บะกุดเต๋
Bak Kut Teh เป็นอาหารที่นิยมกันมากในสิงคโปร์ มาเลเซีย รวมถึงภาคใต้ของไทย ชื่อก็บอกว่าคือ กระดูกหมูและชา ซึ่งเป็นการต้มกระดูกหมูในน้ำชาซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศชนิดต่างๆ เป็นสูตรลับของแต่ละยี่ห้อ ร้านอาหารชื่อดังที่ขายบะกุดเต๋จะทำชาเป็นแพคให้ซื้อกลับไปทำกินกันเองและเป็นของฝากที่ดีทีเดียว
ฉันได้ชาบะกุดเต๋จากร้านในสิงคโปร์มา อากาศเย็นๆ แบบนี้จะมีอะไรดีเท่ากับการได้ซดน้ำซุปร้อนๆ หอมกลิ่นอ่อนๆ ให้ชื่นใจ
วิธีทำก็ง่ายมาก ทำตามที่ซองเขาบอกไว้ ส่วนผสมมีดังนี้ซี่โครงหมู 900 กรัม น้ำ 1800 กรัม ใส่กระเทียม 25 กลีบ ฉันใส่กระเทียมศรีสะเกษไป 8 หัว และชา 1 แพค ซึ่งข้างในมี 2 ซอง
ขั้นแรกให้ต้มกระดูกหมูกับน้ำ 5 นาทีแล้วทิ้งน้ำแรกไปเพื่อกำจัดเลือดและเศษต่างๆ ที่ไม่สะอาด รวมถึงไขมันส่วนเกิน
จากนั้นต้มน้ำกับชาและกระเทียม 15 นาที จึงใส่กระดูกหมูลงไปแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วสีเข้มอย่างละครึ่งช้อนชา ฉันอยากจะได้รสเผ็ดพริกไทยเพิ่มก็เลยบดพริกไทยเม็ดลงไปเพิ่มอีกหน่อย ซึ่งที่จริงเขาได้ใส่พริกไทยมาในซองแล้ว ต้มไฟอ่อนๆ ไปชั่วโมงหนึ่ง ระหว่างนั้นคอยช้อนฟองออกจะทำให้น้ำซุปใสน่ากิน
ก็จะได้บะกุดเต๋น้ำใสไว้ซดน้ำและซี่โครงเปื่อยๆ เหมือนกินที่ร้านไม่มีผิดค่ะ
Create Date : 25 พฤศจิกายน 2560 |
Last Update : 25 พฤศจิกายน 2560 5:55:48 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1412 Pageviews. |
|
|