สนามเด็กเล่นของไอ้ตัวเล็กกะไอ้ตัวโต
< < Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist! My Lavender & Lemon Opera > >

โย่วๆๆๆๆๆ เจี๊ยบแคระมาแล้วจ้าาาาา

นั่งมองบล็อคตัวเอง มีแต่โปรเจ็คฟาร์มไก่
แปลว่าอัพบล็อคเดือนละไม่เกินสองครั้ง
เจ้าบัวคนขยันหายไปไหนเนี่ยยยย แหะๆ

เนื่องจากงานรุงรังเป็นยิ่งนัก
ไม่มีเวลาได้ถ่ายรูปขนมจริงๆจังๆซะที
มีแต่รูปตอนทำสำเร็จแล้ว
ได้การบ้านฟาร์มนี่แหละช่วยชีวิต แบบมีอะไรต้องอัพแน่ๆเดือนละครั้ง 555

เดือนนี้แม่ไก่คนเก่งเป็นโฮสค่ะ
พี่ปุ๊กให้เราทำโอเปร่า บัวแทบจะกรี๊ดดด ถูกใจยิ่งนัก
ส่วนตัวชอบกินเพราะชอบขนมที่ใส่อัลมอนด์มีล หอมๆมันๆ
เลยชอบกิน Joconde Biscuit เอามาทำเป็นมูสเค้กก็อร่อย
แต่ต้องเป็นมูสเค้กแบบเข้มๆหน่อย เริ่ดมากกก
ชอบเป็นการส่วนตัว อิอิ

ครั้นจะให้ทำแบบtraditional ก็จะไม่ใช่พี่ปุ๊ก
พวกเราเลยต้องทวิสต์กันหัวหมุน
ัับัวนั่งคิดนอนคิดอยู่หลายวันว่าจะทำแบบไหนดี
จนมาลงตัวที่จะเปลี่ยนสีทะมึนๆของโอเปร่าให้สว่างสดใส
ขาวๆเหลืองๆหวานมากกกก เข้ากันคนทำจริงๆ กร้ากกกกก

บัวเลือก Joconde Biscuit แบบดั้งเดิมคือใช้อัลมอนด์
แต่บัตเตอร์ครีมบัวใช้เลมอนครีมสูตรเดิมที่บัวทำมูสช็อคเลมอนคราวก่อน
เรียกว่าติดใจใช้บริการกันมาหลายครั้งแล้ว ไม่เคยผิดหวังค่ะ
ส่วนซีรัปกาแฟก็เปลี่ยนเป็นลาเวนเดอร์ซีรัป
เพราะต้องการแต่กลิ่นหอมๆของลาเวนเดอร์มาช่วยให้เลมอนเด่นขึ้น
แต่ไม่มีรสชาติมากวนใจ ชอบจริงจังเลยลาเวนเดอร์เนี่ย อิอิ
ส่วนกานาชและกลาสก็ใช้เป็นไวท์ช็อคโกแลตค่ะ สว่างสดใสดี


เนื้อเค้กทำล่วงหน้าไว้วันนึงจะอร่อยมากขึ้นด้วยนะจะบอกให้

Joconde (ปรับและทอนสูตรเล็กน้อยจากหนังสือ Paris Sweets)

อัลมอนด์มีล 75 กรัม
ไอซิ่ง 75 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 25 กรัม
ไข่ขาว 2 ฟอง
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำตาล 10 กรัม
เนย 20 กรัม


บัวใช้ถาดขนาด 11x11 นิ้ว ปูด้วยกระดาษรองอบ
วอร์มเตาไว้ที่ 200 องศาซี


เริ่มจากผสม ไอซิ่ง อัลมอนด์ และไข่เด้วยกันในชาม
คนผสมพอเข้ากัน แล้วตะล่อมแป้งใส่ลงไป
ตอนนี้หันไปละลายเนยไว้เลยค่ะ ตอนจะใช้เนยควรจะอุ่นๆ

จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นเมอแรงค์
แบ่งไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนของอัลมอนด์สักสามรอบ











