จริงๆแล้วการทำข้าวคลุกกะปิ เป็นอะไรที่ทำได้ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ อีกทั้งจะว่าไปราคาของที่ซื้อมาทำก็ถือว่าถูกมากๆ ถ้าเทียบกับปริมาณที่ทำได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเลี้ยงคนจำนวนมากค่ะ สำหรับบ้านเรา ชอบทำอาหารจานเดียวเป็นมื้อกลางวันค่ะ หรือบางทีทานได้จนถึงเย็นเลยด้วยซ้ำ เหตุเป็นเพราะที่บ้านมีคนจำนวนมาก ถ้าทำอาหารจานเดียวก็ทานกันง่ายดี และไม่สิ้นเปลืองมากนักค่ะ บางวันทำแกงเผ็ดหม้อใหญ่ มื้อกลางวันทานกับขนมจีน พอถึงเย็นก็ทานราดข้าวได้ ง่ายๆค่ะ

เราชอบทำหมูหวานก่อนค่ะ เพราะจะได้ไม่เสียเวลารอทีหลัง และเวลาทานในความคิดเรานะคะ ไม่จำเป็นว่าจะต้องทานหมูหวานตอนร้อนๆ เลยชอบทำก่อนเป็นอันดับแรกค่ะ 

วัตถุดิบสำหรับทำหมูหวาน

หมูสามชั้นหั่น       1  เส้น

กระเทียมสับ       1  ช้อนชา

รากผักชี/กระเทียม/พริกไทยตำ        1  ช้อนชา

ผงปรุงรส      

ซีอิ้วขาว

ซอสปรุงรส

ซีอิ้วดำ

น้ำตาลปี๊บ

น้ำซุป

วิธีทำหมูหวาน

1.  ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้เหลืองหอม

2.  ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้เข้ากัน

3.  ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำลงผัด

4.  ใส่ผงปรุงรส ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน

5.  เติมน้ำเล็กน้อย และตามด้วยน้ำตาลปีีบ ชิมรสตามชอบค่ะ ให้ออกรสเค็มๆ หวานๆนะคะ

6.  เคี่ยวสักพักให้น้ำงวดลง สีของหมูสามชั้นจะเริ่มเข้มขึ้น และน้ำเหนียวขึ้นด้วยค่ะ

7.  หมูจะตึงๆ และน้ำเข้าเนื้อมากขึ้น ตักใส่จานได้เลยนะคะ

เสร็จแล้วค่ะหมูหวาน น่่าทานมั้ยคะ 

หลังจากทำหมูหวานเสร็จแล้ว เราก็หันมาทำไข่ม้วนซอยกันค่ะ เอาไว้โรยหน้าข้าวคลุกกะปิ

*  เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้แตก เหมือนจะทำไข่เจียวค่ะ อาจจะใส่น้ำปลาเหยาะไปเล็กน้อย ไข่จะได้มีรสชาตินิดๆค่ะ อย่าเยอะนะคะ

**  ตั้งกระทะไฟค่อนไปทางอ่อน (ให้ดีควรใช้กระทะเทฟล่อนค่ะ ไข่จะได้ไม่ติดกระทะ) พอร้อนได้ที่แล้ว ค่อยๆหยอดไข่ลงไป อีกมือจับกระทะให้ไข่เคลือบไปทั่วกระทะ พอสุกแล้ว กลับด้านให้สุกทั่วกันค่ะ อย่าให้สีเข้มนะคะ เดี๋ยวไข่ไม่สวย

***   นำไข่ออกจากกระทะ นำไปวางไว้บนเขียง ม้วนด้านริมเข้าด้านใน ใช้มีดซอยให้เป็นเส้นเล็กๆค่ะ อย่าหนาหรือบางเกินไปนะคะ

ทีนี้เราก็มาทำตัวหลักกันค่ะ สิ่งที่ต้องใช้มีอยู่ แค่ 4 อย่าง คือ กะปิ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และข้าวค่ะ

1.  ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่กะปิิลงไปผัด ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนๆนะคะ

2.  ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

3.  นำไปเทใส่ข้าวสวยร้อนๆ

4.  ใช้ทัพพี คลุกข้าวและกะปิให้เข้ากัน ข้าวไม่เป็นก้อนๆนะคะ

***  เราใช้วิธีผัดกะปิก่อน แล้วค่อยมาคลุกกับข้าวทีหลัง แต่ข้าวต้องร้อนๆด้วยนะคะ เราไม่ชอบเอาข้าวลงไปผัดกับกะปิในกระทะ เพราะเวลาทำเยอะๆเนี่ย มันลำบากมากเลย ข้าวไม่ค่อยสม่ำเสมอค่ะ ***

ส่วนประกอบอื่นๆที่ทานคู่กับข้าวคลุกกะปิ ก็คือ มะม่วงแก้วสับ กุ้งแห้งทอด พริกแห้งทอด พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอยค่ะ




คราวนี้เรามาตักใส่จานกันค่ะ ใครชอบ ไม่ชอบอะไรก็เลือกใส่ได้ตามใจชอบเลยนะคะ  




ขอให้อร่อยกับอาหารมื้อนี้นะคะ 

Create Date : 24 ตุลาคม 2552
Last Update : 24 ตุลาคม 2552 18:47:41 น.		8 comments
Counter : 2324 Pageviews.
Share Tweet