อากาศเย็นเวียนมาอีกครั้งจากอิทธิพลของพายุโซนร้อน “เท็มบิน” (TEMBIN) บริเวณทะเลจีนใต้ตอนกลาง วันนี้เคลื่อนเข้าสู่อ่าวไทย ทำให้มีฝนกระจายทั่วเมือง และอากาศเย็นลงค่ะ อากาศแบบนี้ได้กินซุปร้อนๆ วิเศษที่สุด เมนูง่ายๆ วันนี้คือ “ซุปไก่” ซุปประจำบ้านของใครหลายๆ คน 

เราต่างมีความทรงจำกับอาหารกันทั้งสิ้น ที่บ้านเรามีความหลังอันกับเมนูนี้ ตอนเด็กๆ ฉันชอบซุปไก่ที่ต้มข้ามคืนอุ่นแล้วอุ่นอีกให้มันฝรั่ง มะเขือเทศ และหอมใหญ่เละๆ ทำให้น้ำข้นๆ ฉันจะกินแทนข้าวทีละชามโตๆ กินทีไรก็อร่อยทุกที

พอสูงวัยขึ้นฉันกลับชอบซุปน้ำใสๆ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ความอร่อยและความชอบของเราเปลี่ยนไปตามวัยและประสบการณ์

ไปตลาดซื้อปีกไก่บน อันที่จริงถ้าเป็นน่องไก่จะอร่อยกว่า ปีกไก่บนหนังจะหนาและมากเกินไป

สำหรับการต้ม แต่เอาเข้าจริงๆ ไก่เป็นสิ่งที่หมดหลังสุด ฉันใส่เพียงไม่กี่ชิ้นเพื่อให้น้ำซุปหวาน

มันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ ฉันชอบมะเขือเทศสีดาเพราะมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่มะเขือเทศท้อก็ต้มซุปได้ดีค่ะ 

เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่รากผักชีหรือรากขึ้นฉ่ายลงไป ตามด้วยพริกไทยเม็ดบุบ และเกลือสมุทร เมื่อน้ำเดือดใส่ไก่ลงไปแล้วหรี่ไฟอ่อน ตามด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหอมใหญ่ ต้มไฟรุมๆ จนทุกอย่างนุ่มเท่าที่ต้องการ 

ชิมรสอีกทีจะปรุงเพิ่มด้วยเกลือหรือซีอิ้วขาวก็ได้ตามชอบ

ทำง่ายที่สุดค่ะ กินซุปไก่บำรุงสุขภาพในยามที่อากาศเปลี่ยนแปลงค่ะ