Scottish Shortbread กาแฟค่ะ คนละแก้ว แต่ไหงมีอยู่แก้วเดียว นี่ค่ะ "Scottish Shortbread" หน้าตาแบบนี้ เป็นขนมกึ่งคุกกี้นะคะ ไม่หวานค่ะ แต่จะอ้วนตรงเนยเยอะนี่ล่ะ ตอนอบหอมมาก กัดแล้วจะแบบนี้นะคะ ขนมนี้ตื่นมาทำตอนเช้านี้เองค่ะ เพราะที่บ้านไม่มีขนมกินแล้ว ส่วนประกอบมีแค่ไม่กี่อย่าง แป้ง 2 ชนิด เนย น้ำตาล และเกลือเท่านั้น สูตรเอามาจากหนังสือที่กำลังวางขายอยู่บนแผงนะคะ เป็นของสำนักพิมพ์อัมรินทร์ที่หลายคนอาจจะแบนสำนักพิมพ์นี้ไปแล้ว ใครอยากเป็นเจ้าของจับจองลองไปหาตาม book shelf กันดูเองค่ะ เล่มละ 435 บาท บอกมากกว่านี้ไม่ได้ เดี๋ยวโดนว่าว่าโฆษณา เป็นขนมกึ่งคุกกี้ชื่อดังของประเทศสกอตแลนด์ เขาว่าราคาแพงนักหนา แต่ต้นฉบับตามตำราบอกว่าหวานกว่านี้นะคะ สูตรที่ทำนี้ไม่หวานค่ะ รับประกัน พิมพ์ที่ใช้อบ ใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7x11 นิ้ว นะคะ หากใครใช้ 8x8 นิ้ว ก็ได้ค่ะ ขนมจะหนากว่านี้หน่อย และคงต้องใช้เวลาในการอบนานขึ้นค่ะ นอกจากนี้เตรียมอลูมิเนียม ฟอล์ยไว้ 2 ชิ้นค่ะ ชิ้นนึงตัดให้ยาวกว่าด้านกว้างของถาด อีกชิ้นตัดให้ยาวกว่าด้านยาวของถาด *** วอร์มเตาอบที่ 160 องศาซี จุ๋มใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ *** ปูอลูมิเนียมฟอล์ยที่ถาดค่ะ แนะนำให้ปูด้านยาวก่อน เวลาตัดอลูมิเนียมฟอล์ยเพื่อปูด้านยาวของถาด ให้ตัดเกินขอบถาดมาประมาณข้างละ 2 นิ้วนะคะ เพื่อสะดวกตอนยกออก แนะนำให้ปูด้านยาวของถาดก่อนเพราะจะได้มีพื้นที่ในการจับมาก ๆ ตอนยกขนมออกค่ะ จากนั้นปูด้านกว้างทับลงไปต่อ ก่อนปูตัดส่วนเกินของอลูมิเนียมออกไปด้วยนะคะ เศษที่เหลือเก็บไว้ห่อกะปิตอนเผากะปิได้ค่ะ มันแพง ประหยัด 55555 คราวนี้มาดูส่วนผสมกันค่ะ แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม (จุ๋มใช้แป้งว่าวค่ะ) แป้งข้าวโพด 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม (จุ๋มใช้น้ำตาลทรายป่นค่ะ 100 กรัม ไม่หวานค่ะ หากใครชอบหวานคงต้องเพิ่มเป็น 110-120 กรัมนะคะ) เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัด 227 กรัม (จุ๋มใช้เนยสดจืดเพราะมีแต่เนยสดจืด แล้วเพิ่มเกลือป่นลงไปนิดหน่อยค่ะ) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (จุ๋มใส่ 1/2 ช้อนชา เพราะใช้เนยสดจืดนะคะ) น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับใช้โรยหน้า เนยสด เค้าให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1x1 นิ้วนะคะ ใหญ่หน่อยเพราะเราต้องใช้ที่สับเนยสับ หากตัดเล็กกว่านี้มันจะอ่อนตัวง่ายเกินไป ทำให้โดว์ขนมเละก่อนได้ หากว่าเตรียมส่วนผสมก่อนเตรียมพิมพ์ ให้เอาเนยสดแช่เย็นไว้ในตู้ก่อนจนถึงเวลาใช้ค่ะ เนยต้องเย็นจัด แต่ไม่ต้องขนาดแช่ฟรีซจนแข็งและไอน้ำเกาะเป็นเกร็ดน้ำแข็งนะคะ ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน 2 ครั้ง ใส่ชามผสมไว้ค่ะ เทน้ำตาลทรายและเกลือตามลงไปค่ะ ใช้ตะกร้อมือหรืออุปกรณ์อะไรก็ได้คนให้เข้ากัน เทเนยสดใส่ลงไปครั้งเดียวเลยคะ ลืมบอก อุปกรณ์จำเป็นที่ต้องมีคือ "ที่สับเนย" ค่ะ เอาไว้สับเนยกับส่วนผสมให้เข้ากัน จุ๋มซื้อนานแล้วนะคะ ประมาณ 70-80 บาทค่ะ ลองหาดูตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่ว ๆ ไป เทเนยสดลงไปแล้วใช้ที่สับเนยตัดเนยกับแป้งจนเป็นผงร่วน