Food For Fun :: Hot Wok Return #22 Street Food
"ไก่ฝอย"
Street Food เมืองไทยมีหลากหลายมาก ที่เราชอบและซื้อกินบ่อย
น่าจะเป็นหมูย่าง ตับไก่ย่าง หมูฝอย กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ โอ๊ย ลืมอิ่มค่ะ
แต่วันนี้อยากทำเป็นไก่ฝอย ทำก็ไม่ยากนะแต่ใช้เวลาพอสมควร
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ ครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ซีอิ้วขาว 40 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
หัวหอมแดง กระเทียม ตามชอบ
วิธีทำ
ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่อกไก่ทั้งชิ้นลงต้มพอสุก อย่าต้มนานจนเปื่อย จะฉีกยาก
จากนั้นนำไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้พออุ่น แล้วฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้น ๆ
ฉีกเนื้อไก่ตอนยังอุ่นจะง่ายกว่าตอนเย็นแล้ว
นำเนื้อไก่ที่ฉีกเสร็จแล้วใส่ชาม ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว เกลือป่น พริกไทยป่น
คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
ปิดฝาพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
แล้วก็เอามาใส่กระชอนกรองน้ำที่หมักออกให้สะเด็ดน้ำ ใช้เวลากว่าครึ่งชั่วโมง
ห้ามกด ห้ามบีบ เนื้อไก่ เอาส้อมเกลี่ยเบา ๆ พอให้ไก่แยกได้
ระหว่างที่รอไก่สะเด็ดน้ำก็มาเตรียมหัวหอมแดงกับกระเทียม
หั่นหัวหอมแดงกับกระเทียมเป็นชิ้นบาง
ทอดหัวหอมแดงและกระเทียมให้เหลือง
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
เมื่อไก่สะเด็ดน้ำดีแล้ว ก็นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน
ก็ค่อย ๆ โรยเนื้อไก่ลงทอดจนหมด หมั่นคนเรื่อย ๆ ระวังไหม้
พอสุกเหลืองตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เกลี่ยเนื้อไก่ให้กระจายอย่าให้จับเป็นก้อน
พอเย็นดีแล้ว ก็นำหอมเจียว กระเทียมเจียว ลงคลุกกับเนื้อไก่
รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ กินกับข้าวเหนียว อร่อยจริงเชียว
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 218 คน [
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ลุงแมว Photo Blog ดู Blog
ALDI Food Blog ดู Blog
เจิมบอกว่าน่ากินมากค่ะ