<< My Birthday Cake : Chocolate Cheesecake กินเค้กวันเกิดในวันป่วยๆ >>
หายไปนานเลยนะบัว ไม่มีใครถามหาไม่เป็นไร แต่เราอยากบอก ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ นอกจากงานเยอะแล้วยังแอบไปป่วยมาหลายวันค่ะ ที่สำคัญดันป่วยวันเกิดด้วย ดีจริงๆ อาหารเป็นพิษ ทั้งท้องเสียทั้งอาเจียนทั้งไข้ขึ้นอยุ่เป็นอาทิตย์เลย ดีนะที่ทำเค้กวันเกิดไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ที่บ้านเลยทีเค้กกินกัน แต่คนทำได้กินคำเดียว ฮือๆๆๆ
ปีนี้คึกอยากกินชีสเค้กค่ะ แล้วต้องเป็นแบบนิวยอร์ค เนื้อแน่นๆ รสหนักๆ กินแล้วมันช่างชื่นใจ ฮ่าๆๆๆ ตัวโตเค้าไ่ม่ใช่แฟนชีสเค้กเท่าไหร่ เลยต้องหาทางให้เค้ากินได้ด้วย เลยต้องทำเป็นรสช็อคโกแลต เพราะขานั้นเค้าเป็นช็อคโกแลตเลิฟเวอร์
สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ Cheesecake Cookbook : 50 To-Die-For Recipes for New York-Style Cheesecake ที่น้องสาวคนเก่ง น้องดรีม cookery-girl เอามาให้ดู พี่ตาลายมากค่ะน้อง น่ากินไปหมด แบบนี้เลยที่พี่ชอบ ฮ่าๆๆ บัวทำแค่ปอนด์เดียวเพราะผู้ใหญ่ที่บ้านไม่ชอบกินชีสเค้กแบบนี้ เพราะว่ามันหนักเกิน ไม่หนักได้ไง สามปอนด์ซัดครีมชีสไปเกือบกิโล บัวทำครึ่งสูตรใส่พิมพ์หนึ่งปอนด์กำลังสวยเลยค่ะ ขอบคุณน้องดรีมมากเลยนะจ้ะสำหรับสูตรดีดี เดี่ยวยังมีอีกหลายสูตรเลยที่พี่อยากทำ อิอิ
ต้นฉบับเป็นTriple chocolate cheesecake แต่บัวทำเฉพาะตัวชีสเค้กค่ะ ไม่ได้ทำช็อคอีกสองชั้นที่ราดข้างบน
สูตรนี้สำหรับพิมพ์ 6 นิ้วนะคะ แปลงสูตรจากออนซ์และถ้วยตวงเป็นกรัม และเพิ่มลดน้ำหนักบางอย่างไปเล็กน้อยนะคะ อีกอย่างในสูตรเป็นฐานสปองจ์เค้ก แต่บัวชอบแบบเป็นครัสท์กรอบๆมากกว่า เลยเปลี่ยนเป็นไดเจฟตีฟผสมโกโก้แทนค่ะ
For Crust
ไดเจสตีฟบิสกิต 100 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
บดไดเจสตีฟผสมกับเนยละลายและผงโกโก้ กรุลงในพิมพ์ถอดก้นที่ห่อด้านนอกด้วยฟลอย แล้วเอาไปแช่เย็นไว้รอ

For cheesecake
Bittersweet หรือ semisweet chocolate (บัวใช้บิทเทอร์) 140 กรัม
ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 450 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิปปิ้งครีม 75 กรัม
วอร์มเตาไว้ที่ 170 c ตุ๋นช็อคโกแลตจนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

ใส่ครีมชีส1ใน3ของสูตรลงในโถผสม เติมน้ำตาลครึ่งนึงและแป้งข้าวโพดลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที คอยปาดข้างโถด้วยนะคะ เติมครีมชีสที่เหลือลงไป ตีด้วยความเร็วกลาง เติมน้ำตาลและวานิลลา ตามด้วยไข่ วิปปิ้งครีมและช็อคโกแลตตุ๋น ในขั้นตอนที่เติมส่วนผสมแต่ละอย่างนี่ตีแค่พอเข้ากันนะคะ อย่าผสมนานเกิน

เทลงในพิมพ์ ที่วางในถาดที่มีน้ำร้อนสูงประมาณครึ่งนิ้ว เข้าอบนาน 50-60 นาที หรือจนกระทั่งขอบเค้กดูเซ็ตตัว เอาพิมพ์ออกจากถาดน้ำร้อน ทิ้งให้เย็นในเตาที่แง้มฝาไว้ประมาณสองชม. พอเค้กเย็นสนิทปิดด้วยพลาสติกแร็ปเข้าตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชม. และย้ายไปเข้าช่องแข็งก่อนที่จะเสิร์ฟอย่างน้อยหนึ่งชม.

บัวแช่ไว้ข้ามคืน พอเช้าวันเกิดก็เอาออกจากพิมพ์

ราดด้วยสตรอเบอรี่ซอสและสตรอเบอรี่สด ได้กินคำเดียวเพราะท้องเสียอยู่ ฮือๆๆๆ

ตัดแจกเพื่อนๆค่าาาาา

แอบชิมไปคำนึง แหะๆ ถ้าไม่ติดว่าท้องเสียคงกินครึ่งปอนด์แน่ๆ เพราะมันเข้มข้นถูกใจมากๆ รสขมของบิทเทอร์ช็อคโกแลตตัดเลี่ยนรสของครีมชีสได้ดี แนะนำครีมชีสของElle & Vire ค่ะ ทำชีสเค้กอร่อยที่สุดในสามโลก ไม่มีกลิ่นคาวนม รสชาตินุ่มนวลมากๆ  ตัดไม่เรียบร้อยเลย คือเอาออกจากช่องแข็งก็สับมีดลงไปอย่างแรง ไม่รู้จะรีบไปไหน ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ผลที่ได้คือออกมาไม่เรียบสวยแบบนี้แหละค่าาา ไม่ควรเอาเยี่ยงอย่าง

ถ่ายไปกลืนน้ำลายไป อยากกินอีก แต่กลัวจะตายซะก่อน 


หมดแล้วจ้า ขอบคุณทุกเสียงที่ไปทั้งอวยพรวันเกิดและห่วงใยเรื่องสุขภาพนะคะ ตอนนี้หายแล้วและกลับมาทำงานได้อย่างถึกทนเหมือนเดิม อิอิ
ขอบคุณคร้าบบบบบ
Create Date : 14 กรกฎาคม 2553 |
Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:43:00 น. |
|
21 comments
|
Counter : 3528 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:23:47 น. |
|
|
|
โดย: เนส IP: 125.26.148.149 วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:24:14 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:37:43 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:40:51 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:41:34 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:17:50:37 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย IP: 180.183.21.229 วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:18:00:39 น. |
|
|
|
โดย: jubejaa IP: 112.142.114.148 วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:35:48 น. |
|
|
|
โดย: นู๋มาริ วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:01:43 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 14 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:57:34 น. |
|
|
|
โดย: บัวซ่า IP: 183.89.72.132 วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:52:33 น. |
|
|
|
โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:14:34:18 น. |
|
|
|
โดย: โอ๋ (แม่นิทาน ) วันที่: 15 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:46:53 น. |
|
|
|
โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:49:30 น. |
|
|
|
โดย: aromahappy IP: 110.49.193.13 วันที่: 16 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:38:52 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 18 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:19:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|