ๆ เหมือนเม็ดทรายหยาบ ช่วงนี้ต้องทำเวลานะคะ ทำช้าเนยจะอ่อนตัวและโดว์จะเหลวค่ะ แรก ๆ จะต้องออกแรงหน่อยเพราะเนยแข็งค่ะ สับ ๆ ตัด ๆ ไปเรื่อย ๆ โดว์จะติดอยู่ที่ซี่ของที่ตัดเนยบางครั้งบางครา หาช้อนเขี่ยมันออกให้ตกลงไปด้วยนะคะ จะได้ทั่วถึงกัน ***** ลืมบอก เดี๋ยวจะเกิดบาดแผล หากเนยและแป้งติดตรงที่สับเนย อย่าได้เผลอเอามือไปลูบมันออก เพราะที่สับเนยมีความคมค่ะ อาจถูกบาดได้ เตือนแล้วนะ ***** สุดท้ายได้มาแบบนี้ค่ะ หากจ้องดูส่วนผสมดี ๆ จะเห็นว่าเนยบางส่วนยังเป็นก้อนอยู่บ้างค่ะ โดว์จะไม่เนียน ๆ นะคะ รักกันจริง ให้ดูใกล้ ๆ แล้วใช้มือโหย่ง ๆ เคล้าแล้วรวบแป้งให้เป็นก้อนค่ะ พยายามไม่ให้อุ้งมือสัมผัสกับโดว์ค่ะ เพราะยิ่งให้มือสัมผัสกับโดว์มาก ความร้อนจากมือจะแผ่ไปยังโดว์ ทำให้เนยละลายมากยิ่งขึ้นค่ะ มีผลให้โดว์แฉะ เหลว เดี๋ยวตอนอัดโดว์ลงถาดจะลำบากค่ะ เอาพอเป็นก้อนแค่นี้พอค่ะ ไม่ต้องนวดลงไปทั้งมือเพื่อให้โดว์เนียนแบบทำขนมปังนะ แล้วเอาก้อนโดว์ใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ปลายนิ้วกดโดว์ให้เต็มถาดและให้แน่น ๆ สุดท้ายจุ๋มใช้ก้นช้อนปาด ๆ ช่วยให้เรียบนิดหน่อยค่ะ ไม่ควรใช้เวลานานเพราะความร้อนจากมือจะทำให้เนยละลาย แป้งก็จะแฉะ สรุปว่าตั้งแต่เอาเนยใส่เสร็จ ใช้ที่สับเนยสับเนยให้เข้ากับแป้ง จนถึงขั้นตอนนี้ กรุโดว์ลงถาดเสร็จ จุ๋มใช้เวลา 10 นาทีค่ะ ตามตำราบอกว่าให้เอาเนยขาวทาที่ฟอล์ยด้วย แตจุ๋มว่าไม่จำเป็น ไม่ได้ทานะคะ ขนมก็ร่อนออกจากฟอล์ยดี ไม่มีติดสักนิดเลยค่ะ อบเลยค่ะ อย่าลืมวอร์มเตาอบไว้แต่เนิ่น ๆ นะคะ เพราะใช้เวลาในการทำน้อยมาก เดี๋ยวเตาอบร้อนไม่ทัน จุ๋มวอร์มไว้ตั้งแต่ยังไม่ได้เตรียมส่วนผสมและพิมพ์เลยคะ ตำราบอก 40-50 นาที ไฟ 160 องศาซีนะคะ จุ๋มใช้แต่ไฟล่างอย่างเดียว เตาใครเตามันค่ะ หากใครใช้แต่ไฟล่างแล้วหน้าไม่เหลือง จะเปลี่ยนเป็นบนและล่างพร้อมกันตอนสุดท้ายก็พิจารณากันเองค่ะ ตอนยกออกมาจากเตาขนมจะยังนิ่มอยู่ มันเป็นแบบนั้นนะคะ ไม่ได้กรอบตั้งแต่ออกมาจากเตาเลย จุ๋มอบ 40-45 นาทีค่ะ ยกขนมออกมาจากเตาแล้ว ใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นตามต้องการตั้งแต่ยังอยู่ในถาด ถาด 7x11 นิ้ว จุ๋มแบ่งตามกว้าง 3 แถว ตามยาว 5 แถวค่ะ ใช้มีดตัดตั้งแต่เค้ายังร้อน ๆ อุ่น ๆ นะคะ ไม่ต้องรอเย็น เดี๋ยวขนมจะคลายความร้อนลง จะกรอบ แบ่งแล้วจะแตกง่ายค่ะ วางผึ่งไว้บนตะแกรงให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ ให้ทั่ว ใช้ตะแกรงตาถี่ร่อนผ่านเอานะคะ จะได้กระจาย ๆ ไม่เป็นหย่อม ๆ เวลาจะเอาขนมออก ยกฟอล์ยด้านยาวทั้ง 2 ด้านออกมา แล้วหยิบขนมออก ใส่กล่องมีฝาปิดสนิทค่ะ เป็นอันเสร็จสิ้นการทำ "Scottish Shortbread" ค่ะ ใครมีลูกทำไว้ให้ลูกกินกับนมอุ่น ๆ ก็ท่าจะไม่เลวนะคะ ขอบคุณเจ้าของสูตรคุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน ค่ะ เนื้อขนมจะคล้ายคุกกี้ แต่ไม่เนื้อขนมไม่แน่นเท่า ปริมาณเนยค่อนข้างมาก ไม่หวานค่ะ ขอให้ประสบความสำเร็จในการทำทุกท่านนะคะ ใครชอบ "Shortbread " ลองทำดูค่ะ   Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2551 26 comments Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2551 15:36:01 น. Counter : 5923 Pageviews. Share Tweet

