✿ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน - ถูกใจ ใช่เลย ✿ สวัสดีคะเพื่อน ๆ วันนี้มีเมนูเด็ดจานโปรดของเชฟกระทะหลุดมานำเสนอ  อีกสักครั้งกับเมนูปลานึ่ง กว่าจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว เฮ้ออ เล่นเอาซ๊ะเหนื่อย เมื่อได้ส่วนผสมที่ถูกใจแล้ว อยากนำมาแบ่งปันให้ได้มีส่วนร่วมความอร่อย  เชื่อว่าหากท่านใช้สูตรและวิธีการปรุงตามที่บ่งบ๊งนำเสนอในกระทู้นี้น๊ะ น้องพี่จะได้รับประทานเมนูปลานึ่งที่ไม่ต้องพึ่งครัว"เจ๊ง้อ" เพราะ "เจ๊ไม่ง้อ" ต่อไปนึกอยากรับประทานปลานึ่งซีอิ๊วเราก็ทำกินเอง ไม่ต้องพึ่งพาเหลาใด ๆ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง ปลาเก๋า ปลาจาระเม็ด ปลากระพง ปลาทับทิม หรือ ปลาชนิดอื่น ๆ ตามชอบ ปลาที่ใช้ทำครั้งนี้ ฉันใช้ปลาเก๋าสายพันธุ์ที่มีชื่อว่า "ปลาเก๋ากุดสลาด" ปลาเก๋าอีกสายพันธุ์ที่มีเนื้อและรสชาติอร่อยทีเดียว แต่หายากสักหน่อยนะคะ  * ปลาเก๋า น้ำหนักปลาประมาณ 600 กรัม * น้ำซุป 1 + 1/4 ถ้วยตวง* พริกไทยป่น 1 ช้อนชา * ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วขาว หรือ โชหยุ 2 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา * น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ (แบบใส่เฉาก๊วย) * น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ * ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ * ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใส่ซอสแมกกี้) * น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ * เหล้าจีน 1-2 ช้อนชา หรือ บรั่นดี 1-2 ช้อนชา อื่น ๆ * ขิงแก่หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ * โคนต้นหอม เอาตรงส่วนขาว ๆ * พริกชี้ฟ้าแดง โรยให้สวยงามและมีสีสัน* ใบขึ้นฉ่าย มากน้อยตามชอบ วิธีทำ ปลาทั้งตัว - ล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักเอาไส้ออก ควรล้างด้วยเกลือ หรือ น้ำมะขามเปียกเพื่อดับกลิ่นคาว วางปลาลงในจานที่รองด้วยตะเกียบ กันเนื้อปลาติดก้นจาน เอาน้ำใส่ซึ้งตั้งไฟแรงสุด เมื่อน้ำเดือดวางจานปลาลงแล้วปิดฝา เร่งไฟให้แรงสุดสักประมาณ 3-4 นาที จากนี้ลดไฟลงกลาง ๆ นึ่งต่อประมาณ 10-15 นาที น้ำหนักปลาขนาดนี้หากนึ่งด้วยไฟแรง ไม่ถึง 10 นาที ปลาก็สุดกำลังดีค นึ่งแล้วเปลี่ยนถ่ายภาชนะก่อน โรยต้นหอมซอยให้ทั่ว หรือเพิ่มเติมใบขึ้นฉ่ายและขิงซอย พักรอไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้เดือดจัด ๆ ใส่ขิงแก่หั่นหรือซอยลงไปเล็กน้อย เจียวขิงกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม แล้วนำน้ำมันร้อนจัดๆ นี้มาราดไปบนต้นหอมซอยให้ทั่ว ให้ผักสลด ต้นหอมที่ถูกน้ำมันร้อนจัด ๆ ราดลงไปจะมีสีเขียวสดขึ้นมาในทันใด (นี่คือเทคนิคที่สำคัญ หลายคนเคยสงสัยว่าทำไมผักจึงหมองคล้ำ) นำน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำตาลทรายแดง ผสมทั้งหมดใส่รวมกันในชาม คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสก่อน หมายเหตุ - แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดง(โอวทึ้ง) ชนิดที่ทานกับเฉาก๊วย จะได้น้ำซุปซีอิ๊วที่หอมมาก สีสันประมาณภัตราคารและเหลาเชียวน๊ะ คริคริ  กระทะใบเดิม ใส่น้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ใส่ขิงซอยที่เหลือลงไป นำส่วนผสมทั้งหมดที่ปรุงไว้ใส่ไป ยกเว้น เหล้าจีน น้ำมันงา บรั่นดี ไม่ต้องให้น้ำซุปเดือดมาก แล้วดับไฟ ใส่น้ำมันงา เหล้าจีน บรั่นดี แล้วนำมาราดบนตัวปลา ตกแต่งด้วยพริกแดงให้มีสีสันสวยงาม ดูเหมือนมีน้ำมันลอยหน้า คือน้ำมันที่ราดผักและน้ำมันงานั่นเอง ตอนปรุงน้ำในกระทะ กลิ่นอาจไม่หอม แต่พอราดน้ำซอสไปบนต้นหอมแล้ว โอ้ว จอร์จ .. มันใช่เลย เหลาและภัตรคารดัง ๆ เจ้าคะ ของอิฉันก็เริ่ดนะเจ้าคะ จานนี้ปลากระพงน้ำซีอิ๊วสูตรเดียวกันนี่หล่ะ แต่สมาชิกไม่ใคร่ปลื้มเท่ากับใช้ปลาเก๋า เนื้อปลาเก๋าสดมาก ๆ เนื้อหวานทีเดียว ไปทานตามร้านเขามักจะให้น้ำซีอิ๊วมาไม่มาก เราก็ไม่เข้าใจน๊ะ ทำไมต้องขี้เหนียวน้ำซีอิ๊วจัง ให้มาเท่าแมวดม มันเซงเปรตตต หากเราทำเอง ทำน้ำซุปให้ท่วมตัวปลาแบบนี้ น้ำเจิ่งนอง ชอบมาก ได้ซดน้ำซุปหอม ๆ กินเนื้อปลาไปด้วย ซดน้ำซีอิ๊วไปด้วย แหล่มนิ ออกเทศกาลเจแล้ว ลองซื้อปลาที่ท่านชื่นชอบมาทำสูตรนี้ดูนะคะ บ่งบ๊งฟันธง ฉับ ฉับ รับประกันว่าทุกท่านจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน ลองไปทำรับประทานกันนะคะ แล้วคุณๆๆๆ จะต้องแวะมาบอกอิฉันว่า ไม่ผิดหวัง ต่อนี้ไปไม่ต้องง้อร้าน ง้อเหลาและภัตตาคารดังเลิศหรูแล้ว ทำกินเองมันดีต่อใจ   Create Date : 29 กันยายน 2554 55 comments Last Update : 5 ตุลาคม 2560 20:58:45 น. Counter : 227245 Pageviews. Share Tweet

