คราวไปเชียงใหม่ไม่ได้กินขนมจีนน้ำเงี้ยวก็เลยค้างคาใจอยากกินมาหลายวัน ร้อนรนจนต้องไปตลาดซื้อเครื่องมาทำ ซี่โครงหมูเลือกแบบมีเนื้อเยอะๆ หมูบด และเลือดไก่ หั่นให้พร้อม

โชคดีมีมะเขือส้ม อยู่เมืองหลวงนี้หายากมาก แต่ลูกที่สุกมีน้อยต้องผสมมะเขือเทศสีดาเพิ่มปริมาณ จัดแจงล้างหั่น

ดอกงิ้วแห้งแช่น้ำให้นุ่ม

พริกแกงซื้อมาจากกาดหลวงไม่ต้องตำเอง แต่ใครไม่มีพริกแกงสำเร็จก็ตำเอาค่ะ พริกแห้ง หอม กระเทียม รากผักชี กะปิ และเกลือ 

ใส่น้ำแล้วต้มซี่โครงหมูด้วยไฟอ่อนๆ ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ดบุบ และเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ต้มจนเกือบเปื่อย

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกแกง หมูสับ เต้าเจี้ยวบดหรือถั่วเน่า ผัดให้หอมจนสุกดีก็ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน

ตักเครื่องที่ผัดลงหม้อซี่โครงหมู ใส่ดอกงิ้วและเลือดไก่ลงไปต้มต่อจนทุกอย่างสุกนุ่มดี ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา

เตรียมขนมจีนและเครื่องเคียงให้พร้อม ได้แก่ ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี ผักกาดดอง มะนาวหั่นซีก แคบหมู และกระเทียมเจียว ไม่ได้ทอดพริกแห้งเพราะน้ำแกงเผ็ดกำลังดีแล้ว วันนี้มีมะเขือส้มทำให้น้ำแกงออกรสเปรี้ยว แทบจะไม่ต้องบีบมะนาวเพิ่ม

กินกันให้หายอยากไปเลยค่ะ