เช้านี้อากาศมัวซัว ฉันนึกอยากกินแกงเลียงให้ท้องร้อนพริกไทย รู้สึกว่าร่างกายจะไม่สบายเอาด้วยอากาศร้อนสลับลมแรง มีบวบและข้าวโพดอ่อนจากตลาดอยู่ ออกไปดึงเถาตำลึงที่ดึงเท่าไหร่ก็ไม่หมด ต้องหมั่นเด็ดหมั่นดึงทิ้งบ้างกินบ้างจะได้มียอดอ่อนแตกใหม่และจะได้ไม่พันต้นไม้อื่นจนรก ผักปลังงามๆ มีมากอยู่เด็ดมานิดหน่อยแค่พอแกงหม้อหนึ่งให้มีผักหลายๆ อย่าง 

ออกไปขุดกระชาย กระชายเพิ่งจะแทงหน่อแตกใบไม่นานหลังจากฝังตัวรอฝน ลำต้นใต้ดินยังอ่อนอยู่แต่ก็พอให้กลิ่นหอม  เปิดโรงเห็ดเก็บเห็ดได้ 3 ช่อ ขอตัดใบแมงลักจากเพื่อนบ้าน ต้นที่บ้านหมดอายุขัยไปยังไม่ได้ปลูกใหม่ แกงเลียงจะขาดใบแมงลักได้อย่างไรคะ

จัดแจงเด็ด ล้าง หั่น ให้พร้อม

โขลกพริกไทยเม็ด กุ้งแห้ง หอมแดง กระชาย หยาบๆ  เตรียมกะปิไว้

เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำ ตามด้วยหัวและเปลือกกุ้งที่แกะเนื้อไปผัดกับผัก ต้มน้ำสต็อกกุ้งจะได้หวานๆ แล้วกรองเอาแต่น้ำ ละลายเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดก็ใส่ข้าวโพดอ่อนกับบวบลงไปก่อน เมื่อสุกแล้วจึงตามด้วยเห็ด และผักใบคือ ตำลึง ผักปลัง และใบแมงลักปิดท้าย เดือดอีกทีก็ปิดไฟ 

ฉันไม่ได้ปรุงรสอะไรเพิ่มเลยเพราะว่าเค็มจากกะปิและกุ้งแห้งแล้ว หม้อเขลอะหน่อยนะคะ

แกงเลียงร้อนๆ พร้อมแล้วค่ะ ซดชื่นใจตอนฝนตกฟินที่สุดค่ะ