ส่วนประกอบของขนมชิ้นนี้ มี 3 ส่วนด้วยกัน

1) ด้านล่างสุดเป็น Brown Sugar Shortbread

2) ตรงกลางเป็นผลไม้ออกรสเปรี้ยว

3) ด้านบนเป็น Crisp Topping ซึ่งก็คือ crumble นั่นเอง

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Buttercream Blondie

ต้นฉบับเค้าใช้ผลไม้คือ strawberries และ rhubarbs

แต่บุ๊งไม่มี rhubarbs ก็เลยเปลี่ยนเป็น

strawberries และ blackberries แทนค่ะ

บุ๊งแอบปรับสูตรจากต้นฉบับด้วยค่ะ

- เปลี่ยนหน่วยเป็นกรัม

- ตัวฐาน shortbread ทำ 1.5 เท่าของต้นฉบับ

- ทำ Crisp Topping 2 เท่าของต้นฉบับ

- ใช้ถาดอบขนาด 12" x 12"

Blackberry Strawberry Crisp Bars

(Adapted from Buttercream Blondie)

Brown Sugar Shortbread

เนยจืด 284 g

น้ำตาลทรายแดง 70 g

น้ำตาลทรายป่น 95 g

เกลือป่น 1/2 t

Vanilla Extract 1 1/4 t

แป้งอเนกประสงค์ 300 g

วิธีทำ

1) เตรียมถาดอบ 12" x 12" ทาเนยให้ทั่ว ปูกระดาษไข ทาเนยอีกรอบ

2) ตีเนยให้อ่อนตัวลง ใส่น้ำตาลทั้งสองแบบ + เกลือ 

ตีด้วยความเร็วสูงจนฟูเบา (ระวังน้ำตาลฟุ้งด้วยนะคะ)

3) ใส่วนิลา แล้วตามด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน

4) นำไปกรุในถาดอบ แล้วแช่เย็นจนเซ็ทตัว

บุ๊งแช่ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ

5) ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาไว้ที่ 325 F พอครบครึ่งชั่วโมง

ก็นำเข้าอบประมาณ 25 นาที

พอได้ Shortbread แล้ว ก็มาเตรียมส่วนที่เหลือค่ะ

บุ๊งใช้ผลไม้แช่แข็งมาทำ

Blackberry Strawberry Layer

Strawberry 12 oz.

Blackberry 12 oz.

ผิวส้มขูดประมาณ 1 ลูก

น้ำตาลทราย 2 Tb

แป้งอเนกประสงค์ 32 g

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

Crisp Topping

แป้งอเนกประสงค์  126 g

น้ำตาลทรายแดง 205 g

ข้าวโอ๊ต 80 g

เกลือป่น 1 t

เนยจืดเย็นจัด 6 oz.

กลิ่นซินนามอน 1/4 t

วิธีทำ

1) ผสมของแห้ง ได้แก่ แป้ง + เกลือ + น้ำตาลทรายแดง + ข้าวโอ๊ต + ซินนามอน

2) ใส่เนยเย็นจัดลงไป บุ๊งใช้ที่ตัดเนย กด ๆ ได้เป็นก้อนครัมป์ใหญ่บ้าง เล็กบ้าง

3) นำผลไม้ที่เตรียมไว้ เทใส่ด้านบน Brown Sugar Shortbread เกลี่ยให้ทั่ว

4) โรย Crisp Topping ไว้บนผลไม้อีกที

5) อบที่อุณหภูมิ 350 F ประมาณ 58 นาที

ต้นฉบับอบแค่ 25-30 นาที แต่บุ๊งอบแล้ว

ยังไม่สุก ก็เลยอบต่อจนได้เป็นแบบนี้ค่ะ

ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ขณะที่ยังร้อน

พักไว้จนเย็น แล้วค่อยตักออกมาใส่กล่องปิดมิดชิด

ไม่ให้อากาศเข้าค่ะ

บุ๊งเก็บใส่กล่อง Lock & Lock แล้วเอาแช่ตู้เย็น สำหรับชิ้นที่ทานไม่หมด

ด้านล่างกรอบนิด ๆ

ชั้นผลไม้ออกเปรี้ยว

ผสมกับครัมป์ด้านบน ออกหวานหน่อย ๆ

เป็นขนมที่อร่อยดีค่ะ ไม่ผิดหวังที่ลองทำ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

Create Date : 20 เมษายน 2557
Last Update : 20 เมษายน 2557 22:17:55 น.		46 comments
Counter : 9407 Pageviews.
Share Tweet