Orange Summer Delight (ปฏิบัติ) ทำไว้ตั้งแต่วันที่โพสต์กระเพาะหมูโน่นแล้วค่ะ ยุทธการกำจัด cheese ของแกงค์สาวสวยเค้า ผ่านไปหลายวันไม่โพสต์สักที รอมาตั้งนาน เดี๋ยวจะไม่ว่างแล้ว อาทิตย์หน้าจะคร่ำเคร่งกับการทำการบ้าน (ที่ไม่ใช่การมุ้ง) เพื่อไปนั่งบริหารเสียงห้าว ๆ (ที่ไม่ได้ขาย) วันละ 1 ชั่วโมง ขอโพสต์ก่อนแล้วกันนะ ขนมนี้ยังไม่ได้ตั้งชื่อค่ะ ไม่ได้เปิดจากตำรา ตัวเค้กก็คล้าย ๆ สูตรเดิม ๆ ปรับเปลี่ยนบ้าง frosting หน้ามั่วเองตามใจอยากกินและวัตถุดิบที่มีอยู่ ฮ่าฮ่าฮ่า อ้างอิงกระทู้นี้ก่อนนะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D6435915/D6435915.html สรุปให้ว่ามีนิตยสารฉบับหนึ่งได้มาสัมภาษณ์แม่หลิ่มไปราว ๆ กลางเดือนกุมภาพันธ์ และนิตยสารจะออกเดือนหน้าค่ะ ตัวแม่หลิ่มเองทราบแก่ใจดีว่าเค้าสัมภาษณ์อะไรไปบ้าง แต่ขอไม่บอกนะคะ คงไม่เหมาะสม ส่วนผสมตัวเค้ก ถาดขนาด 30x30 เซนติเมตร ไข่ไก่ 3 ฟอง แป้งเค้ก 40 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม เนยสด 20 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา เตรียมถาดปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วอร์มเตา 180-200 องศาซี ไฟบนและล่าง ต้มน้ำ 1 หม้อ ปากหม้อให้ภาชนะที่ใส่ไข่วางลงไปได้ ความสูงของน้ำไม่ให้สัมผัสก้นภาชนะที่ใส่ไข่ แป้ง 2 ชนิดร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง เติมเกลือป่นลงไป ตอกไข่ใส่ชามผสมที่ทนความร้อน ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือตีไข่และน้ำตาลพอเข้ากัน น้ำเดือดแล้วลดไฟลงให้อ่อนที่สุด เอาชามผสมไข่และน้ำตาลวางลงไป ใช้ตะกร้อมือตีต่อจนไข่อุ่นไปทางร้อน วิธีนี้เรียก water bath หากคิดว่าน้ำเริ่มร้อนไปให้ปิดไฟ มิฉะนั้นไข่อาจสุกและเป็นเม็ดได้ ไปเรื่อย สีของไข่จะอ่อนลง ปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใช้นิ้วจุ่มเพื่อสัมผัสความร้อนของไข่ ให้ได้ไข่อุ่นไปทางร้อน ปิดเตา ยกชามผสมไข่และน้ำตาลลง water bath ทำเพื่ออะไร เพื่อสร้างให้ไข่มีโครงสร้างที่แข็งแรงก่อนที่จะไปตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง โดยใช้ความร้อนในระดับที่เหมาะสม แล้วรีบเทไข่ใส่ชามผสม หรือหากมีแต่เครื่องตีชนิดที่เป็นมือถือก็ไม่ต้องเปลี่ยนชามผสม ตีไข่ต่อได้เลย ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุด จับเวลาประมาณ 12-15 นาที จนได้ไข่ข้นเป็นครีมขาว ฟองละเอียดมาก ระหว่างที่ตีไข่ เอาเนยไปเข้าไมโครเวฟให้ละลายให้หมด เทน้ำมันพืชและวานิลลาตามลงไป เอาช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน หันไปดูไข่ที่ตีไว้ ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ สีจะอ่อนลง วันที่ทำตีประมาณ 13 นาทีค่ะ ขึ้นกับความสดของไข่ด้วย ได้ไข่ข้นเป็นครีม ฟองละเอียดมากแล้วเปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ 1-2 นาที หลังจากตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศแล้ว เตรียมตัวผสมแป้ง ของแห้งที่ร่อนไว้แบ่งเป็น 