ซัน เปย จี 三杯鸡 แปลว่า ไก่ 3 ถ้วย เป็นอาหารจีนแผ่นดินใหญ่ของมลฑลเจียงชีแต่ไปโด่งดังในไต้หวัน ทำง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่มีในบ้านค่ะ ได้แก่ ไก่ ฉันใช้ส่วนสะโพกน่อง นำมาสับเป็นชิ้น แล้วหมักกับซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน น้ำมันงา เหล้าจีน และพริกไทย หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ใบโหระพา ขิงไม่ต้องปอกเปลือกเพราะความหอมอยู่ที่เปลือก กระเทียมบุบ แถมพริกเพิ่มความเผ็ด จะพริกสด พริกแห้ง ได้ทั้งนั้นค่ะ
ที่ได้ชื่อว่าไก่ 3 ถ้วย นั้นว่ากันว่าหมายถึงส่วนผสม 3 อย่าง อย่างละ 1 ถ้วย ได้แก่ เหล้า น้ำมันหมู และซีอิ้ว
วันนี้ใช้ซีอิ้วหวานจี้แซ ตราธงคู่ ของนครสวรรค์ หอมหวานน้ำตาลอ้อย ติดใจเลยค่ะ ต่อไปคงจะใช้ซีอิ้วหวานยี่ห้อท้องตลาดไม่ได้แล้ว
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันหมู เมื่อน้ำมันร้อนใส่ขิงลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยกระเทียม เจียวสักครู่
จึงใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก ก็เติมน้ำลงไปปล่อยให้ไก่สุกนุ่มดีเหลือน้ำขลุกขลิก จึงใส่พริก แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน และเหล้าจีน
ผัดให้รสซึมซาบเข้ากันดีจึงใส่ใบโหระพา น้ำมันงา และพริกไทยป่นปิดท้าย คลุกเคล้าให้ใบโหระพาสุกส่งกลิ่นหอมก็ปิดไฟ
ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ หอมเหล้าจีน ขิง และโหระพาค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 58 คน [
