Bacon Bread... My first one.. ถ้าเอ่ยถึงขนมปัง เป็นขนมชนิดนึงที่ไม่เคยอยู่ในความคิดเลยสักนิดว่าอยากจะทำ เพราะคิดแค่ว่าซื้อเค้ากินจะดีกว่า ส่วนตัวเฉยๆไม่ค่อยชอบกินเท่าไหร่ ก็เลยหนักเข้าไปอีก อย่าหวังว่าจะทำเองซะหรอก นึกถึงสมัยที่เรียนเบเกอรี่ที่โรงแรมโอเรียนเต็ล กรุงเทพ (OHAP) มันเป็นอะไรที่เศร้าที่สุด เพราะต้องเรียน section ขนมปัง อยู่เป็นเดือน ซ้ำที่แย่คือ ต้องเข้ากะกลางคืน ตั้งแต่ 22.00-06.00 ของอีกวัน โอ้... นี่มันเวลานอนของชั้นน๊า มันใช่เวลาทำงานซะที่ไหนหล่ะ โดยนิสัยส่วนตัว ค่อนข้างให้ความสำคัญกับการนอน และเป็นคนนอนเร็วด้วย นี่จะต้องเข้างานในเวลานอนปกติซะอีก อยากจะบ้าตายการเรียนของที่นี่ เราจะทราบล่วงหน้าเลยตลอดทั้งปีว่าช่วงไหน เดือนไหน เราจะต้องเรียนอะไร อยู่ฝึกแผนกไหน การฝึกปฏิบัตของฝ่ายเบเกอรี่จะมีอยู่ 3 ช่วงเวลา คือ 08.00-16.00 , 16.00-22.00 และ 22.00-06.00 แต่จะมี 2 แผนกที่ทำงานเวรดึก คือแผนกทำขนมปัง และแผนกแต่งเค้กออกขายตาม shop ต่างๆของโรงแรม ครั้งแรกที่ได้ตารางเวลาเรียนมา ของเราได้ลงเรียนแผนกทั้ง 2 นี้เอา 2 เดือนสุดท้ายก่อนจบ เพราะฉะนั้นตั้งแต่ต้นเทอมยาวไปกว่า 10 เดือนไม่ต้องเจอกับเวรดึกเลย พอถึงเวลานั้นจริงๆ ไม่อยากบอกเลยว่า เป็นแผนกที่เราโดดเรียนบ่อยที่สุด ก็มันไม่ชอบขนมปังนี่นา ซ้ำต้องทำเวลานอนของตัวเองอีก... มันทำใจลำบากอ่ะ การทำงานของเรา ก็เข้าไปช่วยพี่ๆในครัวทำ ให้เค้าสอนว่าต้องตีแป้ง ปั้นขึ้นรูปยังไง พอถึงเที่ยงคืน ก็เบรกทานข้าวรอบดึกก่อน เอาหล่ะสิ ดึกแล้ว กินก็อิ่มแล้ว เลยเวลานอนของเราแล้ว กลับมาทำงานต่อ ชักไม่ไหวแล้วสิ ตามันลืมไม่ขึ้นอ่ะ ฝืนยังไงก็แล้ว มองนาฬิกาเป็นร้อยๆหน การเฝ้ารอนี่มันเหมือนแกล้งเนอะ... เวลารออะไรสักอย่าง ทำไมเรารู้สึกว่ามันผ่านไปนานเหลือเกิน ดูเวลาก็แล้ว ผ่านไปแค่ 5 นาทีเองอ่ะ.. เศร้าจริง... สุดท้ายข้าพเจ้าฝืนได้ถึง ตี 2 ค่ะ เป็นแบบนี้ทุกวัน แรกๆก็คิดว่ายังใหม่อยู่ เดี๋ยวพอผ่านไปสักวันสองวัน น่าจะเริ่มปรับตัวได้ แต่ที่ไหนได้หล่ะ มันทำไม่ได้เลย... เรามาคิดดูนะว่า ถ้ามันเป็นสิ่งที่เราสนใจอยู่แล้ว เราคงจะมีความมุ่งมั่น และกระตือรือร้นกว่านี้ ทีนี้ เมื่อมันไม่ไหวจริงๆ ก็ขอพี่เค้าไปนอน โดยแอบเข้าไปหลับในห้องล็อกเกอร์เปลี่ยนเสื้อผ้าผู้หญิง โดยปกติแล้วแผนกเบเกอรี่เป็นแผนกที่ต้องทำงานกันตลอด 24 ชั่วโมง และเวรดึกแบบนี้ มักจะไม่มีผู้หญิงทำงาน ดังนั้นครัวเบเกอรี่รอบดึก จึงมีแค่เรากับบั๊ดดี้ 2 คนเท่านั้นที่เป็นผู้หญิง เวลาโดดไปนอนเลยต้องแพคคู่ค่ะ... หลับยาวไปซัก 2 ชั่วโมงได้ ตื่นอีกทีก็ตี 4 ลงมา โต๋เต๋อยู่ในครัว ก็ถึงเวลาแปลงกลายเป็นนางฟ้าผู้ใจดี เอาขนมปังไปให้ปลาค่ะ ซึ่งขนมปังที่เหลือในแต่ละวัน ทางโรงแรมจะไม่นำกลับมาขาย หรือเสิร์ฟแขก ก็ต้องกำจัดทิ้ง ไอ้ครั้นจะทิ้งเป็นขยะก็เสียดายอยู่มาก เลยเอามาโยนให้ปลาในแม่น้ำเจ้าพระยากิน... โอ้ยยย... เป็นที่สนุกสนานเชียวค่ะ ลองนึกภาพ สาว 2 คนในชุดครัว หอบหิ้วถุงขนมปังถุงใหญ่ๆ ไปโยนให้ปลากินในเวลา ตี 4... ขอย้ำอีกทีว่าเป็นเวลา.. ตี 4 มองออกไปในแม่น้ำ มืดไปหมด ปลารึจะมองเห็น โยนๆเข้าไปค่ะ มืดก็มืด แต่ก็สนุกดี ไม่ต้องทำงาน.. มีแอบเลวเล็กน้อย สุดท้ายก็จบมาได้ โดยที่มีความรู้เรื่องการทำขนมปังเท่าหางอึ่งเท่านั้น อีกทั้งที่โรงแรมก็มีแต่ขนมปังของฝรั่งทั้งนั้น แข็งๆซะส่วนใหญ่ ไอ้ที่นิ่มๆก็ไม่ยักจะทำ ประเภทขนมปังหมูหยอง ไส้สังขยา อะไรพวกเนี่ย มันคงไม่เหมาะกับระดับของโรงแรมซะเท่าไหร่ ข้าเจ้าเลยไม่ได้อะไรมาอ่ะ... เย่นเย้อมาซะยาว กลัวเค้าไม่รู้ว่าทำขนมปังไม่เป็น (มีประสงค์แอบแฝงว่า ตอนนี้ชั้นทำได้แล้วน๊า...) เราว่าเราชอบขนมปังของคุณหน่องค่ะ เลยอย่างลองทำดู แต่เป็นการเอาสูตรขนมปังตัวนึงแล้วมาใส่ไส้อีกอย่างนึงนะคะ ต้องขอบคุณคุณหน่องมากค่ะ ใครสนใจเจ้าของต้นฉบับ ก็คลิกเข้าไปดูได้ค่ะ เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสม 1. แป้งขนมปัง 150 กรัม 2. แป้งเค้ก 50 กรัม 3. ยีสต์ 1/2 ชต. 4. น้ำตาล 3-4 ชต. 5. นม ผง 2 ชต. 6. เกลือ 1/4 ชช. 7. นมสด 120 กรัม 8. เนยสด 40 กรัม 9. มายองเนส 10. เบคอน 3 ชิ้นยาว วิธีทำ 1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นเนยค่ะ นวดจนจับตัวเป้นก้อน ค่อยๆใส่เนยลงไป นวดต่อจนเนียน (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เพราะมือเลอะมากค่ะ) พักแป้งทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงาน 1 ชั่วโมงค่ะ 2. พอครบเวลาพัก แป้งโดจะพองตัวขึ้นอีกเท่าตัวค่ะ นำออกมาชกไล่ลม 3. รีดให้แผ่ออกไปเป็นวงกว้าง หนาประมาณ 1 cm. และ ใส่มายองเนส 4. วางเบคอนให้ห่างกันเล็กน้อย และจับม้วนเข้าหากัน 5. นำมีดมาตัดเป็นท่อนๆ ไม่หนาหรือบางจนเกินไป ประมาณนิ้วครึ่งก็ได้ค่ะ นำไปวางในพิมพ์อบขนม ทิ้งไว้ให้แป้งพักอีก 10 นาทีค่ะ 6. นำเข้าเตาอบ ไฟ 180 องศา ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ ได้ที่แล้วนำออกจากพิมพ์มาพักไว้ เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังนิ่มๆ ก้อนแรกของชั้น จริงๆก็ลองทำหลายหนแล้วค่ะ แต่ไม่สำเร็จสักที ครั้งนี้เป็นครั้งแรกเลยค่ะ ดูเนื้อสิคะ นิ่มเชียวค่ะ ขอให้อร่อยกับขนมปังนะคะ ปอลิง... พี่อ้วนคร้าบ... ที่พี่พล่ามบอกน้องเสมอๆ ให้น้องทำขนมปังสักที คราวนี้น้องทำได้แล้วนะคะ สักวันพี่คงมีโอกาสกินนะ...   Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2553 6 comments Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2553 19:47:46 น. Counter : 1619 Pageviews. Share Tweet

