ผัดหมี่ฮกเกี้ยนเจ
เทศกาลกินเจที่หลายคนรอคอยก็เพราะจะได้กินหมี่ผัดน่ะสิ ฉันก็ชอบมาก ชอบหมี่ทุกอย่างทั้งหมี่ซั่ว หมี่เบตง หมี่ฮ่องกง และหมี่ฮกเกี้ยน วันนี้ผัดหมี่ฮกเกี้ยนกันค่ะ
เส้นของหมี่ฮกเกี้ยนมักจะมีสีเหลือง เส้นจะกลมใหญ่กว่าเส้นชนิดอื่น
วันนี้ใส่ผักกะหล่ำปลี กวางตุ้ง และคึ่นฉ่ายค่ะ ล้างหั่นเตรียมให้พร้อม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปเจียวให้หอม แยกพักไว้
เต้าหู้หั่นแล้วทอด ที่จริงต้องใช้เต้าหู้แข็ง แต่คนซื้อซื้ออย่างนิ่มมาก็เลยเละบ้าง นำมาทอดแล้วพักไว้ก่อน
ในกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักกะหล่ำปลีที่สุกยากลงไปก่อน ผัดผักให้สุกจึงใส่เส้น ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้วหวานน้ำตาลอ้อย ซีอิ้วขาว และซอสเห็ดหอม ใส่ผักที่สุกง่ายทีหลังคือ ผักกวางตุ้ง และคึ่นฉ่ายไว้ท้ายสุด ผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งก็เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป
ผัดจนเครื่องเข้ากันทุกอย่าง จึงใส่เต้าหู้ลงไปคลุกเคล้า เนื่องจากเป็นเต้าหู้อ่อนเลยต้องใส่ทีหลังและเคล้าอย่างเบามือ แล้วโรยพริกไทยป่นคลุกเคล้าอีกที
ผัดเสร็จเรียบร้อย สำหรับที่บ้านถ้าเป็นผัดหมี่ฮกเกี้ยนจะโรยด้วยถั่วลิสงคั่วเสมอ
| Create Date : 12 ตุลาคม 2561 |
| Last Update : 12 ตุลาคม 2561 11:17:06 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 3358 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 58 คน [