กรี๊ดดดดดดดดดดด เข้าคนแรกหรือเปล่าค่ะเนี่ย   โดย: bear hunt 29 กันยายน 2554 15:14:39 น.

ดีใจสุดๆ นานได้เจิมกับเค้าสักที พี่บี๊ขา เมนูโปรดเลยค่ะ หวานน้ำซุปและเผื่อแผ่ไปถึงปลาด้วย น่ากินจริงๆ ขอน้ำซุปเยอะๆอย่างในภาพนะค่ะ จะจับซดทั้งจานให้ดูเลยค่ะ เอามูสมะม่วงมาแลกด้วยนะค่ะ เผื่อจะได้ขอน้ำซุปเพิ่มได้อีก อิอิอิ   โดย: bear hunt 29 กันยายน 2554 15:18:35 น.

น่าทานมากมาย   โดย: jang (MySeaSon ) 29 กันยายน 2554 17:28:06 น.

ที่ให้ซีอิ้วน้อยเพราะ มันเป็นปลานึ่งไงครับไม่ใช่ปลาต้ม เอิ๊กๆ แงบๆ   โดย: itoursab 29 กันยายน 2554 18:16:42 น.

ปลานึ่งซีอิ้วแบบนี้ชาลีเคยเห็นก๋งทำตั้งแต่เด็กๆ เวลาทำปลานึ่งซีอิ้วจะทำวิธีนี้เหมือนกันค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 29 กันยายน 2554 18:53:38 น.

