*** Blueberry Muffins with Lime Streusel *** วันนี้บุ๊งมีสูตรมัฟฟิน ขนมที่ทำง่ายสุด ๆ มาฝากค่ะ มัฟฟิน เนื้อจะค่อนข้างแน่นกว่าคัพเค้ก เพราะไม่ได้มีการตีไข่ให้ขึ้นฟู ขั้นตอนการทำง่ายกว่าและรวดเร็วกว่าคัพเค้ก แต่สูตรมัฟฟินวันนี้ อิอิ เนื้อมัฟฟินนิ่มมากค่ะ มัฟฟินบลูเบอร์รี่ ด้านบนเป็นสตรูเซลมะนาว ปกติสูตรการทำมัฟฟิน จะมีทั้งแบบใส่เนย (ละลาย) และน้ำมัน ซึ่งบุ๊งมักจะเลือกสูตรที่ใส่เนย เพราะบุ๊งชอบให้ขนมมีกลิ่นหอมของเนย แต่เนื้อมัฟฟินที่ได้จะไม่นิ่มเท่าสูตรที่ใส่น้ำมันค่ะ Blueberry Muffins with Lime Streusel ที่ทำวันนี้ บุ๊งใช้สูตรแบบใส่น้ำมันแทนที่จะเป็นเนย เนื้อมัฟฟินจึงนุ่มกว่า ส่วนสตรูเซลด้านบนจะกรอบค่ะ น้ำมันที่ใช้ทำขนม ทั่ว ๆ ไปเค้าจะแนะนำให้ใช้น้ำมันคาโนล่า เนื่องจากมีกลิ่นน้อยที่สุด แต่หากเก็บไว้นาน ก็จะมีกลิ่นหืน แต่วันนี้บุ๊งใช้ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ มาทำขนม ผลที่ได้คือ มัฟฟินที่มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมของมะพร้าว ถึงขนาดว่าคุณสามีถามว่า ใส่มะพร้าวลงไปด้วยเหรอ เลยค่ะ สูตรขนมวันนี้บุ๊งเอามาจาก Coupon Clipping Cook สูตรต้นฉบับเค้าทำเป็น lemon streusel แต่ส่วนตัวบุ๊งชอบความหอมของมะนาวสีเขียวของไทยเรามากกว่า จึงทำเป็น lime streusel แทนค่ะ และบุ๊งมีปรับส่วนผสมเล็กน้อย โดยเพิ่มน้ำตาลเพราะผลไม้ที่ใส่ลงไปออกเปรี้ยวนำ และลดเกลือค่ะ Blueberry Muffins with Lime Streusel (Slightly adapted from Coupon Clipping Cook) แป้งอเนกประสงค์  215 g น้ำตาลทราย 120 g ผงฟู  3 t เกลือ 1/2 t ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์) 1 ฟอง น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 65 g นมสดอุณหภูมิห้อง 170 g บลูเบอร์รี่สด 200 g Lime Streusel แป้งอเนกประสงค์  32 g น้ำตาลทรายแดง 50 g เนยสดเย็น ๆ หั่นเต๋า 25 g ผิวมะนาวขูด 1- 2 ลูก วิธีทำ 1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 200 C ไฟบนล่าง เตรียมพิมพ์มัฟฟินใส่กระดาษรอง 12 ถ้วย 2. ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู  ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน 3. ในชามอีกใบ ผสม นมสด + ไข่ไก่ + น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ คนให้เข้ากันดี *** ขอย้ำว่าให้ใช้นมสดที่อุณภูมิห้อง ไม่ควรใช้นมสดเย็น ๆ เนื่องจากน้ำมันมะพร้าว หากอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 25 C จะเป็นไข ซึ่งไม่มีผลต่อผลิตภัณฑ์ แต่หากเป็นไข เวลาคนส่วนผสม อาจจะไม่เข้ากันดี *** 4.  เตรียมบลูเบอร์รี่สด ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ตักแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงไปในบลูเบอร์รี่สัก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ทั่ว และร่อนแป้งส่วนเกินออก 5. เตรียมส่วนของสตรูเซล (streusel) โดยผสมแป้ง + น้ำตาลทรายแดง 6. ขูดผิวมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้ผิวมะนาวกระจายจนทั่ว 7. ใส่เนยเย็น ๆ ลงไป ใช้มีดสองด้ามไขว้ ตัดเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ 8. ตอนนี้หันมาทำมัฟฟิน โดยเทส่วนผสมของเหลว ใส่ในส่วนผสมของแห้ง 9. คนแค่พอเข้ากัน ใส่บลูเบอร์รี่ลงไป คลุกเล็กน้อยให้บลูเบอร์รี่กระจายจนทั่ว 10. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ถ้วย แล้วโรยหน้าสตรูเซลไว้ด้านบน 11. นำเข้าอบประมาณ 20 - 25 นาที บุ๊งอบ 22 นาทีค่ะ มัฟฟินทำง่าย ขนาดเด็ก ๆ ก็ทำได้ เป็นกิจกรรมที่สามารถทำเล่นกันในครอบครัวได้ด้วยค่ะ วันนี้ลูกชายคนเล็กบอกว่าอยากทำขนมด้วย นี่คือแอบเขินอยู่ ไม่ยอมมองกล้องค่ะ ยอมมองกล้องแล้ว อิอิ นอกจากให้ช่วยคนส่วนผสม ก็สามารถช่วยวางกระดาษรองมัฟฟินได้อีก (สารพัดประโยชน์จริง ๆ ) เนื้อมัฟฟินนุ่ม หอมมะพร้าว หวานกำลังดี มีความเปรี้ยวเล็กน้อยของบลูเบอร์รี่ ด้านบนก็กรอบ หวานนิด ๆ หอมมะนาว เป็นมัฟฟินที่บุ๊งชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ   Create Date : 16 ตุลาคม 2557 34 comments Last Update : 16 ตุลาคม 2557 11:44:47 น. Counter : 7354 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับคุณบุ๊ง เด็กๆเวลาได้ทำอาหารหรือขนม เค้าจะชอบมากเลยนะครับ เป็นเรื่องสนุกสนานมากๆ ที่เชียงใหม่มีโรงเรียนสอนทำขนมสำหรับเด็กด้วยครับ ผมก็เป็นคนทำอะไรฉึบฉับนะครับ รอไม่ค่อยได้ ช้าไม่ค่อยเป็น โดยเฉพาะเวลารอมาดามแต่งตัว รู้สึกตลอดว่า แหม...ทำไมนานจังเลย 5555   โดย: กะว่าก๋า 16 ตุลาคม 2557 8:11:23 น.

