Bloggang.com : ouan ouan : ตำมะม่วง (แบบเมืองๆ เจียงใหม่)

ตำมะม่วง (แบบเมืองๆ เจียงใหม่)

วันนี้แม่อยากกินตำมะม่วงค่ะ เพราะไม่ได้ทำกินมานานแล้ว ทั้งๆที่วัตถุดิบก็มีอยู่ตลอดปีตลอดชาติก็เถอะ เพราะวันก่อนไปได้มะม่วงเปรี้ยวมา เปรี้ยวจี๊ดเลยหล่ะ ตอนแรกว่าจะเอาไว้ทานกับข้าวคลุกกะปิ แต่เห็นว่าแม่อยากกินก็เอามาทำก่อน แล้วค่อยซื้อใหม่ละกัน

วัตถุดิบหาง่ายๆค่ะ เริ่มจาก

มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ลูก

น้ำพริกตาแดง 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง 10 กรัม

กระเทียม 10 กลีบเล็ก

น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

ชะอม

ใบชะพลู

วิธีทำ ไม่ยากค่ะ โดยเริ่มจาก

1. ตำกระเทียมให้พอแหลก

2. ใส่กุ้งแห้ง ตำให้เนื้อฟู แต่ไม่ถึงกับป่นยุ่ยไปหมดนะคะ

3. ใส่น้ำพริกตาแดง ตำให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำตาลปี๊บ

5. ตามด้วยน้ำปลา

6. ใส่มะม่วงสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใช้ครกกดๆให้เข้าเนื้อ อย่าถึงกับแหลกค่ะ ชิมรสให้ถูกใจ ปรับได้ตามชอบนะคะ ให้ได้รสเปรี้ยว เผ็ด หวาน กลมกล่อมค่ะ