ปลานึ่งซีอิ๊วสูตร "เจ๊ไม่ง้อ" ของพี่บิ๊ดูแหล่มมาก ๆ ค่ะคุณพี่ขา อันที่นึ่งแต่เนื่อก็แจ๋วนะคะ ไม่มีก้าง ชอบจัง   โดย: secreate (secreate ) 29 กันยายน 2554 20:08:39 น.

มาแว๊ววววค่ะพี่บี๊ ตามมาหม่ำ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน ถูกใจ ใช่เลย เห็นตอนราดน้ำบนต้นหอมแล้ว ได้กลิ่นหอมมาแต่ไกล อิอิ เนื้อปลาเก๋า รสหวาน เอิงก็ชอบเหมือนกันนะคะ ใบจากก้านบร็อคโคลี่ broccoli rabe กลิ่นเหมือนคะน้า ส่วนเจ้าปลาแอนโชวี่รสเหมือนปลาเค็ม งานนี้ได้เอาพาสต้ามาผัดคะน้า ปลาเค็ม สไตล์อิตาเลี่ยน (ก๊ากกกกส์) คล้ายจริงๆ ค่ะ ถ้าพี่บี๊ได้ทานคงบอกว่าใช่เลย กินไปแล้วนึกถึงราดหน้าเส้นใหญ่แบบไทยๆ อิอิ ปล. เอาพาสต้ามาฝากอีกรอบค่ะ   โดย: diamondsky 29 กันยายน 2554 20:09:24 น.

เมนูปลา...เราจะพลาดได้ไง ของโปรดเลย... ชอบมากๆๆเลยค่ะ...แต่ถ้ามีหม้อไฟเอาไว้อุ่นไปทานไปด้วยท่าจะดีนะเนี่ย..คุณบี๊   โดย: น้าปังปอนด์ 29 กันยายน 2554 20:10:53 น.

ชอบปลานึ่งซีอิ๊วแบบนี้ค่ะพี่บี๊ ปลาเก๋าพี่อย่างน่าอร่อยมาก ๆ เนื้อท่าจะนุ่ม หวาน ๆ :)) .. วันก่อนไปเจอปลา จาระเม็ดมาค่ะ คิดว่าเป็นปลาจาระเม็ด อิอิ ลำตัวทางกลม ๆ รี ๆ เหมือนฝ่ามือ ??? ถูกมากเลยค่ะ ถุงละ 10 เเหรียญ มีตั้งหลายตัว ว่าจะสอยมา แต่คิดถึงพื้นที่ช่อง freeze เลยขอกลับมาเคลียร์ก่อน อิอิ คิดว่าเอามาทำเมนูนี้ของพี่ต้องอร่อยแน่ ๆ .... ปล. ถ้าพี่บี๊จะทำเค้กโมจิ ใส่มะพร้าวอบแห้งด้วยนะคะ พอดีกลับไปนั่งทานเปรียบเทียบกันเมื่อคืน แบบใส่มะพร้าว เพิ่มชาเขียว เข้มข้นกว่า ไป ๆ มา ๆ ชอบมากกว่าค่ะ อิอิ พี่อย่าว่าอะไรยัยนี่นะคะ .. เก็บไว้นอกตู้เย็นด้วยนะคะ ขนมจะได้ชุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ :))   โดย: Tristy 29 กันยายน 2554 20:46:28 น.

กรี๊ดๆๆเป็นเมนูที่ชอบสั่งประจำเวลากลับเมืองไทยเลยค่ะพี่บี๊ แต่ที่นี่หาไม่ค่อยมีค่ะ และไม่สดไม่อร่อยเท่าด้วย เห็นแล้วนั้าลายหกค่ะ ตอนนี้ปาดไปก่อน ฮ่าๆๆ   โดย: LoveParadise 29 กันยายน 2554 21:26:13 น.

พี่บี๊... จุ๊บ ๆ ชอบเมนูปลาทุกอย่างค่ะ โดยเฉพาะนึ่งซีอิ๊วแบบจีน คุณแม่ชอบทำให้หม่ำตอนเด็ก ๆ บ่อยมาก ๆ แต่ตัวเองยังไม่เคยทำจริง ๆ จัง เคยเป็นผู้ช่วยคุณแม่เป็นส่วนใหญ่ค่ะ ขอบคุณสูตรดี ๆ ของพี่บี๊ค่ะ หลังเจ ๆ อดทน ๆ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ น่าหม่ำและภาพสวยมาก ๆ พี่บี๊   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 29 กันยายน 2554 22:41:18 น.

