หมูสามชั้น และ หนังไก่ทอด เนื่องจากห่างหายจากการทำบล็อคไปหลายเดือนมากๆ วันนี้เลยขอโอกาสลงย้อนหลังด้วยหมูสามชั้นและหนังไก่ทอดค่ะ เริ่มจากล้างหมูและหนังไก่ให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ หั่นหมูสามชั้น ให้เป็นเส้นยาว (ของเรา น้องสาวฟันไม่แข็งแรงเท่าไหร่ ไม่อยากเคี้ยวยาก เลยหั่นให้บางนิดนึงค่ะ) แต่จริงๆแล้วเราก็ชอบแบบไม่หนามาก เพราะเวลาทอดทานแล้วจะเคี้ยวกลุบๆ ไม่แข็ง หรือ เยิ้มน้ำมันเกินไปค่ะ ส่วนหนังไก่หั่นชิ้นไม่เล็กหรือใหญ่มากนัก เพราะถ้าชิ้นเล็ก ทอดแล้วจะหดเหลือนิดเดียว ชิ้นใหญ่ก็จะไม่ค่อยกรอบนัก หรือต้องทอดนานกว่าจะกรอบค่ะ ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย กะเอานะคะ อย่าให้มากจนเค็มเกินไปค่ะ พอเดือดได้ที่แล้ว ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มจนสุก ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เอาหนังไก่ใส่ลงไปต้มต่อ แป๊บเดียวนะคะ เพราะหนังไก่สุกเร็วกว่าหมู ยกขึ้นสะเด็ดน้ำเช่นกันค่ะ ถ้าไม่สุกก่อนนำไปทอด จะต้องทอดนาน และเนื้อหมูจะแข็งไปหรือไม่ก็ข้างในไม่สุกค่ะ อันนี้คิดเองนะคะคราวนี้ก็มาผสมเครื่องปรุง เราใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปนิดนึง อย่ามากไม่งั้นทานแล้วกลิ่นเครื่องแกงจะแรงเกินไปค่ะ แป้งทอดกรอบ พริกไทย ผงปรุงรส เกลือ ซีอิ้วขาว กระเทียมสับ (ลืมใส่ตอนถ่ายรูปค่ะ) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีก หรือเหลวไปก็เติมแป้ง ของเราเอาแบบพอดี กะให้แป้งเคลือบหมูได้ ไม่หนาหรือบางเกินไปค่ะ ส่วนผสมนี่กะเอาเองค่ะ เพราะถ้าไม่ใช่ทำขนม ไม่เคยชั่งตวงวัดอะไรกับเค้าซักที เอานิ้วจิ้มแตะชิมรสได้ อ่อนรสไหนก็เติมเพิ่มตามใจปากแต่ละคนนะคะ คราวนี้ก็มาผสมเครื่องปรุง เราใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปนิดนึง อย่ามากไม่งั้นทานแล้วกลิ่นเครื่องแกงจะแรงเกินไปค่ะ แป้งทอดกรอบ พริกไทย ผงปรุงรส เกลือ ซีอิ้วขาว กระเทียมสับ (ลืมใส่ตอนถ่ายรูปค่ะ) เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีก หรือเหลวไปก็เติมแป้ง ของเราเอาแบบพอดี กะให้แป้งเคลือบหมูได้ ไม่หนาหรือบางเกินไปค่ะ ส่วนผสมนี่กะเอาเองค่ะ เพราะถ้าไม่ใช่ทำขนม ไม่เคยชั่งตวงวัดอะไรกับเค้าซักที เอานิ้วจิ้มแตะชิมรสได้ อ่อนรสไหนก็เติมเพิ่มตามใจปากแต่ละคนนะคะ เอาหมูลงคลุกแป้ง และตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ย้ำว่าต้องไม่เสียดายน้ำมันนะคะ ใส่เยอะหน่อยให้พอท่วมของที่จะทอดได้ ใช้เสร็จกรองเอามาใช้ใหม่ได้ค่ะ เราทำทานเองที่บ้าน ใช้ซ้ำได้ 2-3 ครั้งเลยค่ะ นำหมูลงทอดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่แล้ว หรี่ไฟลงนิดนึงค่ะ คอยกลับด้านให้สุกโดยทั่วถึงกัน พอสุกดีและมีสีสวย ก็ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำหนังไก่ลงคลุกแป้งที่เหลือให้ทั่ว ใส่หนังไก่ลงทอดต่อได้เลยค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบ พอได้ที่แล้วก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกัน นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆเพื่อสะดวกเวลาทาน ตักหมูและหนังไก่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ เด็กๆคนไหนที่ทานข้าวยากๆ เจอเมนูนี้เข้าไป ไม่แน่อาจเปลี่ยนใจ หันมาทานได้เยอะขึ้นนะคะ สรุปราคามื้อนี้กันดีกว่า หมูสามชั้น 1 ชิ้น ราคา 25 บาท เอามาแล่ได้ 3 ชิ้นยาว หนังไก่ 400 กรัม ราคา 18 บาท เครื่องปรุงต่างๆ รวมไม่เกิน 3 บาท รวมทั้งหมด 46 บาทเองค่ะ ( ได้ปริมาณในภาพ ถึง 2 จานเลยค่ะ ) คุ้มมั้ยคะที่จะทำเมนูนี้ เราว่าถ้าไปซื้อในตลาดที่ทอดแล้ว ถูกกว่ากันเกือบเท่าตัว หรือถ้าไปทานตามร้านต่างๆ ถูกกว่า 3 เท่าได้มั้งคะเนี่ย ( ในปริมาณเท่ากันนะคะ ) ขอให้อร่อยกับเมนูนี้นะคะ   Create Date : 29 มิถุนายน 2552 9 comments Last Update : 30 มิถุนายน 2552 16:48:57 น. Counter : 5285 Pageviews. Share Tweet

เวลาเคี้ยวคงกรอบกรุบกรับเลยนะคะ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 30 มิถุนายน 2552 19:10:53 น.

เหงแล้วอยากกิงเลยค่ะ แต่งบล็ฮกสวยจังเลยค่ะ   โดย: ยีนส์ (motoonzaa ) 30 มิถุนายน 2552 23:36:45 น.

น่าทานมากๆค่ะ   โดย: นิ่ม (Benim ) 2 กรกฎาคม 2552 23:03:08 น.

สวัสดีค่ะขอบคุณมากเลยค่ะ สูตรนี้หามานานแล้วค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ   โดย: แจนแจน IP: 78.94.41.47 6 กรกฎาคม 2552 15:41:47 น.

ข้ามมาจากห้องแป้งค่ะ เห็นแล้ว นั่งน้ำลายไหลยืดเลย น่ากินมากๆ ชอบมากเลยหมูสามชั้นเนี่ย..   โดย: งูเขียวค่ะ IP: 125.24.69.30 23 สิงหาคม 2552 0:19:31 น.

ก็น่าอร่อยดีนะอิอิอิอิ   โดย: เสือ IP: 58.8.152.29 23 สิงหาคม 2552 15:50:32 น.

น่ากินจังเลย ครับ*   โดย: อิอิ IP: 117.47.59.91 25 สิงหาคม 2552 11:30:09 น.

thank you.   โดย: A sunray IP: 173.185.44.246 10 มกราคม 2554 14:11:20 น.

โห..น่าทานมากเลยค่ะ จะไปลองทำดูบ้างนะค่ะ ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรนี้   โดย: goya IP: 58.9.113.89 20 มิถุนายน 2554 15:40:24 น.