สวัสดีคร้าคุณบุ๊ง นู๋โอเว่น โตขึ้นเป็นเชฟสุดหล่อได้เลย มัฟฟินวันนี้ หน้าตาเลยน่าทานน่ารัก เหมือนผู้ช่วยเลยค๊า บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog Close To Heaven Food Blog   โดย: Tui Laksi 16 ตุลาคม 2557 8:15:42 น.

สวัสดีครับคุณบุ๊ง ขนมน่าทานมาก คงทั้งหอมหวานเปรี้ยวนิดๆ สีสรรก็สวยครับผม(เอือก...)   โดย: moresaw 16 ตุลาคม 2557 8:26:37 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog อ่ะโหๆๆๆๆๆๆๆ มัฟฟินสุดน่าหม่ำ กินแก้มเบียร์ได้ป่าวเนี่ย ว่าแต่ว่า จขบ. ต้องเชียร์ว่ากินร่วมได้แน่ แต่ว่าแต่สาวรินเบียร์ก็มีแล้ว สาวป้อนมัฟฟินนี่อ่ะดิ จะมีมั้ยน้อ 55555 ฮวี่   โดย: น้ำ-ฟ้า-ป่า-เขา 16 ตุลาคม 2557 9:00:16 น.

สวัสดีค่ะคุณบุ๊ง เชฟขี้อายแต่เก่งจังนะคะ มัฟฟินของโอเว่นน่าทานมากครับ ทำสวยกว่าป้าแพทอีกนะเนี่ย ต้องอร่อยแน่ๆเลย แพทก้อชอบใช้น้ำมันมะพร้าวมาทำขนมค่ะ หอมดีนะคะ ----- บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog   โดย: blueberryblossom 16 ตุลาคม 2557 9:33:15 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog ------------------------ อ่านแล้วกำลังงงว่า ... 7. ใส่เนยเย็น ๆ ลงไป ใช้มิดสองด้ามไขว้ ตัดเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ อะไรคือ มิด (สระอิ) สองด้ามไขว้ 555 เพิ่งเข้าใจตอนเห็นรูปข้างล่างไล่ลงมานี่เอง มีเทคนิคตัดเนยแบบนี้เอง เยี่ยมเลยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปชวนมาชิมนะคะ ได้ชิมจริง ๆ ก็จะดีมากเลยค่ะ อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 16 ตุลาคม 2557 11:00:18 น.