กรี้ดอีกแล้ว น่ากินมากๆค่ะพี่บี๊ หนึ่งชอบกินปลา (ชอบกินทุกอย่าง 5555) เนื้อคงหวานๆน่าอร่อยจริงๆ ปแติเคยกินแต่ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว อย่าลองกินปลาเก๋ามั่ง แต่ไปสั่งที่ร้านมันแพงค่ะ 555 ปล มาชวนพี่บี๊ไปงานเลี้ยงส่งหนึ่งค่าที่ LA ค่ะ   โดย: AdrenalineRush 29 กันยายน 2554 23:13:44 น.

ชอบปลาเก๋ามา แต่ปรกติจะเป็นต้มยำค่ะ เอามานึ่งซีอิ๊วแบบนี้ก็ดีนะ วาก็ชอบเหมือนกันค่ะ แบบว่าเมนูปลาชอบหมด อิอิ   โดย: vekalover 29 กันยายน 2554 23:42:04 น.

น่าหม่ำจริงๆ ค่ะ วิสกี้ขอเอาสูตรไปทำมั่งนะคะ ชอบเชียวค่ะปลานึ่งซีอิ๊วเนี่ย แต่ทำไม่เคยเป็นซ๊าที คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 30 กันยายน 2554 0:03:10 น.

อร๊าย..ทำไมเค้าไม่เห็นเมนูนี้ ตอนที่คุยกันยังคิดว่าพี่ยังไม่ได้อัพบล๊อกปลานะเนี่ย แหม..นี่ถ้าเป็นคุณน้องนะจะเก็บไว้ส่งการบ้านน้องแอ๋นได้เลย +555 แต่อัพบลีอกแล้ว การบ้านต้องทำใหม่ ดีค่ะพี่ ขอเป็นเมนูโบราณ ๆ หน่อยน๊า ช่วยกันอนุรักษ์ค่ะ ปล.วันนี้โหวตให้เมนูอาหารถูกใจค่ะ มีหลังไมค์นะคะ   โดย: เนินน้ำ 30 กันยายน 2554 0:30:00 น.

เมนูนี้ทำบ่อยเหมือนกันแต่เปลี่ยนปลาไปเรื่อยๆ...อร่อยดี   โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 30 กันยายน 2554 9:41:08 น.

เมนูปลา นี่ของโปรดเลยค่ะ พี่บ่งบ๊ง สงสัยพี่จะทำกับข้าวเก่งน่าดูเชียวค่ะ แอบอิจฉาค่ะ เพราะเมษ์ทำกับข้าวไม่เก่ง เพราะเห็นพี่ทำแต่ละเมนู น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ ^^   โดย: ตาโตสุดสวย 30 กันยายน 2554 12:48:25 น.

ขอบคุณมากค่ะพี่ ชอบกินปลาที่สุดเลยค่ะ ได้สูตรอร่อยไว้ทำให้แม่กินแล้ว^^   โดย: nidnoi IP: 49.48.137.107 30 กันยายน 2554 13:21:30 น.

แวะมาชิมอาหารตา ให้อร่อยในใจ..หุหุ ก็ทำเองมะเป็นอะค่ะ...   โดย: mutcha_nu 30 กันยายน 2554 14:38:07 น.

ออกเจ..............................................เจอกัน น๊า...เก๋า!! (ไม่แน่....................อาจเป็น"สวาย"ก็ด๊ายยย...อิอิ)   โดย: phanet 30 กันยายน 2554 21:19:53 น.

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบนี้ล่ะค่ะพี่บ่งบ๊ง ถูกใจ ใช่เลย ชอบกินที่สุด แต่ที่นี่หาปลาเก๋ายากมาก ๆ มีแต่ปลาไม่เก๋า... ดูรูปอาหารของพี่แล้ว นางฟ้าล่ะคิดถึงเนื้อปลาเก๋านุ่มนุ่มที่สุดเลย   โดย: นางฟ้าของชาลี 30 กันยายน 2554 23:45:09 น.

