเฟอีน
เป็นชาเบลนด์อย่างแมงโก้แอปเปิ้ล เปรี้ยวอมหวานเหมือนเค้กเลยค่ะ ฮ่าๆๆๆ

เนื้อชุ่มฉ่ำแม้ไม่มีไข่เนยนม

หลายคนที่ลูกๆแพ้นมแพ้ไข่ลองดูนะคะ แม้จะหมดเทศกาลกินเจก็ยังทำได้
แอปเปิ้ลซอสที่เหลือใส่ขวดแก้วลวกน้ำร้อนเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นานค่ะ

Create Date : 15 ตุลาคม 2553

Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:38:10 น.

17 comments

Counter : 9201 Pageviews.

น่ากินมากๆเลยค่ะ

โดย: NokJbz

วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:17:47:07 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ภาพก็สวยด้วย

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:20:46:09 น.

ว๊าว น่าหม่ำมากเลยค่ะ

โดย: หนูเมเปิล

วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:21:38:53 น.

หน้าเยิ้มด้วยเบอร์รี่ น่ากินที่สุดเลย

โดย: allenalina

วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:21:39:08 น.

อย่างนี้ต้องลองงง

ไม่ทานเจเหมือนกันค่ะ ก็เลยทำขนมได้ทู๊กวัน

โดย: pim&jae

วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:21:59:34 น.

ต้องคลิ๊กเข้ามาดูทุกครั้งเลย ขนมน้องบัวน่าทานทุกครั้งเลยค่ะ วันหลังจะส่งการบ้านบ้างนะคะ

โดย: msnv (MSNV

) วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:2:43:38 น.

น่าหม่ำมากค่ะ น้องบัว
ส่งผ่านจอได้คงดีไม่น้อยนะค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.205.24.210 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:8:39:38 น.

เค้ามาขอตัวกินก่อนนะ บัว

โดย: bebuaza IP: 183.89.122.104 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:10:08:02 น.

อืม น่าอร่อยค่ะคุณบัว
ชอบ coffee cake เหมือนกันค่ะ
ชาแกงโก้แอ๊บเปิ้ล เข้ากันดีจังกับเค็ก อิอิ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:17:09:27 น.

ส่งมามั่งสิจ๊ะบัว อยากชิม

โดย: Febie

วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:19:26:56 น.

น่าทานมากเลยค่ะ วันนีอากาศที่นี่ครึ้มฟ้าครึ้มฝน เย็นลงด้วย ได้ซักชิ้น จิบชาร้อนๆ นี่คงสุดยอดเลยค่ะ

โดย: adrenaline (AdrenalineRush

) วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:0:41:50 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นเนื้อเค้กภาพสุดท้ายแล้วรู้เลยว่าฉุ่มฉ่ำแน่ๆ

โดย: yumi_lee

วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:22:03:56 น.

ขอบคุณ(และีดีใจ) ที่คุณบัวแวะไปตรวจการบ้านค่ะ แหะๆๆ อายจังเลยเค้กแดงออกมาเป็นสีน้ำตาลตุ่นๆ ไว้คราวหน้าถ้ามีโอกาสจะมาส่งการบ้านซ่อมอีกทีค่ะ

โดย: กิว (LittleKIWKIW

) วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:23:50:10 น.

ดีใจจังที่น้องบัวไป commented นะค่ะ

รอชม& รอชิม trick or treat? na ka

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 19 ตุลาคม 2553 เวลา:16:20:46 น.

I don't care นม และเนย เลยเหรอค่ะน้องบัว อิอิ

แต่ว่ามันน่ากินมากมายเลยค่ะน้องบัว

มารอดูขนมของฟาร์มไก่น่ะเนี่ย .... เด๋วแวะมาใหม่ อิอิ

โดย: MommyKitchen

วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:4:05:07 น.

บัวเอ๊ย พี่หม่อนก้อชอบคอฟฟี่เค้กนะ
ยิ่งเห็นของบัวเนี่ย ใส่เครื่องไม่ยั้งเลยนี่

ถูกใจตรงแอปเปิ้ลซอสเนี่ยแหละ น่าลองหม่ำอ่ะ

เอ๊ะ หมายความว่าบัวติด ต้องทำให้พี่หม่ำนะเออ

โดย: ซามอ

วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:9:11:00 น.

หุหุ กรุบๆกรอบๆแบบนี้ชอบมากเลยบัว ขอมั่งจิ

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:11:03:07 น.