ขอทานด้วยคนค่า บลูเบอรี่มัฟฟิ่นไม่ได้ทำนานมากกก บลูเบอรี่แพง 55   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 ตุลาคม 2557 12:47:23 น.

ดูหน้าตาน่ากินมากค่ะ ปรกติพี่ก็ไม่ค่อยชอบกินมัฟฟิน ไม่ชอบบลูเบอรี่ในขนมอบ และไม่ชอบกิน struesel ด้วยว่ามันรู้สึกจั๊กจี๋ฟันเวลาเคี้ยว ฮ่าๆๆๆ แต่สูตรนี้อาจะเป็นข้อยกเว้นสำหรับพี่ ขนมน้องบุ๊งทำออกมาแล้วการันตีความอร่อยทุกเมนูค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: secreate 16 ตุลาคม 2557 13:09:06 น.

อุ้ย ไม่ค่อยเห็นมีใครเอาน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มาใส่ขนมอบเลยค่ะ น่าสนใจค่ะ ตอนนี้ trend กินน้ำมันมะพร้าวน่าจะยังคงอยู่นะคะ ดีจังเลยค่ะ ปล บลูเบอรี่สดๆ ทำขนมแล้วรสชาดดีจริงๆ ค่ะ   โดย: Sai Eeuu 16 ตุลาคม 2557 13:50:03 น.

ผู่ช่วยน้อยเก่งนะเนี่ย มีแววเป็นเชฟใหญ่เลยค่ะ มัฟฟินสูตรคุณบุ๊งผสมความหอมอย่างลงตัวเลย ได้ทั้งกลิ่นเนยละมุนและมะพร้าวหอมฟุ้ง ขนาดคนใกล้ตัวยังแอบทึ่งค่ะ น่ากินจังเลย ขอชิมซักชิ้นนึงก่อนน๊าา..   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 16 ตุลาคม 2557 14:46:13 น.

ขนมวันนี้ต้องหอมมาก ๆ แน่เลยนะคะ ทั้งกลิ่นมะพร้าวและกลิ่นมะนาวหอมชื่นใจ เซ็ทถ้วยจานสวยมากค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 16 ตุลาคม 2557 14:49:35 น.

น่ากินนนนนนน เพิ่งรู้ว่าชาวเกาะทำน้ำมันมะพร้าวแบบนี้ด้วยแฮะ แบบนี้ก็เอามาดื่มแบบที่สูตรเค้าบอกๆ กันได้เหมือนกันสิเนาะ ขวดเท่าไหร่คะบุ๊ง? คนทำอาหารเก่ง ดัดแปลงอะไรก็ทำได้หมดเนาะ จาน ถ้วย ชา สวยมากกกกกกก   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 16 ตุลาคม 2557 18:36:39 น.

เข้ามาเห็นขนมก็อยากกรี๊ดเลยจ้ะ มีส่วนผสมของผลไม้นี่โดนใจมากๆอยู่แล้ว แถมขนมหน้าตาสวยด้วย เห็นน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์แล้วนึกถึงลูกสาว เธอชอบมากๆเลย ใช้ประจำ นัยว่าประโยชน์เยอะ วันนี้งานยุ่งๆมากๆจ้ะ เพิ่งมีเวลาเข้าบล็อก งบอาหารหมดตั้งแต่เมื่อคืนแล้วจ้ะ   โดย: mambymam 16 ตุลาคม 2557 18:42:10 น.

สวัสดีจ้าหนุบุ๊ง โอ้โหเก่งจัง ตัวนิดเดียว ช่วยคุณแม่ทำได้สารพัด ถ้า อ.เต๊ะ มีลูก อย่างมากก็คงให้ลูกช่วยทำได้ยากสุดคงได้แค่ ขนมครก ละจ๊ะ เกินกว่านั้นไม่สามารถ 555 แล้วแถม หลานโอเว่น ช่วยทำขนม ทำนู่นทำนี่ หน้าตา เสื้อผ้าก้ไม่เลอะเทอะอีกด้วย แบบนี้ มีแววเป็นพ่อครัวแต่เล็กเลยนะจ๊ะ เก่งแบบนี้ น่าจับตัวเรียกค่าไถ่ เย้ย น่าขอยืมตัวมาช่วยอ.เต๊ะทำกับข้าวบ้างจังเลย 555 บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog   โดย: multiple 16 ตุลาคม 2557 19:07:12 น.

โดย: tuk-tuk@korat 16 ตุลาคม 2557 19:49:50 น.