คุณบ่งบ๊งคะ กรุณาสอนวิธีทำให้ต้นหอมเป็นเส้นฝอยๆเหมือนในรูปด้วยนะคะ เพราะชอบทานต้นหอมแบบนี้มากเลย ขอบคุณมากนะคะ   โดย: goingsuper IP: 58.8.214.44 1 ตุลาคม 2554 0:23:07 น.

น้ำลายหกเลยค่ะ น่ากินมาก ต้องลองทำสูตรคุณบิ๊บ้างแล้ว เคยลองทำสูตรอื่นก็พอกินได้ค่ะ   โดย: ALDI 1 ตุลาคม 2554 2:03:51 น.

สูตรนี้เหมือนภัตตาคารมาเองเลยนะคะ ขอชิมด้วยคนค่า   โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 1 ตุลาคม 2554 21:07:03 น.

ปลากุดสะหลาด ไม่ได้กินมานานแล้วครับ เนื้ออร่อย. เมื่อ ก่อนไปแถว ถนนดงตาล พัทยา. ไปกินต้มยำปลาเก๋า กุดสะหลาด ตอนนั้นรู้สึก กก.ละ 600 บาท เห็น ชนิดนึ่งซิอิ๊ว มีมันลอยหน้าด้วย ทำเอาน้ำลายไหล เมื่อก่อนเห็นน้ำมันลอย คิดว่าเขาใช้มันหมูใส่ เพิ่งรู้ว่าใช้น้ำมัน งา มิน่าถึงอร่อย ไม่เป็นไรหรอกครับ ช่วงนี้เขากินเจ กัน แต่มีหลายคนไม่ได้ กิน เพียงแต่มีจิต ไม่เบียดเบียน ไม่ฆ่าสัตว์ อยู่แล้วครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 2 ตุลาคม 2554 4:56:40 น.

สวัสดีค่าพี่บิ๊ อิน้อง หายหัวไปหลายวันเลยค่าาา จอมซนคนเดิมเกิดไม่สบายขึ้นมาค่ะ เช็ดตัวๆๆให้ดัสตินวันละหลายๆรอบ จนนึกว่าผิวลูกจะลอกหลุดออกมาซะแล้ว ตอนนี้สบายดีแล้วค่ะ แม่มึนคนเดิมเลยมาท่องบล๊อคต่อ พี่บิ๊ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๋วของพี่บิ๊ รูปร่างหน้าตา สีสรร จัดว่าขึ้นภัตราคารได้เลยค่ะ เนือปลาสดจริงๆด้วย เพราะส่งกลิ่นหอมหวน มาถึงจิลเล็ตเลยค่ะ ดูสิ สีขาวนวลสวยเชียว อยากทำบ้างจังไม่มีปลาเก๋า มีแต่ ปลาเก่าแช่ช่องฟรีชมาเดือนกว่าแล้ว พอจะได้ใหมคะ คริๆ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 2 ตุลาคม 2554 8:53:05 น.

ปลานึ่งซีอิ๋วจานนี้น่าทานมากเลยค่ะ...ไว้มีโอกาสต้องขอลองทำตามสูตรของพี่บี๊บ้างแล้วค่ะ...เนื้อปลาก้อขาว...หิวข้าวเลยค่ะ...   โดย: little_angel_com 2 ตุลาคม 2554 18:37:40 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๊.... น่าทานเหลือเกินค่ะ ปลาเก๋านี่ของโปรดแอ๊กเลย ว่าแต่มันมีหลายสายพันธุ์ด้วยเหรอคะพี่ เพิ่งทราบเคล็ดลับวันนี้นี่เอง ว่าจะทำยังไงให้เหมือนร้านดังๆที่เค้าทำกัน เพราะแอ๊กเข้าใจว่าเอาไปนึ่งพร้อมน้ำซีอิ๊วนะคะเนี่ย ที่จริงแล้วไม่ใช่ เอาไว้วันหลังแอ๊กต้องลองบ้างแล้ว แต่ตั้งแต่กลับมาเชียงใหม่ ไม่ได้จับกะทะควงตะหลิวเลยค่ะ แม่เป็นคนจัดสรรหมด ตอนนี้แอ๊กดีขึ้นเรื่อยๆค่ะพี่บี๊ ขอบคุณที่เป็นห่วงนะคะ และขอให้คำพูดพี่บี๊เป็นจริง ที่ว่า "ต่อไปนี้ก็จะมีแต่เรื่องดีๆเข้ามา" แอ๊กก็หวังอย่างนั้นค่ะพี่ รักษาสุขภาพด้วยนะคะพี่บี๊คนสวย   โดย: ปลาทอง9 2 ตุลาคม 2554 20:40:12 น.