ใส่เนยละลายลงไปตะล่อมเบาๆอีกที แล้วเทลงพิมพ์
อบนาน 10-15 นาีที บัวอบไฟสิบนาทีเป๊ะค่ะ











พักจนเย็นสนิท ตัดเป็นสามแถว
จัดการพรมซีรัปให้ชุ่มฉ่ำ












มาดูซีรัปของบัวคราวนี้ดีกว่าว่าใส่อะไรบ้าง
ใช้เบสิคซีรัปเลยค่ะ น้ำหนึ่งส่วน น้ำตาลหนึ่งส่วน
คราวนี้บัวใช้ไปอย่างละ 50 กรัม
ต้มกับลาเวนเดอร์แห้ง 2 ช้อนชา
พอเดือดแล้วพักจนเย็นสนิท ใส่ไวท์รัมลงไป 2 ช้อนชา
น้อยที่สุดเท่าที่เคยใส่เหล้ามา 555555555555

ตอนที่ทำซีรัปนี่บัวก็เตรียมกานาชไปด้วยค่ะ
heavy cream 50 ml.
white chocolate 100 กรัม

ทำง่ายๆโดยสับช็อคใส่ไว้ในชาม
ต้มครีมจนร้อนจัด เทลงชามช็อคโกแลต ทิ้งไว้สักครู่
แล้วคนจนช็อคละลายหมด












ทั้งสามส่วนข้างบนเสร็จหมดแล้วพักไว้ก่อน
หันมาจัดการกับไฮไลท์ของงานคือครีมเลมอนสูตรเดิม
ไม่ได้ถ่ายรูปคราวนี้ไว้ ขอใช้รูปเดิมนะคะ อิอิ

ก็อปสูตรมาเลยนะ

Meyer Lemon Cream

70 grams ไข่
30 grams น้ำตาล
70 grams lemon juice + orange juice
100 grams เนยอุณหภูมิห้อง


คนผสมน้ำตาล น้ำเลมอน ไข่ และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
เอาชามไข่ไปตั้งบนหม้อน้ำเดือด คนจนส่วนผสมข้นขึ้น
แล้วลงมาพักให้อุ่นๆ












พอเคิร์ดอุ่นนิดๆแล้วเราเทลงในเบลนเดอร์












แล้วทำการปั่นๆๆ ใส่เนยลงไปทีละนิดจนหมด
แค่นี้เราก็จะได้ครีมเลมอนที่รสชาติเข้มข้นแต่เนื้อสัมผัสที่ไม่หนักจนเกินไป
ทีนี้ก็ไปเตรียมประกอบร่างกันได้เล๊ยยยย













คราวนี้บัวไม่ได้ทำ Base chocolate นะคะ ขี้เกียจ แหะๆ
บัวปาดเลมอนครีมครึ่งนึงลงบนเค้กชิ้นแรก
วางเค้กชิ้นที่สองทับ ตามด้วยไวท์ช็อคกานาช
ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายและเลมอนครีมที่เหลือ












ถ้าทำหน้าตาแบบปกติก็เอาไปแช่ให้ครีมเซ็ตตัวแล้วราดด้วยกลาส
แต่เกิดการผิดพลาดทางเทคนิคนิดหน่อย
จากที่ตั้งใจจะทำเป็นPetit four
เลยต้องปรับกลยุทธ์ใหม่ เป็นvertical cake แทน 5555555555
ทีนี้ครีมไม่พอ เลยต้องเอาอิตาเลี่ยนเมอแรงค์บัตเตอร์ครีมที่มีอยู่แล้วมาปาด
แต่ขอขูดผิวเลมอนใส่ลงไปหน่อยจะได้กลมกลืน
แหมมมมม เรื่องแถนี่ถนัดเชียวบัว อิอิ

ส่วน White chocolate glaze แบบง่ายๆ
บัวใช้สัดส่วน White chocolate 100 กรัม
และครีม 60 ml.
เพราะเค้กมันเป็นแนวหลังคาบ้านขนาดนี้
ถ้ากลาสเหลวไปเกรงว่าจะไหลลงท่อระบายน้ำหมด เอาหนืดๆหน่อยดีกว่า
บัวเอาครีมกับช็อคไปตุ๋นด้วยกันเลย
เอาไปราดลงบนเค้กแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัวค่ะ













