|
<< My Birthday Cake : Chocolate Cheesecake กินเค้กวันเกิดในวันป่วยๆ >>
หายไปนานเลยนะบัว
ไม่มีใครถามหาไม่เป็นไร แต่เราอยากบอก ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ
นอกจากงานเยอะแล้วยังแอบไปป่วยมาหลายวันค่ะ
ที่สำคัญดันป่วยวันเกิดด้วย ดีจริงๆ
อาหารเป็นพิษ ทั้งท้องเสียทั้งอาเจียนทั้งไข้ขึ้นอยุ่เป็นอาทิตย์เลย
ดีนะที่ทำเค้กวันเกิดไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ที่บ้านเลยทีเค้กกินกัน
แต่คนทำได้กินคำเดียว ฮือๆๆๆ
ปีนี้คึกอยากกินชีสเค้กค่ะ
แล้วต้องเป็นแบบนิวยอร์ค เนื้อแน่นๆ รสหนักๆ
กินแล้วมันช่างชื่นใจ ฮ่าๆๆๆ
ตัวโตเค้าไ่ม่ใช่แฟนชีสเค้กเท่าไหร่
เลยต้องหาทางให้เค้ากินได้ด้วย เลยต้องทำเป็นรสช็อคโกแลต
เพราะขานั้นเค้าเป็นช็อคโกแลตเลิฟเวอร์
สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ Cheesecake Cookbook : 50 To-Die-For Recipes
for New York-Style Cheesecake
ที่น้องสาวคนเก่ง น้องดรีม cookery-girl เอามาให้ดู
พี่ตาลายมากค่ะน้อง น่ากินไปหมด แบบนี้เลยที่พี่ชอบ ฮ่าๆๆ
บัวทำแค่ปอนด์เดียวเพราะผู้ใหญ่ที่บ้านไม่ชอบกินชีสเค้กแบบนี้
เพราะว่ามันหนักเกิน ไม่หนักได้ไง สามปอนด์ซัดครีมชีสไปเกือบกิโล
บัวทำครึ่งสูตรใส่พิมพ์หนึ่งปอนด์กำลังสวยเลยค่ะ
ขอบคุณน้องดรีมมากเลยนะจ้ะสำหรับสูตรดีดี
เดี่ยวยังมีอีกหลายสูตรเลยที่พี่อยากทำ อิอิ
ต้นฉบับเป็นTriple chocolate cheesecake
แต่บัวทำเฉพาะตัวชีสเค้กค่ะ ไม่ได้ทำช็อคอีกสองชั้นที่ราดข้างบน
สูตรนี้สำหรับพิมพ์ 6 นิ้วนะคะ
แปลงสูตรจากออนซ์และถ้วยตวงเป็นกรัม และเพิ่มลดน้ำหนักบางอย่างไปเล็กน้อยนะคะ
อีกอย่างในสูตรเป็นฐานสปองจ์เค้ก
แต่บัวชอบแบบเป็นครัสท์กรอบๆมากกว่า
เลยเปลี่ยนเป็นไดเจฟตีฟผสมโกโก้แทนค่ะ
For Crust
ไดเจสตีฟบิสกิต 100 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
บดไดเจสตีฟผสมกับเนยละลายและผงโกโก้
กรุลงในพิมพ์ถอดก้นที่ห่อด้านนอกด้วยฟลอย
แล้วเอาไปแช่เย็นไว้รอ
For cheesecake
Bittersweet
หรือ semisweet chocolate (บัวใช้บิทเทอร์) 140 กรัม
ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 450 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิปปิ้งครีม 75 กรัม
วอร์มเตาไว้ที่ 170 c
ตุ๋นช็อคโกแลตจนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่ครีมชีส1ใน3ของสูตรลงในโถผสม
เติมน้ำตาลครึ่งนึงและแป้งข้าวโพดลงไป
ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที คอยปาดข้างโถด้วยนะคะ
เติมครีมชีสที่เหลือลงไป ตีด้วยความเร็วกลาง เติมน้ำตาลและวานิลลา
ตามด้วยไข่ วิปปิ้งครีมและช็อคโกแลตตุ๋น
ในขั้นตอนที่เติมส่วนผสมแต่ละอย่างนี่ตีแค่พอเข้ากันนะคะ อย่าผสมนานเกิน
เทลงในพิมพ์ ที่วางในถาดที่มีน้ำร้อนสูงประมาณครึ่งนิ้ว
เข้าอบนาน 50-60 นาที หรือจนกระทั่งขอบเค้กดูเซ็ตตัว
เอาพิมพ์ออกจากถาดน้ำร้อน ทิ้งให้เย็นในเตาที่แง้มฝาไว้ประมาณสองชม.
พอเค้กเย็นสนิทปิดด้วยพลาสติกแร็ปเข้าตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชม.
และย้ายไปเข้าช่องแข็งก่อนที่จะเสิร์ฟอย่างน้อยหนึ่งชม.
บัวแช่ไว้ข้ามคืน พอเช้าวันเกิดก็เอาออกจากพิมพ์
ราดด้วยสตรอเบอรี่ซอสและสตรอเบอรี่สด
ได้กินคำเดียวเพราะท้องเสียอยู่ ฮือๆๆๆ
ตัดแจกเพื่อนๆค่าาาาา
แอบชิมไปคำนึง แหะๆ
ถ้าไม่ติดว่าท้องเสียคงกินครึ่งปอนด์แน่ๆ
เพราะมันเข้มข้นถูกใจมากๆ
รสขมของบิทเทอร์ช็อคโกแลตตัดเลี่ยนรสของครีมชีสได้ดี
แนะนำครีมชีสของElle & Vire ค่ะ ทำชีสเค้กอร่อยที่สุดในสามโลก
ไม่มีกลิ่นคาวนม รสชาตินุ่มนวลมากๆ 
ตัดไม่เรียบร้อยเลย คือเอาออกจากช่องแข็งก็สับมีดลงไปอย่างแรง
ไม่รู้จะรีบไปไหน ฮ่าๆๆๆๆๆๆ ผลที่ได้คือออกมาไม่เรียบสวยแบบนี้แหละค่าาา
ไม่ควรเอาเยี่ยงอย่าง
ถ่ายไปกลืนน้ำลายไป อยากกินอีก แต่กลัวจะตายซะก่อน 
หมดแล้วจ้า
ขอบคุณทุกเสียงที่ไปทั้งอวยพรวันเกิดและห่วงใยเรื่องสุขภาพนะคะ
ตอนนี้หายแล้วและกลับมาทำงานได้อย่างถึกทนเหมือนเดิม อิอิ
ขอบคุณคร้าบบบบบ 
| Create Date : 14 กรกฎาคม 2553 |
|
21 comments |
| Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:43:00 น. |
| Counter : 3330 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 112 คน [