สวัสดียามค่ำคืนค่ะ ปลาน่าทานจัง ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันค่ะ เอา เย็นตาโฟ เจ มาฝากค่ะ คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ....   โดย: iamorange 2 ตุลาคม 2554 20:42:44 น.

พี่หญิงขา บุ๊งศรีกราบขออภัยที่มาช้าที่สุดในสามโลก เรียกว่านั่งเต่ามาเลยก็ว่าได้ มาเอาป่านนี้ แม้แต่ก้างคงจะไม่เหลือให้แทะ สีสันน้ำราดของพี่หญิง ช่างน่าเอามาราดข้าวที่สุดเลยค่ะ บุ๊งชอบมากกกกกกก น้ำซีอิ๊วที่ราดปลา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ สุดยอดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด จริงๆ เมนูนี้ก็ส่งเป็นการบ้าน 3F ได้นะคะ พี่หญิงจะส่งวันไหนเหรอคะ (บุ๊งศรีอยากเจิมง่ะ)   โดย: Close To Heaven 2 ตุลาคม 2554 22:24:18 น.

สวัสดีคะน้องพี่ที่รักทุกท่าน มีท่านที่สอบถามไปยังหลังไมค์เรื่องการนึ่งปลา เกรงว่าทำปลาแบบนี้แล้วเนื้อปลาจะไม่สุก พี่บี๊ขอถือโอกาสขยายความหน้าไมค์ เผื่อท่านที่สนใจจะทำปลานึ่งแล้วกังวลเรื่องเนื้อปลาไม่สุก ขอแจ้งไว้ตรงนี้นะคะ ราดน้ำมันร้อนจัดบนผัก ราดน้ำซีอิ๊วไปแล้ว ก่อนจะรับประทานนำไปใส่เตาอบ หรือเตาไมโครเวฟอุ่น ถือเป็นการอุ่นอีกรอบเพื่อให้แน่ใจว่าสุก แบบนี้ก็ได้นะคะ @ goingsuper .... ตอบคุณที่ถามเรื่องซอยต้นหอมให้เป็นเส้น ๆ ได้อย่างไร ไม่ยากคะ ใช้ปลายมีด หรือเปลายข็มหมุดกรีดให้เป็นเส้นฝอย ๆ แล้วลงแช่น้ำเย็น แค่นี้ก็จะได้ต้นหอมที่หยิกฝอยแบบนั้นแล้วนะคะ หากไม่ต้องการให้เส้นม้วน ก็ไม่ต้องแช่น้ำนะคะ กรีดเสร็จแล้ววางบนตัวปลาได้เลย แบบนี้เส้นจะไม่ม้วนคะ หลายคนสอบถามว่า "ทำไมไม่เอาเมนูนี้ไปส่งการบ้าน เชฟกระทะหลุด 3F" 555 เมนูนี้ทำบ่อยคะ การบ้านต้องสรรหาเมนูที่ยังไม่เคยทำ เพื่อความตื่นตุ้น ปอลิง ... เดือนหน้าจะทำบุญบ้าน คงใช้บริการ "ครัวเจ๊ง้อ" เหมือนทุกปีนะคะ 555 "เจ๊ไม่ง้อ" คนนี้จะเก็บภาพวิธีปรุงที่มักจะไปแอบแหวกม่านตรงห้องครัว แอบดูวิธีการปรุงอาหารจะเคล็ดลับหรือไม่มิทราบได้ แต่เขาเห็นเราแอบดูทุกครั้ง แต่ก็มิได้ว่ากล่าวใด ๆ 555 บ่งบ๊งคงจะพอได้ภาพมาฝากน้องพี่บ้างนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 3 ตุลาคม 2554 11:14:18 น.

