<< Chicken Farm Baker's Project # 24 : Scent of Flowers : Rose & Honey Fraisier >>
หอบสังขารอันโรยรามาอัพบล็อคการบ้าน ฮ่าๆๆๆ เหนื่อยมากฮ่ะชีวิตช่วงนี้ แต่การบ้านฟาร์มไก่ช่วยชีวิตไว้ทุกเดือน ให้บล็อคของเราไม่ว่างจนเกินไป
เดือนนี้เจ้าป้าเกด Pastel pied เป็นโฮสค่ะ เนื่องจากป้าเป็นเจ้าแม่เค้กดอกไม้และเพิ่งกลับจากการไปร่ำเรียนถึงแดนไกล ป้าจึงอยากให้ทุกคนได้ลองทำเค้กที่มีส่วนผสมของดอกไม้ แค่กลิ่นก็ยังดี และตกแต่งด้วยดอกไม้เช่นกัน จะปั้น จะบีบ จะเอาดอกไม้มาวางก็ได้ ขออย่างเดียวอย่าเป็นดอกไม้พลาสติก ไอ้เค้กที่มีส่วนผสมของดอกไม้เนี่ยก็โอเคอยู่ ถ้าใครอ่านบล็อคบัวมานานจะรู้ว่าทำบ่อยมากๆ เข้าทางเลย แต่ไอ้แต่งด้วยดอกไม้เนี่ยซิ ไม่ถนัดนะ ฮ่าๆๆๆๆๆ ฟองดอง มาร์ซิแพนก็ทำได้อยู่หรอก แต่ไม่สวย ที่สำคัญ ไม่ชอบกิน อิอิ ตอนแรกว่าจะทำพลาสติกช็อคโกแลต ปั้นช็อคโกแลตที่กวนกับคอร์นซีรัป แต่ด้วยเวลาที่มีไม่เพียงพอ เลยเล่นง่ายๆ ด้วย Crystallized Flower อิอิ
เค้กคราวนี้มีส่วนผสมที่เป็นดอกไม้คือ Rose water เอาน่า เวลามีน้อย หนูค้นของในบ้านได้แค่นี้นะป้า ลาเวนเดอร์ทำบ่อยแล้วเดี๋ยวคนเบื่อ ส่วนจะอัญชันอย่างเจ้าบอลแถวบ้านก็ไม่มี ฮ่าๆๆๆ อะไรที่เป็นกุหลาบนี่ชอบมากๆๆๆค่ะ ชากุหลาบ แยมกุหลาบ เลยจับมาใส่ในครีม พรมเค้กด้วยซีรัปกุหลาบอีกตะหาก ขวดใหม่นี้ได้มาจากน้องดรีมอีกแล้ว น้องเป็นผู้มีพระคุณต่อเค้กชิ้นนี้ เพราะขวดเก่าของพี่หมด ไม่ได้ขวดนี้หมดมุกเลยนะ อิอิ มันหอมมากกกจ้าน้อง หอมกว่าที่พี่เคยใช้ ปลาบปลื้มมากกก ส่วนตัวมูสบัวทำเป็นมูสน้ำผึ้ง ก็ผึ้งกะดอกไม้มันเข้ากันดี
จริงๆเค้กตัวนี้มีหลายส่วนประกอบเฉยๆ วิธีทำไม่ยุ่งยาก และใช้เวลาทำไม่นาน บัวเสียเวลาไปแค่ตอนแช่เย็นก่อนเอาออกจากพิมพ์แค่นั้นเองค่ะ
Almond Génoise
3 ฟอง ไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว 75 g น้ำตาลทราย 40 g อัลมอนด์ป่น 35 g แป้งอเนกประสงค์ 1/2 tsp vanilla essence 25 g เนยละลาย
วอร์มเตาไว้ที่ 160°C บัวใช้ถาดขนาด 7x11" รองด้วยกระดาษรองอบเตรียมไว้
ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งนึงจนสีอ่อนลง ร่อนแป้งกับอัลมอนด์ลงไป ตามด้วยวานิลลาและเนยละลาย คนผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวอีกครึ่งนึงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆแบ่งมาทีละหนึ่งในสาม มาตะล่อมผสมกับส่วนของไข่แดงอย่างเบามือ
เทลงพิมพ์ อบ 12-15 นาทีจนสีเหลืองสวย เอานิ้วจิ้มตรงกลาง เด้งดึ๋งๆๆ
พักไว้ก่อน มาทำมูสน้ำผึ้งกันเถอะ ถ้าไม่มีน้ำผึ้งจากดอกอะคาเซียใช้น้ำผึ้งธรรมดาได้เลยค่ะ ต่างกันแค่กลิ่นเฉยๆ น้ำผึ้งดอกลำไยก็หอมดีนะ แค่อันนี้อยากได้กลิ่นดอกไม้หอมๆหวานๆ ให้สมกับเป็นการบ้านป้าเกดหน่อย อิอิ
Acacia Honey Mousse 160 ml นม 30 g น้ำผึ้งดอกอะคาเซีย 2 ฟอง ไข่แดง 50 g น้ำตาลทราย 4 g เจลาตินแผ่น 125 ml วิปปิ้งครีม