มารอชมค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: ปรายปราง IP: 202.91.23.4 19 กุมภาพันธ์ 2551 14:30:05 น.

Commentโดนๆ...คลิ๊กที่นี่   โดย: moopu (moopu ) 19 กุมภาพันธ์ 2551 14:45:43 น.

น่ากินมากๆ ค่ะ และขอบคุณมากๆความรู้เรืองมูสเค้ก   โดย: Rabbit@kate 19 กุมภาพันธ์ 2551 15:47:19 น.

I always buy a commercial one..and my daughter likes it...not sure if she would change her mind if I make it by myself..lol   โดย: pepsakoy 19 กุมภาพันธ์ 2551 16:29:32 น.

น่ากินมากๆค่ะ รูปก็สวยมากนะคะ ขอบคุณสำหรับทุกอย่างค่ะ แอบอ่าน/ชื่นชมคุณมาตลอด ขนมแบบไหนที่ดูแล้วคิดว่าทำง่ายๆ ก็ลองทำตามดู แต่ไม่กล้าส่งการบ้านนะคะ ฝีมือแย่มากๆ ทำกินเองพอได้เท่านั้นค่ะ   โดย: Panettone 19 กุมภาพันธ์ 2551 16:53:01 น.

น่าทานมั่กๆ เลยค่ะ มา blog นี้ทีไร อิ่ม อร่อยท้องกลับไปทุกที   โดย: mamminnie 19 กุมภาพันธ์ 2551 17:35:06 น.

อ่ะฮ้าพลาดได้ไง ต้องตามมาชมซิคะ อิอิ คุณจุ๋มเก่งจังเลยค่ะ ชอบมากเลยค่ะ แล้ววิธีการทำดูแล้วไม่ยุ่งยากเลยค่ะ ขอเปนกำลังใจให้ค่ะ ที่เสนอแต่ผลงานดีๆมาให้ได้รู้กันขอบคุณค่ะ   โดย: pizzy IP: 125.27.211.63 19 กุมภาพันธ์ 2551 19:53:22 น.

พี่จุ๋มคะ น่ากินมากเลยค่ะ กลืนน้ำลายตามไปด้วย ดูวิธีทำเหมือนไม่ยากแต่ก็คิดว่าไม่ง่ายเช่นกันนะคะ   โดย: สายป่าน (Doungtawan ) 19 กุมภาพันธ์ 2551 20:24:30 น.

หน้าตาดี รูปก็สวย น่าอร่อยจริงๆค่ะ   โดย: dailydelicious 19 กุมภาพันธ์ 2551 20:42:14 น.

ดูตอนนี้แล้วก้อกลืนน้ำลายนี่จะได้ค่าตอบแทนกี่แคลลอรี่คะ พี่จุ๋ม   โดย: DeawSuke IP: 61.7.179.195 19 กุมภาพันธ์ 2551 21:28:12 น.

ขนมน่ากินมากๆ ขอสูตรเก็บไว้ทำบ้างนะค่ะ   โดย: Neaw27 IP: 58.8.221.200 19 กุมภาพันธ์ 2551 22:55:19 น.

ขนมน่าทานมากกกกกเลยยยยค่ะ ขอแอบเก็บสูตรไว้ก่อนนะคะ แล้วจะลองทำดูค่ะ แต่อาจจะไม่กล้าส่งการบ้านเพราะฝีมือยังไม่ดี เพิ่งเริ่มหัดทำขนมค่ะ   โดย: pumpkin&blackbeauty IP: 210.246.192.1 20 กุมภาพันธ์ 2551 8:29:03 น.