พี่เรา เค้าก็ทำปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เหมือนที่เพื่อนบี๊ทำเลยล่ะ เราก็ดูๆ จำๆ เค้ามา เอามาทำให้คุณลูกกินบ้าง คุณลูกบอกว่า ไม่เห็นอร่อยเหมือนที่ลุงทำเลย เราต้องไปซื้อน้ำมันงาติดบ้านไว้บ้างแล้ว เค้าว่า ใส่อาหารแล้วมันหอมดี   โดย: kapeak 3 ตุลาคม 2554 14:37:39 น.

แวะมาทักทายพี่บี๊ด้วยความคิดถึงค่ะ แอบมาดู (อีกแล้ว) เผื่อมีอะไรอร่อยๆ ให้หม่ำ อิอิ ปล. เอาดอก hydrangea จากทริปเที่ยวภูเขามาฝากค่ะ   โดย: diamondsky 3 ตุลาคม 2554 14:48:59 น.

กลับมาแล้วเหรอค๊า... เลี้ยงหลานสนุกมั๊ย แต่สงสัยเขายอมให้เลี้ยงด้วยเหรอ สงสัยจะหลอกให้ไปทำอาหารให้กินมากกว่า อย่าหลวมตัวออกจากงานนะจ๊ะ อยู่เป็นสาวหน้าขาวเป็นยองใยอย่างนี้แหละดีแล้วค่ะ ปล.อย่าลืมไปแอบดูเทคนิคการทำอาหารจากครัวเจ๊ไม่ง้อ แล้วก็มาแบ่งปันเทคนิคเคล็ดลับดี ๆ เช่นเคยนะคะ ไม่เจอกันหลายวันคิดถึงเน้อ.... ปล.ยังคิดไม่ออกเลยว่าจะทำการบ้านซีฟู๊ดอะไรส่งน้องแอ๋น 3F ดี คุณพี่คิดออกยังคะ คิดได้แล้วรีบลงมือทำด่วนนะ เห็นมีเม้นท์ข้างบนคนเมืองนนท์เค้ารอเจิมอยู่ค่ะ   โดย: เนินน้ำ 3 ตุลาคม 2554 16:54:44 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๋ แวะมาหาเพราะคิดถึงกับข้าวบ้านนี้ อุ้ย..ไม่ใช่ค่ะคิดถึงคนทำกับข้าวต่างหาก แวะมาดูว่าวันนี้จะมีเมนูอะไรมาให้ชมให้ชิมน๊า(ไม่พ้นเรื่องกินจนได้ล่ะน่า)อิอิ เห็นปลานึ่งซีอิ้วบ้านพี่บี๋ เหมือนไปนั่งอยู่ในภัตรคารประมาณนั้นเลยอ่ะค่ะ หิวข้าวตอนเย็นๆเลยล่ะค่ะ ขออนุญาต นำสูตรน้ำราดปลานึ่งซีอิ้วไปใช้บ้างนะคะพี่ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ   โดย: phunsud 3 ตุลาคม 2554 17:36:50 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๊คนสวย แวะมาหมํ่าปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว อีกรอบก็อร่อย ล่อตาล่อใจจริงๆค่ะ คราวหน้าจะลองหาดูว่าที่ร้านเอเชียจะมีปลาเก๋าขายมั๊ยน๊า ปกติเคนเห็นแต่ปลากระพงค่ะ แบบนี้ต้องลองแล้วค่ะ อยากกินนน ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ที่แวะไปจกข้าวเหนียวด้วยกัน แซ่บๆกับหมูนํ้าตกด้วย ใบสะระแหน่ที่บ้านต้นนี้ขึ้นมาสามปีแล้วค่ะ สวยงาม จริงๆนกไม่ค่อยได้ดูแลเท่าไร่นะคะ เหมือนเค้างามตามธรรมชาติค่ะพี่บี๊ แต่สักพักก็คงจะเฉาตายแน่นอนค่ะเพราะช่วงนี้อากาศเย็นลงทุกวัน คงต้องได้ซื้อจากร้านเอเชียตามเคย ช่วงนี้ต้องรีบทำเมนูสะระแหน่เยอะๆ อิอิ   โดย: LoveParadise 3 ตุลาคม 2554 18:18:19 น.

