เมื่อวานอยู่ๆก็อยากทานขนมจีนน้ำเงี้ยวค่ะ พูดกับน้อง น้องก็ว่าอยากเหมือนกัน เลยคิดว่าจะไปซื้อของมาทำเช้านี้ แต่ช่างเหมือนมีอะไรกลั่นแกล้งจริงๆ วันนี้ก็ดันยุ่งแต่เช้า เพราะต้องช่วยเด็กที่บ้านทำความสะอาดแผลให้ยาย เนื่องจากยายได้กลับมาพักฟื้นที่บ้านแล้ว ไอ้เราก็กลัวจะแย่ เห็นแผลหนักๆ และเลือดไม่ค่อยได้ ใจมันหวิวๆชอบกล สติสตังไม่ค่อยอยู่กับตัวเท่าไหร่ ระหว่างนั้นก็จดว่าจะต้องซื้อของอะไรมาทำบ้าง บลา บลา... เอาหล่ะ เรียบร้อย ไปได้...

พอถึงตลาดก็รีบซื้อของตามที่จดไว้ หิวก็หิว นี่มันเที่ยงแล้วนี่หว่า กว่าชั้นจะได้กินน้ำเงี้ยว จะปาเข้าไปกี่โมงกี่ยามกันหล่ะเนี่ย โอ้... ไม่อยากจะคิดเลย หิวจะแย่แล้วด้วย

ทันทีที่กลับมาถึงบ้าน รีบเรียกเด็กมาช่วยกัน ทุกคนต่างกุลีกุจอทำ อยู่ๆก็มีเสียงนึงถามขึ้นมาว่า "แล้วมะเขือส้ม ไม่มีมาด้วยเหรอ" ตายหล่ะสิชั้นดันลืมจดของสำคัญของชอบของชั้นซะอีก เลยต้องให้เด็กวิ่งไปดูแถวๆบ้าน สักพักเด็กกลับมาบอกว่า มีแต่มะเขือเทศ ทำไงได้ ยังไงก็ต้องใช้แล้วหล่ะ ท่าทางน้ำเงี้ยวชั้นจะขาดๆเกินๆซะละมั้ง เอาไว้แก้ตัวใหม่ครั้งหน้าละกันนะจ๊ะ

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำเงี้ยว (บ้านเราทาน 7 คน 2 มื้อนะคะ)

น้ำพริกน้ำเงี้ยว       200  กรัม

หมูสับ       500  กรัม (ส่วนใหญ่มักจะใส่ซี่โครงหมูด้วยค่ะ แต่เราขี้เกียจแทะเลยไม่ใส่นะคะ)

เลือดไก่       4  ก้อน

มะเขือส้ม     1  กิโล (วันนี้ใช้มะเขือเทศแทนค่ะ)

น้ำเปล่า      2.5  ลิตร

เต้าเจี้ยว

เกลือ

ผงปรุงรส

วัตถุดิบ ที่ทานคู่กับน้ำเงี้ยว

ขนมจีน       2.5 กิโล

กระเทียมเจียว

ผักกาดดองซอย

ต้นหอม / ผักชี

ถั่วงอก

พริกขี้หนูคั่ว

วิธีทำก็ไม่ยากค่ะ

1.  ตั้งหม้อน้ำแยกต่างหาก

2.  เจียวกระเทียมไทยที่ตำหยาบๆ ให้เหลืองหอม แยกใส่ถ้วยไว้

3.  ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอมค่ะ

4.  ใส่หมูสับลงผัดให้สุก เติมเต้าเจี้ยวลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอม

5.  เทหมูสับที่ผัดน้ำพริกแล้วลงไปในหม้อน้ำร้อนที่ตั้งแยกไว้ค่ะ

6.  พอเดือด ใส่เลือดไก่

7.  ตามด้วยมะเขือเทศ ทิ้งไว้ให้เดือดอีกที

8.  ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส ชิมรสปรับตามชอบ ตั้งทิ้งไว้ให้มะเขือเทศเปื่อยเล็กน้อยค่ะ

9.  ตักเส้นขนมจีนใส่ชาม ราดด้วยน้ำเงี้ยว โรยหน้าด้วยถั่วงอก ผักกาดดอง ต้นหอม/ผักชี กระเทียมเจียว

ใครชอบทานเผ็ดก็ใส่พริกแห้งคั่ว หรือจะโรยด้วยพริกป่นก็ไม่ว่ากันค่ะ ตามด้วยบีบมะนาว อืม... อร่อยจังค่ะ

ขอให้อร่อยกับอาหารมื้อนี้นะคะ 

Create Date : 23 ตุลาคม 2552
Last Update : 23 ตุลาคม 2552 15:29:31 น.		9 comments
Counter : 1670 Pageviews.
Share Tweet