ท่าทางจะหอม น่าทานมากเลยจ้า   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 25 กุมภาพันธ์ 2553 21:59:32 น.

ว้าววววว น่าฉีกเข้าปากสุดๆ ไม่น่าเข้ามาดึกๆเล้ย เรียนทำขนมที่โอเรียลเตนด้วย อิจฉาจังค่ะ อยากเรียนบ้างจัง ชอบรูปข้างบนสุดของบล็อกมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วคิดถึงเมืองมีรปวล(ในจินตนาการ) เป็นเมืองที่เด็กชายติสตู นักปลูกต้นไม้อาศัยอยู่ค่ะ น่ารักมากๆ^^   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 25 กุมภาพันธ์ 2553 22:56:03 น.

ขนมปังนุ่มๆ น่าทานจังครับ ทำขนมปังนี่ยากจริงๆครับ ขนมปังน่าทานมากๆเลยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 26 กุมภาพันธ์ 2553 10:12:40 น.

อ่ะน่ากินจังเลยจ้า   โดย: marabout 26 กุมภาพันธ์ 2553 13:27:18 น.

น่ากินมากเลย..ขอรอซื้ออย่างเดียวละกัน..ฉันทำแค่ปุยฝ้ายยังเมื่อยเลยอ่ะ-*-สักวันคงได้กินจริงๆ   โดย: @um IP: 118.175.211.87 26 กุมภาพันธ์ 2553 14:35:39 น.

โดย: ceacar salad 28 กุมภาพันธ์ 2553 12:55:32 น.