2-3 ส่วนในใจ ใส่ส่วนแรกลงไป ใช้พายยางหรือตะกร้อมือผสมให้เข้ากันเบา ๆ ใส่ของแห้งส่วนที่เหลือแล้วผสมต่อ ทำจนของแห้งหมดค่ะ ผสมของแห้งกับไข่หมดแล้วได้มาแบบนี้ค่ะ แล้วทะยอยใส่ของเหลว (เนย น้ำมันพืช วานิลลา) ทีละน้อย วิธีการใส่ของเหลว แนะนำดังนี้นะคะ เลือกข้อใดข้อหนึ่ง 1. ใช้ช้อนค่อย ๆ รินให้ทั่ว ๆ เป็นวงกลม 2. มือซ้ายถือพายยาง มือขวาถือช้อนที่ตักของเหลว เวลาเทของเหลวให้เทรดพายยางและเคลื่อนพายยางและช้อนให้เป็นวงกลมทั่วส่วนผสม สิ่งที่ไม่ควรทำ เทเนยกระจุกเดียวพรวดลงไปเลย 1 ช้อน มันจะไปนอนก้นที่เดียว มีผลทำให้ผสมไข่และไขมันเข้ากันยากค่ะ สาเหตุหลักของการทำให้เค้กเป็นไต ผสมด้วยความเบามือ ใส่ของเหลวไปผสมไปเรื่อย ๆ จนของเหลวหมด เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศ อบด้วยไฟ 180-200 องศาซี บนและล่างพร้อมกัน เวลาประมาณ 5-8 นาที แล้วแต่เตาค่ะ แม่หลิ่มอบ 6 นาที เช็คสุกโดยการเอามือสัมผัสที่หน้าเค้กเบา ๆ ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม สปริงตัวกลับมือดี ใช้ได้แล้วค่ะ เค้กสุกนำออกจากเตา ผึ่งบนตะแกรงให้อุ่น วันนี้ลอกหน้าเค้กออก ง่ายมาก แซะขอบเค้กออก คว่ำเค้กลง ลอกกระดาษไขออก ตัดขอบทั้ง 4 ด้านออก แบ่งเค้กเป็น 4 ชิ้น เท่า ๆ กัน พักไว้ก่อน หาอะไรครอบด้วยก็ดี กันเค้กแห้งค่ะ ส่วนผสมหน้า frosting มัวแต่นั่งนึกอยู่ค่ะ ทำหลายวันแล้ว เกือบลืมแล้ว ครีมชีส 100 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาลทรายป่นหรือไอซิ่ง มากน้อยตามชอบ น้ำส้มซันควิก มากน้อยตามชอบ ผลไม้สำหรับแต่งเค้ก ในรูปเป็นมาราชชิโน่เชอรี่ แต่ของจริงใส่ส้ม ครีมชีสทิ้งให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง หั่นชิ้นเล็กใส่ชามผสม ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางให้กระจายตัว ใส่น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่นลงไป แม่หลิ่มใส่ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน เติมน้ำส้มซันควิกมากน้อยตามชอบ แม่หลิ่มใส่ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ แล้วก็ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากันค่ะ ชิมเอง เพิ่มลดน้ำตาลและน้ำส้มเองตามชอบนะคะ พักส่วนนี้ไว้ก่อน แช่เย็นไว้ก็ได้ค่ะ รีบเอาหัวตีไปล้าง วิปปิ้งครีม 100 กรัม ตีให้ขึ้นฟูค่ะ ควรจะตั้งยอดอ่อน แม่หลิ่มตีตั้งยอดน้อยไปค่ะ แล้วก็เอาส่วนครีมชีสที่ตีไว้เมื่อกี้เทใส่แล้วผสมรวมกันกับวิปปิ้งครีมเลยค่ะ ประกอบร่าง หยิบเค้กมา 1 ชิ้น ตักส่วน frosting ใส่ไป ปาด frosting ให้ทั่ว ๆ วางเค้กชั้นที่ 2 แล้วทำเหมือนเดิมจนครบ 4 ชั้นค่ะ ครบ 4 ชั้นแล้วแช่เย็นให้ frosting set ตัวดี สุดท้ายก็ตีวิปปิ้งครีมประมาณ 100-150 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่นเล็กน้อยแล้วตกแต่งหน้าอีกที วางผลไม้ตามชอบ เสร็จแล้วค่ะ   Create Date : 24 มีนาคม 2551 24 comments Last Update : 24 มีนาคม 2551 11:03:54 น. Counter : 3060 Pageviews. Share Tweet

