ไข่ระเบิด
ครัวนันทนารู้จักไข่ระเบิดครั้งแรกก็นานมาแล้ว สมัยที่ยังเป็นเด็กท่าพระจันทร์ ซึ่งครั้งแรกที่กินจำได้ว่าเป็นร้านอาหารตามสั่งที่ท่าช้าง ซึ่งตอนนี้ถูกจัดระเบียบจนไม่เหลืออะไรให้เห็นแล้ว
ไข่ระเบิดแบบที่ว่านี้ คือการทอดไข่ดาวแล้วโปะหน้าด้วยผัดกะเพรารสจัด จำได้ว่ามันอร่อยมาก หลังจากที่ฉันไม่ได้ใช้ชีวิตแถวนั้นหลังจากเรียนจบก็เลยลืมๆ เมนูนี้ไป
ผ่านเวลาไป 20-30 ปี พออยากจะกินไข่ระเบิดอีกทีก็เป็นคนละอย่างกับแบบที่เคยกินไปแล้ว กลายเป็นไข่ดาวที่ราดหน้าด้วยหมูสับผัดกับมะเขือเทศ แคร์รอต รสหวานๆ แบบก๋วยเตี๋ยวหมูสับ ซึ่งมันไม่ใช่อย่างที่ฉันต้องการ
เมื่ออยากกินก็ทำเองสิคะ ง่ายจะตายไป ทอดไข่ให้สุกดิบตามชอบ ถ้ามีไข่เป็ดยิ่งเพอร์เฟค จะกินกี่ฟองก็ทอดไปตามนั้น
โขลกพริกกระเทียมเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ใส่พริกกระเทียมลงไปผัด พอจามได้สามทีก็ใส่หมูสับหรือไก่สับลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพราลงไปเยอะๆ ของฉันปลูกเองใส่ไปเลยเต็มที่ เพิ่มความฉุนด้วยพริกไทยปิดท้าย ผัดอีกสองตลบก็จะได้ผัดกะเพรารสร้อนแรง
ตักมาโปะหน้าไข่ดาว กินกับข้าวสวยร้อนๆ เพิ่มพริกน้ำปลาสักถ้วย
Create Date : 26 มิถุนายน 2560 |
Last Update : 26 มิถุนายน 2560 14:43:47 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2212 Pageviews. |
|
|