สวัสดีค่า คุณบุ๊ง ^^ มาช้ามากมายค่ะ เมื่อเช้ามาล็อคอินหลุดเลยขี้เกียจเลย บล็อคมีอะไรแปลกๆเรื่อยค่ะหมู่นี้ >< คุณบุ๊งทำขนมอร่อย เคล็ดลับดีๆแบบนี้ แต่ไม่อ้วนเลยสักคนนะคะ น้องโอเวนมีแววตามรอยคุณแม่เลยค่ะ สุดยอดจริงๆ อิอิ ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่า   โดย: lovereason 16 ตุลาคม 2557 21:51:47 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกจ้าน้องบุ๊ง   โดย: อุ้มสี 16 ตุลาคม 2557 22:15:47 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog่ะน ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะน้องบุ๊ง น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: AppleWi 16 ตุลาคม 2557 23:14:51 น.

ชอบมัฟฟินมากๆค่ะ ไว้แวะมาใหม่นะคะ newyorknurse   โดย: newyorknurse 17 ตุลาคม 2557 1:31:04 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog   โดย: ก้นกะลา 17 ตุลาคม 2557 1:53:10 น.

สวัสดียามเช้าครับ โหวต Food blog ให้เลยนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 17 ตุลาคม 2557 6:58:01 น.

น่ากินมากค่ะคุณบุ๊ง ส่งกำลังใจค่ะ Close To Heaven Food Blog ดู Blog   โดย: ร่มไม้เย็น 17 ตุลาคม 2557 11:43:25 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะ คุณบุ๊ง ไว้มีโอกาสจะทำบ้าง   โดย: sawkitty 17 ตุลาคม 2557 15:22:07 น.

น่ากินอีกแล้ว กดโหวตให้เลยครับ ป.ล.ขอบคุณสำหรับที่กดโหวตให้ผมด้วยนะครับ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Close To Heaven Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ปีศาจความฝัน 17 ตุลาคม 2557 18:18:19 น.

เนื้อมัฟฟินนุ่ม หอมมะพร้าว หวานกำลังดี มีความเปรี้ยวเล็กน้อยของบลูเบอร์รี่ ของโปรดพี่เหมือนกันค่ะ แต่ที่ออกมาอร่อยน่าจะเป็นเพราะ ฝีมือการผสมแป้งของเชฟนี่แหละค่ะ คนแป้งไป เขินไป น่ารักอ่ะ แอมอร   โดย: peeamp 17 ตุลาคม 2557 21:59:14 น.

วันนี้มาจ่ายตังค์ค่ะ แต่ดูแล้วก็อยากหยิบไปอีกชิ้นนึงนะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต mambymam Music Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog Close To Heaven Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 17 ตุลาคม 2557 22:46:09 น.

มัฟฟิ่นน่าหม่ำมากค่ะ เห็นขนมของคุณบุ๊งทีไร เป็นต้องน้ำลายสอทู๊กที   โดย: haiku 17 ตุลาคม 2557 23:13:21 น.

น่าทานมากๆค่ะ ^^   โดย: auau_py 18 ตุลาคม 2557 11:59:48 น.

สวัสดีตอนบ่ายๆค่ะคุณบุ๊ง เห็นแล้วน่ากินมากค่ะ อ่านซะละเอียดเลย อยากทำขึ้นมาทันที แต่...วัตถุดิบไม่มี แม้แต่เนย ที่จะมีติดตู้เย็นไว้เสมอก็หมด งั้นขออนุญาติเก็บสูตรไว้ก่อนนะคะ   โดย: phunsud 18 ตุลาคม 2557 13:55:20 น.

บลูเบอรี่ชอบมาก ๆ เอามาทำขนมยิ่งหอม น่าทานมาก ๆ คะ   โดย: Baked by PonG 18 ตุลาคม 2557 16:13:45 น.

น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ หอมกลิ่นน้ำมันมะพร้าวด้วย บลูเบอร์รีสด ๆ รสชาติอร่อยดีนะคะ   โดย: ALDI 19 ตุลาคม 2557 3:07:51 น.

อุ๊ นึกว่าน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเค้าเอาไว้กินอย่างเดียวซะอีกอ่า ไม่นึกว่าเอามาทำขนมก็ได้ด้วย   โดย: ทนายอ้วน 22 ตุลาคม 2557 17:53:07 น.

เก่งนะเนี่ย โอเว่น   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 24 ตุลาคม 2557 19:10:12 น.

คนเก่งช่วยคุณแม่บุ๊งทำขนมได้แล้ว น่ารักจังเลยค่า   โดย: ชัชชษา 27 ตุลาคม 2557 13:14:31 น.