อร่อยกรุบกรอบกับ “กุ้งซ่อนหา”
 “กุ๊กเล็ก” ขอเอื้อนเอ่ยสวัสดีปีใหม่กับมิตรรักนักครัวทุกคน พร้อมกับขออวยพรให้ปีใหม่นี้จงมีแต่สิ่งที่ดีๆ และมีความสุขมาสู่ทุกคน ครั้นเมื่ออวยพรปีใหม่กันแล้ว เราก็ไม่ลืมทำหน้ากุ๊กที่ดี ไปสรรหาเมนูของกินทำง่ายกินอร่อยมาฝากแฟนๆ เหมือนเช่นเคย โดยในครั้งนี้เรามีเมนูกิ๊บเก๋ชื่อว่า “กุ้งซ่อนหา” มานำเสนอซึ่งเราไปได้สูตรเด็ดนี้มาจากร้าน “seasons” (ซีซั่นส์) ซึ่งเป็นเมนูกุ้งที่กินอร่อยกรุบกรอบปากมากๆ เลย ส่วนผสม มีดังนี้ กุ้งแชบ๊วย 5-6 ตัว กุ้งแก้ว 4 ตัว มันหมู 1 ขีด แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 4 แผ่น รากผักชี 2 ราก กระเทียม 5 กลีบ ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยนิดหน่อย น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมของน้ำจิ้ม มีดังนี้ (สำหรับ 1 ถ้วยเล็ก) น้ำมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา งาขาว (สำหรับโรยเล็กน้อย) เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้ว ก็มาลงมือทำกันเลย โดยขอเริ่มทำน้ำจิ้มกันก่อน ให้นำน้ำมะขามมาเคี่ยวกับน้ำมันพืช และเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ โรยด้วยงาขาวอีกนิดก็ได้น้ำจิ้มไว้จิ้มกินกับกุ้งซ่อนหา สำหรับการทำกุ้งซ่อนหา ก็เริ่มจากนำกุ้งแชบ๊วย มันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตายทราย และน้ำมันหอย มาปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดพอละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำกุ้งแก้วมาลวกจนสุก แล้วนำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะหาห่อไส้ที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว และก็นำกุ้งแก้วที่ลวกสุกแล้วนั้นมาวางไว้ข้างบน แล้วห่อพับให้เป็นแผ่นรูปสามเหลี่ยม ต่อจากนั้นนำมาทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชตั้งไฟจนร้อนได้ที่แล้ว นำลงทอดจนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเหลืองกรอบก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ “กุ้งซ่อนหา” กับน้ำจิ้ม เคี้ยวกินกรุบกรอบเอร็ดอร่อยกันไป
โดย : กุ๊กเล็ก ที่มา : //www.manager.co.th
Create Date : 20 มกราคม 2553 |
|
3 comments |
Last Update : 20 มกราคม 2553 13:37:07 น. |
Counter : 1930 Pageviews. |
|
 |
|