ขนมน่าทานมากกกกกเลยยยยค่ะ ขอแอบเก็บสูตรไว้ก่อนนะคะ แล้วจะลองทำดูค่ะ แต่อาจจะไม่กล้าส่งการบ้านเพราะฝีมือยังไม่ดี เพิ่งเริ่มหัดทำขนมค่ะ   โดย: pumpkin&blackbeauty IP: 210.246.192.1 20 กุมภาพันธ์ 2551 8:29:12 น.

ดูหรูหราดีครับ กินกับนมอุ่นก็น่าจะเข้าท่าดี ไอเดียปิ๊ง!!   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 20 กุมภาพันธ์ 2551 19:06:00 น.

กินกับกาแฟคงจามีความสุขจัง ^^ พี่จุ๋มเก่งจังเลย ชื่นชมนะคะๆ ติดตามบล็อคพี่อยู่เรื่อยๆเลย   โดย: miss yellow 21 กุมภาพันธ์ 2551 14:45:25 น.

กินกับกาแฟคงจามีความสุขจัง ^^ พี่จุ๋มเก่งจังเลย ชื่นชมนะคะๆ ติดตามบล็อคพี่อยู่เรื่อยๆเลย   โดย: miss yellow 21 กุมภาพันธ์ 2551 14:50:18 น.

เข้ามาทักค่ะ เคยแต่แอบมาขโมยสูตร แท้งกิ้วนะคะ   โดย: พี่กล้วย IP: 222.123.126.169 21 กุมภาพันธ์ 2551 14:59:56 น.

อ้อก๊อปสูตรแล้วค่ะ ไม่พลาดแน่ วันนี้ไป tops ไปเจอมา กล่องละ 120บาทค่ะมี175กรัม   โดย: sweetie bakery IP: 203.146.186.2 21 กุมภาพันธ์ 2551 18:09:01 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะ ขอสูตรไปทำบ้างนะคะ แต่ไม่รู้ว่าจะออกมาหน้าตาสวยแบบนี้รึป่าวนะคะ   โดย: khwan IP: 202.122.130.31 21 กุมภาพันธ์ 2551 20:13:48 น.

คุณจุ๋มค่ะ รบกวนสอบถามนิดนึ่ง อยากซื้อเตาอบไม่ทราบว่า เอาแบบไหนดี ที่ราคาไม่แพงมาก เพราะพึ่งหัดทำ เห็นคุณจุ๋มทำ แล้วเลยเกิดแรงบันดาลใจ อยากทำบ้าง ขอบคุณมาก มาก   โดย: jan IP: 125.24.14.94 22 กุมภาพันธ์ 2551 15:52:19 น.

คุณจุ๋มมีขนมอร่อย ๆ มาให้ลองฝึกฝีมืออีกแล้ว อยากจะส่งการบ้านบ้างนะค่ะ แต่กล้องถ่ายรูป ถ่ายออกมาไม่สวยกลัวเจ้าของเห็นหน้าตาแล้ว จาตกใจ55   โดย: moo_ang IP: 125.25.170.186 23 กุมภาพันธ์ 2551 22:13:23 น.

น่ากินมากค่ะ บอกวิธีทำละเอียดเชียว จะลองทำดูบ้าง ขอบคุณค่ะ (ของ Scottland จริงๆ ทั้งหอม หวาน มันและก็อ้วนจริงๆด้วยค่ะ)   โดย: kikies IP: 124.120.105.205 24 กุมภาพันธ์ 2551 13:57:15 น.

น่ากินอีกแล้ว ขอลองไปทำบ้างนะคะ   โดย: กบข้างกะลา 25 กุมภาพันธ์ 2551 20:55:07 น.

ทำแล้วคะ อร่อยมาก ถูกใจคะ วันนี้ไปดูขนมแบบนี้ในห้าง กล่องละ 100บ./150กรัม ว่าจะซื้อมาให้คนที่บ้านชิมสักหน่อยว่าขนมมันต้องรสชาดแบบนี้ เทียบกับที่เราทำ..แต่ซื้อไม่ลงคะ   โดย: หมูน้อยยิ้มแฉ่ง IP: 124.121.33.50 4 มีนาคม 2551 18:18:00 น.

หนังสือก็มีอยู่แล้ว เตาอบก็มีอยู่แล้ว ส่วนผสมก็มีอยู่แล้ว ทำมั่งดีฝ่า   โดย: มนพิม IP: 58.9.20.154 15 มีนาคม 2551 14:32:16 น.

ไม่สามารถดูภาพได้เลยค่ะ   โดย: kajib IP: 58.8.226.220 24 พฤษภาคม 2551 14:17:36 น.