ครัวนันทนามีฟักอยู่ครึ่งลูกทำไปแล้ว 2 เมนู ยังทำได้อีก ประจวบเหมาะกับซื้อเป็ดพะโล้มาทำบะหมี่เป็ด ก็เลยมีโครงเป็ดอยู่เอามาตุ๋นกับฟักและมะนาวดองได้ เวลาซื้อเป็ดย่างหรือเป็ดพะโล้ ฉันจะขอให้ที่ร้านเราะเนื้อออก แล้วขอเอาโครงเป็ดกลับมาด้วย โครงเป็ดนี้ใช้ประโยชน์ได้มากมาย เช่น นำมาต้มทำน้ำแกง หรือถ้าจะทำก๋วยเตี๋ยวน้ำก็นำมาต้มเป็นน้ำสต็อกได้ ไม่ต้องทิ้งให้เสียของ 

ฉันดองมะนาวเอาไว้ตั้งแต่ปีที่แล้วตอนมะนาวถูก มาปีนี้มะนาวราคาตกเพราะคนแห่กันปลูกเลยทำให้ยิ่งถูกไปอีก มะนาวดองเองหอมมาก เคยเขียนวิธีทำไว้แล้ว ถ้าหาเจอจะนำมาลงให้ ฉันใช้น้ำตาลทรายแดงสีก็เลยเข้มอย่างนี้ ส่วนความหอมกินขาดค่ะ

หั่นฟักเป็นชิ้น

เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ดบุบ พอดีฉันมีข่าเหลืองอยู่เยอะเลยใส่ลงไปด้วยแง่งหนึ่ง ข่าไปกันได้ดีกับเป็ดจะช่วยดับกลิ่นสาบเป็ดได้ดีค่ะ ใส่มะนาวดองลงไป ปรุงรสอ่อนๆ ปูพื้นด้วยเกลือสมุทร 

ต้มเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ เกือบชั่วโมง จึงใส่ฟักลงไปต้มจนสุกนิ่มตามที่อยากได้ ชิมรสอีกที ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา 

ฟักตุ๋นมะนาวดองหอมๆ ค่ะ