แช่เจลาตินไว้ในน้ำเย็น เตรียมหม้อใส่น้ำร้อนเล้กน้อยตั้งไฟรอ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ระหว่างนั้นอุ่นนมกับน้ำผึ้งในชามบนหม้อน้ำเดือด พอนมร้อนจัดก็ค่อยๆรินลงในชามไข่ คนตลอดเวลา หมดแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในชาม นำไปตั้งบนหม้อน้ำเดือดต่อ คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น สามารถเคลือบหลังช้อนได้ ใส่เจลาตินลงไปคนจนละลายดี ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท
ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด นำคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากัน เอาไปแช่เย็นไว้รอ
ทำน้ำเชื่อมไว้พรมเค้กง่ายๆ โดยการผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ นำไปอุ่นในไมโครเวฟจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้จนเย็น ใส่เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ กับ rose water 1 ช้อนชาลงไปคนผสม นำไปพรมเค้กที่เย็นสนิทแล้ว วางเค้กไว้ในก้นพิมพ์ถอดก้น บัวตัดเป็นรูปหัวใจกับวงกลม เอาสตรอเบอรี่สดผ่าครึ่งไปเรียงไว้รอ
เอามูสน้ำผึ้งของเราใส่ลงไปตรงกลาง เค้กอีกชิ้นนึงปิด เอาไปแช่เย็น
ระหว่างนั้นทำครีมกุหลาบ Rose Flavor Chantilly Cream
100 ml วิปปิ้งครีม 1 tbsp น้ำตาลทราย 1/2 tsp rose water
ตีทั้งหมดเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้รอเลยจ้าาาา
แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชม. ระหว่างนั้นก็นั่งคิดว่าจะขยันพอจะทำช็อคโกแลตมั้ย ฮ่าๆๆๆ แต่ด้วยเวลาจำกัด เลยให้ตัวโตออกไปหาซื้อดอกกุหลาบในตลาด ได้ที่ปลูกเองยิ่งดีค่ะ ปลอดภับจากสารเคมี เอามาล้างให้สะอาด ผึ้งให้แห้งสนิท เอาไข่ขาวทาบางๆใ้ห้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลทราย พักไว้จนแห้งสนิท เก็บไว้แต่งเค้ก ไงคะป้าเกด หนูไม่ได้โกงนะ แต่เวลาไม่พอ อิอิ
Crystallized Rose
บัวทำงานเพลิน แช่ไปเกือบสองชม. เอาออกจากพิมพ์แล้วปาดด้วยครีมกุหลาบ แต่งด้วยกลีบกุหลาบ อันนี้พิมพ์หัวใจ
เข้ามาใกล้อีกนิด
ทำแบบรีบๆไม่เรียบร้อยเลย ฮือๆๆๆ
อันนี้ชิ้นเล็ก
สมาชิกที่บ้านปลาบปลื้มมากกกกกกค่ะ โดยเฉพาะน้องสาว เพราะทั้งหอมกุหลาบอ่อนๆ หอมหวานมูสน้ำผึ้ง ที่กินกับเค้กอัลมอนด์และสตรอเบอรี่ได้ลงตัวมากๆ ไม่หวานจัด กินได้เรื่อยๆหมดไม่รู้ตัวค่ะ บัวเสิร์ฟกับชาขาว ชนะเลิศมากๆ พวกเราฟันธง ฮาๆๆ
ลิงค์บล็อคสมาชิกที่ส่งการบ้านล่วงหน้าไปก่อนจ้า
Aunchan Cheescakes ของเจ้าบอล
Lavender Booquet Cookies ของโฮสคนสวย
My Rose Cake ของโปแป้ง
Rose Mini Cupcake & Rose Buttercream ของพี่อิน
Create Date : 21 กรกฎาคม 2553 |
|
47 comments |
Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:42:25 น. |
Counter : 2473 Pageviews. |
|
|
|