ตามสูตร Icebox Cookies ที่ได้มาจาก Joy of Baking เค้าใส่ candied cherries เวลาทำออกมาแล้วสีสันสดใสน่ารักมาก  แต่บุ๊งเป็นคนไม่ชอบทาน candied cherries พวกเชอรี่เชื่อมทั้งหลาย กลิ่นมันแปลกๆ ก็เลยไม่เคยซื้อไว้ติดบ้านเลย  คุ้กกี้คราวนี้ก็เลยใส่ golden raisins แทนค่ะ  ตอนก่อนอบก็สีเหลืองทองสวยดี แต่พออบแล้วสีเข้มเหมือนใส่ลูกเกดดำเลย   รสชาติออกมาอร่อย หอม มัน และกรอบดีค่ะ   จริงๆ แล้วคุ้กกี้สูตรนี้จะเปลี่ยนไปใส่เครื่องอะไรก็ได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นถั่วต่างๆ หรือว่าผลไม้แห้ง  อันนี้แล้วแต่ชอบนะคะ

Ingredients

เนยจืดอุณหภูมิห้อง 1
ถ้วย

น้ำตาลทราย 1
ถ้วย

ไข่ไก่ 1
ฟอง

กลิ่นวนิลา 1
1/2 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์ 2
2/3 ถ้วย

ผงฟู 1/2
ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ลูกเกดสีทองสับหยาบ 3/4
ถ้วย

ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ พักไว้

ตีเนยให้เป็นครีม

ใส่น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน

ตามด้วยกลิ่นวนิลา

เติมแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่ลูกเกดหรือ candied cherries หรือถั่วตามชอบ แล้วแบ่งส่วนผสมเป็น 3 ส่วน  ห่อด้วยพลาสติก ทำเป็น log รูปสี่เหลี่ยมตามรูป  และนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ก่อนอบสักครึ่งชั่วโมงให้วอร์มเตาไว้ที่ 375 F/190 C   ใช้มีดคมหั่นคุ้กกี้เป็นแผ่นๆ หนาประมาณ 1/4 นิ้ว หรือ 5 mm วางบนถาดอดที่ปูกระดาษไขไว้  โดยวางให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว  อบประมาณ 10 นาทีหรือจนมีสีเหลืองสวย  นำออกจากเตามาวางพักบนตะแกรงให้เย็น แล้วจึงเก็บใส่โหลที่ไม่มีอากาศเข้าไปค่ะ