Passion Fruit Sorbet หลังจากเห่อเครื่องทำไอศครีมตัวใหม่ ได้ลองทำ Strawberry Icecream ไปวันก่อน วันนี้เลยลองทำ Passion Fruit Sorbet ดูบ้างค่ะ เปรี้ยวๆ หวานๆ ทานแล้วชื่นใจมากๆเลย ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อน ยิ่งทานยิ่งอร่อย ชื่นใจจัง สูตรนี้เน้นที่ความสด หอม และเปรี้ยวได้ใจของเสาวรสค่ะ ให้ความเปรี้ยวนำหวานตาม มีรสเค็มตัดนิดๆ จะทำให้รสกลมกล่อมขึ้นอีกค่ะ ส่วนผสม 1. น้ำเสาวรสคั้นกรองเอาแต่น้ำ 150 กรัม 2. น้ำเปล่า (เราเอาคั้นกับเยื่อเสาวรส) 50 กรัม 3. เยื่อที่ติดเม็ดเสาวรส 35 กรัม 4. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม 5. น้ำเปล่า 100 กรัม 6. เกลือ ติดปลายนิ้ว 7. ไข่ขาว 30 กรัม วิธีทำ 1. เริ่มจากเตรียมคั้นน้ำเสาวรส แยกกากออกใส่ชาม นำน้ำเปล่า 50 กรัม มาคั้นกับกากที่แยกไว้อีกรอบ เทใส่รวมกันในชาม ตักเยื่อที่ติดเม็ด ลงใส่อีก 35 กรัม 2. นำน้ำตาลและน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ทิ้งไว้ให้น้ำตาลละลายหมด อย่าคนในหม้อนะคะ รอจนน้ำตาลเดือด มีอุณหภูมิถึง 125-126 องศาเซลเซียส หรืออยู่ในขั้นที่น้ำตาลเป็น Soft Ball ค่ะ อาจจะเช็คได้จากการลองตักน้ำตาลในหม้อเล็กน้อย แล้วหยดลงในชามที่ใส่น้ำไว้ ตัวน้ำตาลจะจับตัวกันเป็นกลุ่มในน้ำ โดยที่ไม่ละลายไปกับน้ำในชามค่ะ ลองเอาน้ำตาลมาปั้นเป็นก้อนกลมๆได้แบบนี้นะคะ 3. เมื่อน้ำตาลได้ที่แล้ว นำมาผสมกับน้ำเสาวรสที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ชิมรสอีกที ให้ได้รสกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวโดดออกมามากเกินไปค่ะ 4. หันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นจัดๆ ก่อนไปใส่ในเครื่องทำไอศกรีมนะคะ 5. เปิดเครื่องตีประมาณ 25-30 นาที นำออกมาใส่ในกล่องเก็บแช่เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง ก็ทานได้แล้วค่ะ เสร็จแล้วค่ะ Passion Fruit Sorbet เหลืองจับจิตจับใจซะเหลือเกินค่ะ เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่นใจจังค่ะ   Create Date : 04 มีนาคม 2553 12 comments Last Update : 4 มีนาคม 2553 16:41:58 น. Counter : 1436 Pageviews. Share Tweet

ท่าทางกินแล้วจะสดชื่นดีจริงๆเลยค่ะ ไว้จะแอบไปเปิดตู้เย็นที่ร้านกินไอครีมนะคะ ป.ล.อย่าลืมทำขายที่ร้านนะคะ ร้อนๆแบบนี้น่าจะขายดีมากๆ   โดย: ชั้นเองย่ะ IP: 118.172.102.166 4 มีนาคม 2553 16:50:11 น.

ว๊าว เนื้อเนียนจัง   โดย: popang (popang ) 4 มีนาคม 2553 16:54:30 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ อิอิ เหมาะกับอากาศร้อนๆ   โดย: Nepster 4 มีนาคม 2553 16:59:26 น.

น่ากินจริงๆ สีสวยมากกกก ถ้าทำจากน้ำเสาวรสเข้มข้น จะเป็นเช่นไรหนอ วานบอกทีค่ะ   โดย: Sai Eeuu IP: 161.246.192.200 4 มีนาคม 2553 17:44:47 น.

โอยยย น้ำลายไหล   โดย: pheebar 4 มีนาคม 2553 18:32:33 น.

ชอบเสาวรสมากๆครับ ขอแบ่งไปทานหน่อยนาาาาาคร๊าบบบบบบ   โดย: bb_bon 4 มีนาคม 2553 20:24:33 น.

สีสวย น่าทาน ยิ่งชอบซอร์เบ ยิ่งชอบเลยครับ น่าทานมากเลยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 4 มีนาคม 2553 21:02:45 น.

โดย: ceacar salad 4 มีนาคม 2553 21:24:49 น.

ดูบล็อคนี้แล้ว อยากไ้ด้เครื่่องทำไอติม อ้อ อยากได้เสาวรสด้วย มันเป็นผลไม้เมืองหนาว แต่ทำไมที่เมกาไม่มีเนี่ย เครียดเลย   โดย: ซามอ 4 มีนาคม 2553 22:48:27 น.

ชอบสีสัน...น่าทานมากคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 5 มีนาคม 2553 10:06:14 น.

ใส่แต่ไข่ขาว น่าสนใจ ไม่อ้วน   โดย: Ouan mak IP: 115.22.84.203 8 มีนาคม 2553 11:05:52 น.

สีเก๋มาก ไว้วนหลังยืมสูตรไปทำนะคะ*O*   โดย: mepeng 22 มีนาคม 2553 23:03:21 น.