ด้วยความที่เค้กเรียบมากกกกก สีก็จืดไปหน่อย
จะเขียนว่าโอเปร่าก็มิสามารถ เพราะเอียงเกิน
เลยขอตกแต่งหลังคาบ้านด้วยดอกไม้สีม่วงๆขาวๆ
ดูให้เป็นลาเวนเดอร์หน่อยนะ 5555555
อยากจะบอกว่าผู้ดีไซน์การวางดอกไม้คือตัวโตนะ แจ่มมั้ย อิอิ












แสดงให้เห็นว่าคนทำเป็นคนขวางโลกน่าดู 5555555












เสิร์ฟกับชาลาเวนเดอร์ซิ เข้ากั๊นเข้ากัน
หอมลาเวนเดอร์และรัมอ่อนๆ
รสเปรี้ยวจากครีม หอมมันจากเนื้อเค้ก กับความหวานจากกานาช
เป็นการทดลองที่ถูกใจค่ะ
เสียอยู่นิดเดียวคือครั้งนี้เป็นการทดลอง เอาสูตรนั้นสูตรนี้มาปนกัน
อัตราส่วนของเค้กกับครีมและกานาชทั้งหลายยังไม่พอดี
คือกานาชและครีมน้อยไปหน่อย
ใครอยากให้มันพอดีๆกันลองเบิ้ลสูตรได้นะคะ










ไปชมผลงานของสมาชิกที่ส่งแล้วกันดีกว่าค่ะ
มีทั้งโฮสและยัยลูกไก่ป้ายแดง

พี่ปุ๊กโฮสจอมโหดกับพิทาชิโอโอเปร่าที่แสนจะน่ากิน

ยัยเจี๊ยบป้ายแดงกับโอเปร่าส้ม






ขอบคุณที่ติดตามชมนะคร้าบบบบบบพี่น้องชาวไทย


Create Date : 20 มกราคม 2553
Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:55:36 น. 38 comments
Counter : 1845 Pageviews.

 
อยากเจิมอ่ะ ไม่รู้จะทันไหม๊


โดย: bake-aholic วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:13:48:48 น.  

 
โอ๊ะ ได้เจิมกะเค้าด้วย มาเป็นคนแรก เย้ๆ
ต้องได้โอเปร่าเลมอน ลาเวนเดอร์เป็นรางวัล อิอิ
งามงดน่ากินที่สุดจ้าบัว ;D


โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 158.34.240.21 วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:13:51:24 น.  

 
พี่จิ๊บ ไม่ทันป้ากล้วยล่ะ 555


โดย: Tiny Bakery วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:13:55:33 น.  

 
โห ไอเดียแจ่มมากเลยค่ะ ^_^


โดย: bake@home วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:13:56:43 น.  

 
จ๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกก

หมดยัง! ชั้นจะขับรถแถ๋ไปกินเด๋วนี้เลย 55555

ปอลอ ดอกไม้หวานเกินไปเพื่อนรับม่ะด้ายยยยยยย 55555


โดย: bb_bon วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:14:03:29 น.  

 
ของพี่ชิ้นไหน


โดย: พี่หน่อง IP: 210.246.144.163 วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:14:08:27 น.  

 
งานนี้ความไวในการเจิม ไม่ได้อยู่ที่ระยะทาง 555 ซาอุ ใกล้ DC แค่เอื้อม เอิ๊ก ๆ

ปล.พี่จิ๊บ ตัวเองแพ้เค้า ต้องเอาบราวนี่มาให้ชิมด่วน ๆ


โดย: bake-aholic วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:14:09:50 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:14:12:15 น.  

 
ธีมดอกไม้มันช้านนนนนนนนนน

บ่ช่ายแก

บ้านแกห้ามหวาน


น่ากินมากกกกกกไอ่ตัวเล็ก


โดย: อิป้าเหมียว IP: 81.157.34.113 วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:15:29:42 น.  

