วันนี้บุ๊งมีสูตรมัฟฟิน ขนมที่ทำง่ายสุด ๆ มาฝากค่ะ

มัฟฟิน เนื้อจะค่อนข้างแน่นกว่าคัพเค้ก

เพราะไม่ได้มีการตีไข่ให้ขึ้นฟู ขั้นตอนการทำง่ายกว่าและรวดเร็วกว่าคัพเค้ก

แต่สูตรมัฟฟินวันนี้ อิอิ เนื้อมัฟฟินนิ่มมากค่ะ

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ ด้านบนเป็นสตรูเซลมะนาว

ปกติสูตรการทำมัฟฟิน จะมีทั้งแบบใส่เนย (ละลาย) และน้ำมัน

ซึ่งบุ๊งมักจะเลือกสูตรที่ใส่เนย เพราะบุ๊งชอบให้ขนมมีกลิ่นหอมของเนย

แต่เนื้อมัฟฟินที่ได้จะไม่นิ่มเท่าสูตรที่ใส่น้ำมันค่ะ

Blueberry Muffins with Lime Streusel ที่ทำวันนี้

บุ๊งใช้สูตรแบบใส่น้ำมันแทนที่จะเป็นเนย เนื้อมัฟฟินจึงนุ่มกว่า

ส่วนสตรูเซลด้านบนจะกรอบค่ะ

น้ำมันที่ใช้ทำขนม ทั่ว ๆ ไปเค้าจะแนะนำให้ใช้น้ำมันคาโนล่า

เนื่องจากมีกลิ่นน้อยที่สุด แต่หากเก็บไว้นาน ก็จะมีกลิ่นหืน

แต่วันนี้บุ๊งใช้ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มาทำขนม

ผลที่ได้คือ มัฟฟินที่มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมของมะพร้าว

ถึงขนาดว่าคุณสามีถามว่า ใส่มะพร้าวลงไปด้วยเหรอ เลยค่ะ

สูตรขนมวันนี้บุ๊งเอามาจาก

Coupon Clipping Cook

สูตรต้นฉบับเค้าทำเป็น lemon streusel

แต่ส่วนตัวบุ๊งชอบความหอมของมะนาวสีเขียวของไทยเรามากกว่า

จึงทำเป็น lime streusel แทนค่ะ

และบุ๊งมีปรับส่วนผสมเล็กน้อย

โดยเพิ่มน้ำตาลเพราะผลไม้ที่ใส่ลงไปออกเปรี้ยวนำ

และลดเกลือค่ะ

(Slightly adapted from Coupon Clipping Cook)

แป้งอเนกประสงค์  215 g

น้ำตาลทราย 120 g

ผงฟู  3 t

เกลือ 1/2 t

ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์) 1 ฟอง

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 65 g

นมสดอุณหภูมิห้อง 170 g

บลูเบอร์รี่สด 200 g

Lime Streusel

แป้งอเนกประสงค์  32 g

น้ำตาลทรายแดง 50 g

เนยสดเย็น ๆ หั่นเต๋า 25 g

ผิวมะนาวขูด 1- 2 ลูก

วิธีทำ

1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนล่าง เตรียมพิมพ์มัฟฟินใส่กระดาษรอง 12 ถ้วย

2. ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู  ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน

3. ในชามอีกใบ ผสม นมสด + ไข่ไก่ + น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ คนให้เข้ากันดี

*** ขอย้ำว่าให้ใช้นมสดที่อุณภูมิห้อง ไม่ควรใช้นมสดเย็น ๆ

เนื่องจากน้ำมันมะพร้าว หากอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 25 C จะเป็นไข

ซึ่งไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ แต่หากเป็นไข เวลาคนส่วนผสม อาจจะไม่เข้ากันดี ***

4.  เตรียมบลูเบอร์รี่สด ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง

ตักแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงไปในบลูเบอร์รี่สัก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ทั่ว

และร่อนแป้งส่วนเกินออก

5. เตรียมส่วนของสตรูเซล (streusel) โดยผสมแป้ง + น้ำตาลทรายแดง

6. ขูดผิวมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้ผิวมะนาวกระจายจนทั่ว

7. ใส่เนยเย็น ๆ ลงไป ใช้มีดสองด้ามไขว้ ตัดเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ

8. ตอนนี้หันมาทำมัฟฟิน โดยเทส่วนผสมของเหลว ใส่ในส่วนผสมของแห้ง

9. คนแค่พอเข้ากัน ใส่บลูเบอร์รี่ลงไป คลุกเล็กน้อยให้บลูเบอร์รี่กระจายจนทั่ว

10. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ถ้วย แล้วโรยหน้าสตรูเซลไว้ด้านบน

11. นำเข้าอบประมาณ 20 - 25 นาที บุ๊งอบ 22 นาทีค่ะ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