สวัสดียามค่ำค่ะคุณบี๊ ปลานึ่งซีอิ๊วน่ารับประทานมากค่ะ ส่งดอกไม้มาขอบคุณที่กรุณาแวะทักทายนะคะ   โดย: Sweet_pills 3 ตุลาคม 2554 21:50:05 น.

ดีจ้าพี่บี๊ เมนูปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วนี่ ถูกใจใช่เลยจริงๆจ้า ถ้าส่งเป็นการบ้าน แอ๋นก็โอนะคะ เพราะนี่คือหรูแล้วน๊า แต่ว่าสำหรับพี่บี๊ ก็ยอมเลยค่ะว่ามีแต่ของดีๆน่าทาน ปราณีตทำทั้งนั้น เข้าบล็อกพี่บี๊ทีไร เหมือนเข้าไปเยือนภัตตาคารร้านดีๆเลยน๊าจ๊า อิอิ อร่อยๆๆ   โดย: anigia 4 ตุลาคม 2554 3:31:40 น.

เก่งจังคุณบ่งบ๊ง ขอบคุณมากๆค่ะ   โดย: living easy IP: 223.207.149.32 4 ตุลาคม 2554 9:51:04 น.

ขาวจั๊ว น่าเจี๊ยะ เมนูนี้ ไว้ออกเจแล้วต้องเจอกันแน่ค่ะ   โดย: lastmoon 4 ตุลาคม 2554 13:22:35 น.

น่ากินมากค่า วันนี้จะลองทำเลย ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำนะคะ   โดย: ลูกสาวกำนันบ้านโนนตาเถร 29 มิถุนายน 2555 12:34:08 น.

สวัสดีครับ มีเมนูมายั่วน้ำลายตลอดเลยนะครับ เป็นคนชอบทาน ทำไม่เป็น.. แต่อดไม่ไหวต้องขออนุญาตนำสูตรไปลองทำซะแล้ว ขอบคุณมากคร้าบ   โดย: ตั้ม_101 IP: 203.121.164.41 3 สิงหาคม 2555 15:25:38 น.

เข้ามาจกสูตรค่ะคุณบี๊ขราา ทำหลายรอบแระอร่อยถูกปากแต่นานๆทำทีจำสูตรไม่ได้ แหะๆๆ   โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.160.44.203 7 สิงหาคม 2555 15:58:23 น.

ขออนุญาตเอาสูตรไปทำและต้องขอบคุณด้วยเพราะอร่อยมากเลยค่ะคุณบี๊คนสวยและใจดี   โดย: ดาท่าพระ IP: 125.24.55.40 14 สิงหาคม 2555 14:45:03 น.

เอาสูตรไปลองทำแล้ว อร่อยมากมาย ขอบคุณนะคะ   โดย: pangpond (body of lies ) 4 ธันวาคม 2555 11:46:35 น.

s   โดย: suwantron_thor IP: 125.26.23.209 21 ธันวาคม 2556 6:31:33 น.

น่าอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ ;)   โดย: Natwara Emily IP: 49.230.189.7 17 กันยายน 2557 20:30:08 น.

สุดยอด   โดย: วีวี่ IP: 49.230.73.136 17 กรกฎาคม 2558 12:41:10 น.

แซบเว่อเลยครับ   โดย: sigi IP: 115.87.203.76 12 มกราคม 2559 17:30:28 น.

สุดยอด   โดย: เสรี ฐิติปัญญาดิลก IP: 182.232.21.244 19 กรกฎาคม 2559 16:56:00 น.

สุดยอด   โดย: เสรี ฐิติปัญญาดิลก IP: 182.232.21.244 19 กรกฎาคม 2559 16:57:11 น.

น่าทานมากๆครับ   โดย: x-face 2 กันยายน 2559 17:04:06 น.

สุดยอดดดด   โดย: ศิริกุล โอวาทชัยพงศ์ IP: 49.230.81.223 2 พฤศจิกายน 2562 13:45:37 น.

ทานเพลินเลยค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 6 กุมภาพันธ์ 2563 13:49:16 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: Kanokporn IP: 157.7.52.183 26 พฤษภาคม 2563 20:40:44 น.