 
เก่งจิงน้องบัว ไอเดียร์กระฉุดตามเคย เรียบๆแต่กิ๊บเก๋ดีค่ะ ที่แน่ๆอร่อยอยู่แล้วเนอะ

พี่นกว่าเดือนล่ะครั้งไม่พออ่ะ ซักสามครั้งยังพอทน ไม่มีวิธีทำก็ไม่เป็นไรจ้าเอาตอนเสร็จแล้วก็ได้ ไม่ถือค่ะให้อำภัย 555 อิปี้อยากมาเชียร์บ่อยๆค่า


โดย: MommyKitchen วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:15:30:55 น.  

 
หลังคาบ้านน่างั่มมาก อิ อิ คราวนี้ขนมออกสีหวานเชียว
แถมช่วยกันทำอีก หวานเตรียมต้อนรับวาเลนไทน์เหรอจ๊ะ อิ อิ


โดย: IyadA วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:16:14:04 น.  

 


โดย: ผมชอบกินข้าวมันไก่ วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:16:31:28 น.  

 
คนขวางโลก...55555ฮาได้อีก ชอบอ่ะ


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:17:10:45 น.  

 
หนมไฮโซนะยะยัยบัวขรี้

สักวัน ชั้นจะไปบุกครัวไฮโซบ้านหล่อนนะ อ่ะฮุๆๆ


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:17:29:16 น.  

 
โอ้วววววหลังคาบ้านน่าจกมากกกกกกกกก

มีดอกไม้เกิดที่หลังคาด้วยอ่ะ หลังคาบ้านฮิโซ อิ อิ

ได้กลิ่นเหล้าโชยมาแตะจมุกเลยนิ กีซซซซซซ

อยากกิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:17:44:07 น.  

 
ขนมสวยหวาน จนไม่กล้ากิน


โดย: rasinee วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:21:10:19 น.  

 
น่ารักน่าอร่อยมาก ๆ ๆ น้องบัว .... พี่ชอบการทำเค้กหรือ
ขนมของบัวตรงที่ปรับรสขนมได้เก่งมาก ๆ คืออ่านไป ก็
เออ น่าอร่อยเน้อ ประมาณนั้น ... จากคำบรรยายการทำดู
คล่องแคล่งมากเลยน้อ ... ดูง่ายซ้า ...


โดย: Tristy วันที่: 20 มกราคม 2553 เวลา:22:40:55 น.  

 
เริ่ดมาก ๆ คะ ไอเดียแจ่มเลยคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:10:32:45 น.  

 
เยอะ !!! ตามคอนเซปป้าปุ๊กจิงๆ


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:23:16:59 น.  

 
กินด้วยจ้าบัว อยากไปช่วยชิมๆๆ

ได้ดอกไม้ตัวโตแล้วเค้กหวานขึ้นมาเยอะเลย
ฮ่าๆ


โดย: its_gemmi วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:23:19:51 น.  

 
ชอบจังเค้กแบบนี้ ไม่ต้องทนจำเจกับไอซิ่งแบบเดิมๆ เก๋ค่ะ พี่ชอบมากน้องบัว


โดย: ClayAnn วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:0:49:36 น.  

 

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนนะคะ พอเข้ามาดูบล็อคแล้วถึงได้รู้ว่าเซียนเค้กตัวจริงอยู่นี่ นี่เอง


โดย: ลูกสมอเรือ วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:8:54:31 น.  

 
น่าหม่ำจังง..


โดย: one-pen วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:11:51:35 น.  

 
หลังคาบ้านหลังนี้
น่าทานมากจริงๆ


โดย: dailydelicious วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:13:48:26 น.  

 
สวยคลาสสิค ไอเดียเก๋จัง ดอกไม้น่ารักด้วยจ้า ชอบ ๆ


โดย: Baked by PonG วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:21:46:12 น.  

 
เค้กน่าทาน กับดอกไม้สุดหรู ขอหยิบสักชิ้น ทานกับกาแฟตอนเช้านะคะ


โดย: Mojo&Phadthai วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:23:08:52 น.  

