Food For Fun :: Hot Wok Return #23 อาหารในวรรณคดีไทย "ขนมผิง"








Food For Fun :: Hot Wok Return #23
 อาหารในวรรณคดีไทย


"ขนมผิง"



กาพย์เห่เรือ พระราชนิพนธ์โดย 
พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย  รัชกาลที่ 2

เห่ชมเครื่องหวาน เกี่ยวกับขนมผิง ดังนี้

ขนมผิงผิงผ่าวร้อน            เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน
ร้อนนักรักแรมไกล            เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง








ขนมผิงลองค้น ๆ ดูมีหลายสูตรเลยค่ะ มีทั้งแบบคั่วแป้งและไม่คั่วแป้ง
ก็เลยเลือกสูตรไม่คั่วแป้งมาลองทำค่ะ 













ส่วนผสม

แป้งมัน 500 กรัม
กะทิ   250 กรัม
น้ำตาลทราย  250 กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่  2 ฟอง
เทียนหอม สำหรับอบขนม

ไม่มีเทียนหอมสำหรับอบขนม เลยใช้กะทิอบควันเทียนแทน
ความหอมของขนมทำออกมาหอมดีเลยล่ะค่ะ 






วิธีทำ  (ทำครึ่งสูตร)


ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย 





นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวต่ออีกสักพักก็ยกลง พักไว้พออุ่น





นำแป้งมันใส่ภาชนะ ใส่ไข่แดงลงนวดผสม





ค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนผสมกะทิที่อุ่นแล้วลงนวดผสมไปเรื่อย ๆ จนหมดกะทิ





แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนดี  
จากนั้นหมักส่วนผสมแป้งที่ได้ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
โดยใช้พลาสติกถนอมอาหารพันปิดปากภาชนะไว้





ก่อนนำไปอบก็นวดแป้งอีกสักครั้ง แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ
วางเรียงบนถาดที่รองกระดาษสำหรับอบไว้แล้ว 
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 15 นาที หรือจนขนมสุก

เราใช้วิธีหยิบแป้งขึ้นมา แล้วใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับบีบให้กลม 
ไม่ใช้วิธีปั้นแป้งให้กลมด้วยฝ่ามือทั้งสองข้าง เกรงจะแน่นไป

หากอยากทำเป็นหลายสีก็แบ่งแป้งออกมา 
เหยาะสีแล้วนวดผสมให้สีเนียนกับแป้ง





ขนมสุกแล้วเอาออกมาพักบนตะแกรงโปร่งให้เย็น แล้วนำไปอบควันเทียน 
ของเราใช้กะทิอบควันเทียน เลยไม่นำไปอบควันเทียนอีกครั้งค่ะ

ระหว่างอบหอมมาก ๆ ค่ะ 





หอมหวานกำลังดี เก็บใส่กล่องไว้กินได้หลายวันค่ะ












ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ


















Create Date : 25 พฤษภาคม 2561
Last Update : 25 พฤษภาคม 2561 23:14:33 น.
Counter : 1825 Pageviews.

10 comments
ขนมปังแซนวิชนูเทลล่ากล้วยหอมกรอบๆ จากหม้อทอดไร้น้ำมัน Airfryer ทำง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบแค่ 3 อย่าง ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(11 ก.ย. 2563 11:11:43 น.)
กำแพงเพชร - ครัวดาดา2 tuk-tuk@korat
(9 ก.ย. 2563 14:39:00 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #51 : ห่อ - ม้วน - ยัดไส้ "ห่อหมกพริกหวาน" ฟ้าใสวันใหม่
(8 ก.ย. 2563 09:25:16 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #51 :ห่อ-ม้วน-ยัดไส้(* e *)เบคอนพัน(=ม้วน)เห็ดเข็มทองไส้กรอกชีส nonnoiGiwGiw
(3 ก.ย. 2563 14:22:32 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณtoor36, คุณmambymam, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเนินน้ำ, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณตุ๊กจ้ะ, คุณเรียวรุ้ง, คุณnewyorknurse, คุณschnuggy

  
ขนมผิงนี่ของโปรดเลยครับ ชอบกินมาก ปกติถ้าเจอร้านที่ขายมักจะซื้อ (ทำไม่เป็น)
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 26 พฤษภาคม 2561 เวลา:0:00:33 น.
  
สวยงามและน่ากินมากๆค่ะ



โดย: mambymam วันที่: 26 พฤษภาคม 2561 เวลา:4:49:05 น.
  
ชิมขนมผิงหอมๆด้วยค่ะคุณตอง
เริ่มกินชิ้นแรกแล้วอาจหยุดยาก
น่ารักและน่าอร่อยมากๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 26 พฤษภาคม 2561 เวลา:7:36:39 น.
  
ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำไม่ยุ่งยากนัก ไว้จะลองทำดูค่ะ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 26 พฤษภาคม 2561 เวลา:8:27:55 น.
  
น่าทานมากค่ะน้องตอง
ไม่ได้ทานมานานมาก หลายปีแล้วค่ะ
เห็นแล้วอยากทานเลย
โดย: เนินน้ำ วันที่: 26 พฤษภาคม 2561 เวลา:11:16:07 น.
  
อีกหนึ่งขนมโปรดเลยค่ะ เสียแต่ว่าไม่ขยันอะ รักแต่กินอย่างเดียว
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 26 พฤษภาคม 2561 เวลา:22:59:59 น.
  
มายกไปจานนึงโลดคะ
ถ้าไม่พอเดี๋ยวกลับมาใหม่
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 27 พฤษภาคม 2561 เวลา:11:38:19 น.
  
ขนมผิงน่าทานค่ะ
ชอบทานมาก เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีขายนะคะ
หาทานยากเหมือนกัน
โดย: newyorknurse วันที่: 30 พฤษภาคม 2561 เวลา:2:43:30 น.
  
ติ๊กไว้ในรายการ "ต้องทำ" เลยค่าน้องตอง
พี่ไม่เคยคิดจะทำขนมผิงนี้เลย แต่ชอบกิน
ถ้าเจอก็ซื้อมากินซึ่งไม่ค่อยอร่อย
สูตรนี้ดูดีนะคะ น้องตองทำได้สวยดีอ่า

ตานี้ละ ได้ลองทำแระ
โดย: secreate วันที่: 30 พฤษภาคม 2561 เวลา:12:10:28 น.
  
น่าทานมากค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 28 มิถุนายน 2562 เวลา:13:40:09 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Voneye.BlogGang.com

ALDI
Location :
  Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 217 คน [?]

บทความทั้งหมด