ตามมาจด แต่ไม่รู้จะทำได้อ๊ะป่าว   โดย: Goizd 24 มีนาคม 2551 11:49:00 น.

WOW!!!! น่าลิ้มลองยิ่ง ขออนุญาติจดไปทำตามบ้างนะครับ ขอบคุณมากครับ   โดย: Kennie IP: 202.183.146.5 24 มีนาคม 2551 14:28:56 น.

อยากกินจังแต่ทำเองคงไม่หวายยย ขอดูแม่สลิ่มไปแล้วกันค่ะ   โดย: khan_sithon 24 มีนาคม 2551 16:32:25 น.

ขอชิมซักก้อนซิเจ้าพี่จุ๋ม คงจะอร่อยน่าดูเชียว   โดย: แม่เฮือน 24 มีนาคม 2551 17:26:17 น.

อยากกินสปาเก็ตตี้ในรูปอ่ะ...   โดย: เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย IP: 125.24.52.29 24 มีนาคม 2551 20:05:29 น.

โฮะๆ ดูนุ่มลิ้นมากๆเลย อยากจะลองทำเค้กจัง ขอเก็บข้อมูลหน่อยนะคะคุณจุ๋ม   โดย: หญิงมีน IP: 91.65.36.46 24 มีนาคม 2551 22:46:56 น.

สวยและน่าทานมากค่ะ   โดย: Tristy 25 มีนาคม 2551 0:49:10 น.

สีสรรสวยรับกับน่าร้อนเลยค่ะ แวะมาแป๊ะเม้นไว้ก่อน ค่อยมาดูละเอียด ๆ อีกที ไม่มีคอมฯ เป็นของตัวเองค่ะตอนนี้ แอบใช้ของคนอื่นลำบากน่าดูเลยเราฮี่ๆๆ   โดย: Madame Kp 25 มีนาคม 2551 3:51:25 น.

ว้าว จะต้องลองทำให้ได้ค่ะ เบื่อเค้กส้มเต็มที ขอบคุณแม่สลิ่มม๊ากกกก ค่ะ   โดย: nana IP: 58.8.109.250 25 มีนาคม 2551 15:21:59 น.

น่าลองทำให้ลูกสาวทาน ขอบคุณคะ   โดย: drie tochter IP: 118.174.126.174 26 มีนาคม 2551 7:38:11 น.

เนื้อขนมดูนุ่มเนียนน่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: - Porfai - IP: 203.121.167.243 26 มีนาคม 2551 16:11:56 น.

สุดยอด ขอชิ้นนึงนะค่ะ   โดย: babyying (BABYYING ) 26 มีนาคม 2551 21:03:05 น.

สวยงามน่ากินตามเคยค่ะ   โดย: HoneyLemonSoda 27 มีนาคม 2551 1:13:03 น.

ดู ง่าย...เนาะ น่า รับประทาน พรสวรรค์ จริง ๆ เอ้า ต้องให้ 4 ดาว ไป เล๊ย......   โดย: natacom IP: 58.8.144.231 28 มีนาคม 2551 17:40:34 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ขออนุญาติยืมสูตรไปทำบ้างนะคะ   โดย: A IP: 68.226.51.128 28 มีนาคม 2551 22:52:32 น.

ขอยืมสูตรไปทดลงทำบ้างนะคะ และขอชมว่าเก่งจังที่ทำขนมออกมาน่ากินมากๆ   โดย: ple IP: 119.42.66.40 31 มีนาคม 2551 19:00:18 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ขออนุญาติจดไปทำตามบ้างนะคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: a IP: 118.175.212.16 5 เมษายน 2551 17:40:05 น.

ทำดูแล้วค่ะ ไม่สำเร็จ จะพยายามดูใหม่ค่ะ ดูแม่สลิ่ม ทำมันง่ายจัง   โดย: ไอ้เจิด 10 เมษายน 2551 21:27:36 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ยิ่งเป็นอะไรที่ส้ม ๆ ด้วยยิ่งชอบ เดี๋ยวให้ได้เตาอบมาก่อน จะมาขโมยสูตรไปทำบ้างนะคะ (แต่ไม่รู้เมื่อไหร่)   โดย: vigannda 15 เมษายน 2551 21:17:10 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ติดตามมานาน ตั้งแต่ยังไม่มีบล็อคเป็นของตัวเองเลย ตอนนี้มีแล้ว อยากทำเก่ง ๆ แบบแม่สลิ่มจังเลย ชอบทำขนมมากเลยค่ะ ได้แม่สลิ่มเนี่ยแหละเป็นกำลังใจและแรงบันดาลใจ ไว้จะลองทำดูนะค่ะ แต่ขอบอกขนมแม่สลิ่มน่าทานทุกอันเลย   โดย: fafad 19 เมษายน 2551 16:15:58 น.

เพิ่งมาเจอ...บล๊อคนี้ค่ะ ตื่นเต้นมากๆๆๆ....ขนมทุกอย่างน่ากินมากค่ะ ของเป็นสมาชิกด้วยคนนะค่ะ   โดย: ทองพลอย IP: 118.173.33.255 20 เมษายน 2551 13:32:57 น.

แป่ววววว... ทำไมลี่มองไม่เห็นรูปง่าส์ อยากดูๆ   โดย: นู๋ลี่จ้า... IP: 124.120.166.158 29 เมษายน 2551 15:40:17 น.

ไม่เห็นรูปเหมือนกันค่ะ   โดย: Baby Babe IP: 58.8.102.148 29 กันยายน 2551 13:43:44 น.

พี่จุ๋มขาหนูดูรูปมะได้อะคะ เลยมะเห็นความน่ากินเลย   โดย: ตู่คะ IP: 117.47.160.9 23 พฤษภาคม 2552 15:59:45 น.