 
ว้าวววววววววว อยากได้หลังคาบ้านแบบนี้บ้างจังเลย จะมีคนส่งให้มั้ยน๊า

น่ารัก ๆ มาก ๆ เลยบัว ตัวโตเข้าใจวางดอกไม้เนอะ เก๋ ๆ


โดย: vanillaorchid วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:2:52:31 น.  

 
ฟังบัวบรรยายทำเอาพี่เปรี้ยวปากมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: sweetie bakery วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:20:26:48 น.  

 
ไม่เหมือนใครมากเลยอ่ะพี่บัว
ตรงดอกไม้นี่ หวานแหววสวิวกิ้วมากเลยค่า

ตอนไหนกันคะพี่บัวที่พี่ทักมาแล้วกรุ๊ปไม่ได้ตอบ
มายไอดอลทักมาทีไรกรุ๊ปตอบหมดแหล่ะคะ
ถ้าไม่ทักก็คงจะเน็ตหลุดมั้งคะ
อย่างอนนะคะ มายไอดอล อิอิ
รักเหมือนเดิมแหล่ะค่า


โดย: มิคุริ วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:19:19:49 น.  

 
รูปแบบเก๋มากค่ะ ชนะเลิศ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:06:33 น.  

 
น่ากินมากเลยบัว
คราวหน้าขอบ้างนะ
ครั้งที่ผ่านมาคุ้กกี้หมดภายในเย็นนั้นเลย ฮ่าาา
ส่วนเค้กน้ำเมา เง้ย เค้กผลไม้ ปลื้มมมาก
เพราะน้องสาวได้ใจมาก ตู้มเยย ปลื้ม ๆ


โดย: ซามอ วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:26:38 น.  

 
สวยน่าทานมากเลยครับคุณบัว
ใส่รายละเอียดได้น่ารักมาก
เนื้อเค้กดูฟูนุ่มมมมม
สุดยอดครับ


โดย: maczy วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:20:42:43 น.  

 
พี่บัววว

น้องแวะมาเยี่ยมม อิอิ

ผมเพิ่งสอบปฎิบัตไปเอง

น่าจะแวะมาดูบ็อคเจ๊ก่อน เค้กน่ารักมากๆๆ


โดย: โกโก้คุง** วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:22:30:16 น.  

 
อ๊ากกก อยากกินนนนน


โดย: jubejaa IP: 114.128.210.217 วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:11:57:17 น.  

 
ตามมาดมกลิ่นหอม ๆ ของโอเปร่าสุดเริี่ดด้วยคนเน้อ


โดย: Pastel pied วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:21:13:09 น.  

 
ขอถามหน่อยนะคะ chicken farm bake's project มันคืออะไรอ่ะคะ พยายาม search ดูใน google แล้วไม่เจอหน้าเมนหลักเลยค่ะ เจอแต่คนที่ทำขนมสวยๆค่ะ


โดย: หนิง IP: 203.144.144.164 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:36:40 น.  

 
ตอบคุณหนิงนะคะ

โปรเจคฟาร์มไก่ของเราไม่ได้มีหน้าหลักเป็นเว็บเพจอะไรหรอกค่ะ เราเป้นแค่กลุ่มเพื่อนๆที่รู้จักกันผ่านบล็อคแก็งค์แห่งนี้ และมีใจรักการทำขนม อยากจะเรียนรู้และพัฒนาฝีมือของตัวเองไปเรื่อยๆเพียงแค่นี้จริงๆค่ะ ยังไงก็ขอขอบคุณที่อยากรู้จักพวกเรานะคะ ^^


โดย: Tiny IP: 203.144.144.165 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:27:23 น.  

 
แวะมาทักทายและหาขนมอร่อยๆๆกินก่อนนอนค่ะ ทำได้น่ากินมากมายเลยค่ะ


โดย: ดอกหญ้าในHouston วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:26:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Tiny Bakery
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 109 คน [?]




ทำไป กินไป บ่นไป
บล็อคของชะนีไทยผู้ไม่สามารถหยุดกินขนมได้สักวันเดียว
Group Blog
 
<<
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
20 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Tiny Bakery's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.