Bloggang.com : ouan ouan : ข้าวซอยลูกชิ้น

ข้าวซอยลูกชิ้น

ห่างหายไปนานหลายเดือนเหลือเกินค่ะ ไม่ได้อัพบล็อกเลย มีเรื่องยุ่งมากมายก่ายกอง หลายวันก่อนเกิดอาการอยากกินข้าวซอยขึ้นมา แต่ดันมีเหตุการณ์ยุ่งยากทางการเมืองขึ้น เลยพาลทำให้ออกไปไหนไม่ได้

พอวันนี้เหตุการณ์ที่เชียงใหม่ดีขึ้นแล้ว ทุกคนกลับมาใช้ชีวิตตามปกติกัน เลยออกไปตลาดซื้อของมาทำ วันนี้อาจะมาทานกลางวันที่บ้านด้วย มีเวลาทำอยู่แค่ 2 ชั่วโมงเอง เลยเอาแบบง่ายๆ และเร็วที่สุดละกัน

จริงๆแล้วพอทำไปได้ครึ่งทาง นึกได้ว่าไม่ได้ลงบล็อกมานาน เลยว่าจะเอามาลง ทำให้ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนทำที่ละเอียดมากนัก เพราะมันเลยขั้นตอนไปตั้งเยอะแล้วค่ะ ไม่ว่ากันน๊า..

เริ่มจาก เตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ (สัดส่วนที่ให้เป็นการกะเอานะคะ)

1. เส้นข้าวซอย 2 ถุง

2. น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม

3. ผงปรุงน้ำข้าวซอยสำเร็จรูป 1 ซอง

4. กะทิกล่อง 675 กรัม (3กล่องเล็ก)

5. ลูกชิ้นเนื้อหั่น 1 กิโล

6. ผงปรุงรส 3-4 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

8. เกลือ 2 ช้อนชา

9. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

10. น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

11. เครื่องเคียง มี ต้นหอม/ผักชีซอย หอมแดง ผักกาดดอง มะนาว พริกป่นคั่วน้ำมัน

วิธีทำ

1. เริ่มจากแบ่งเส้นข้าวซอยกะพอประมาณ นำลงไปทอดในน้ำมันร้อน พอฟูกลับให้มีสีเหลืองสวย ยกขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนที่เหลือลวกเส้นให้สุก พักแยกไว้ค่ะ

2. เตรียมหั่น ซอยผักเครื่องเคียงแยกไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้พอหอม ตามด้วยพริกป่น ผัดให้เข้ากัน โรบเกลือป่นลงไปเล็กน้อย คั่วพริกป่นให้หอมและมีสีเข้มขึ้น อย่านานเพราะจะไหม้ได้ง่ายค่ะ ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น

4. ตั้งกระทะไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และผงเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกะทิ 2 กล่อง ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ลูกชิ้นเนื้อที่หั่นไว้ลงในหม้อ คนให้เข้ากันสักพัก ตามด้วยน้ำเปล่า ทิ้งไว้ให้เดือด

6. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่กะทิที่เหลืออีก 1 กล่อง ชิมรสอีกที ปรับตามชอบนะคะ รอให้เดือดอีกทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