|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
ตีนไก่ทอด Fried Chichen Paw
คิดไว้ตั้งนานแล้วคะว่า อยากทำกิน จำได้สมัยสาวๆ พวกตาจะไปซื้อตามรถเข็นในตลาดสด หรือ พวกตลาดนัด ที่เค้าทอดขาย มานั่งแทะกินกันกับพวกเพื่อน แหมๆ มันอร่อยอยากบอกใครเลยคะ ทำไมตาถึงเรียก ตีนไก่ ก็ตอบไม่ได้ แต่จะบอกว่า มันคือ ตีนไก่ไม่ใช่เหรอคะ จะให้เรียกเท้่าไก่ ขาไก่ ตาคงจะไม่เรียก เพราะสรรพนามมันไม่ใช่ ดาวรับไม่ได้คะ 55555
ใครว่าไม่สุภาพ ก็ไม่ว่าคะ แต่จะให้ตาเรียก ว่าขาไก่ เท้าไก่ ตาคนหนึ่งหล่ะจะไม่เรียก จะเรียกว่า ตีนไก่คะ ชอบกิน ชอบแทะคะ ตาว่ามันอร่อยดี แต่ทานบ่อยๆ ก็ไม่ค่อยดีเท่าไร เพราะเป็นของทอด
สูตร
500 กรัม ตีนไก่ตัดเล็บออกให้หมด ล้างให้สะอาด สรงพักให้สะเด็ดน้ำ 1 ถ. แป้งทอดโกกิ 1 ช.ต. พริกแกงเผ็ด หรือ พริกแกงแดง 7- 8 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกไทย เกลือ นิดหน่อย น้ำเย็น น้ำมันสำหรับทอด 1 กำมือ ใบมะกรูดสำหรับไว้ทอด วิธีทำ
้้ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ หรือ กะให้ท่วมตีนไก่เวลาทอด
นำ ตีนไก่ ใส่ภาชนะ เติมพริกไทย และเกลือลงไป กะพอประมาณ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง หรือ ไม่พักไว้ก็ได้คะ เมื่อคลุกเสร็จ จะนำไปชุปแป้งทอดเลยก็ได้คะ
นำแป้งโกกิ ผสมกับพริกแกง แล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน ค่อยเติมน้ำีีทีละนิดนะคะ อย่าให้เหลวเกินไป และข้นเกินไป เพราะถ้าเหลวเกินไป เวลาชุปตีนไก่แล้ว แป้งจะไม่ค่อยติด ถ้าแป้งข้นเกินไป เวลาชุปตีนไก่แล้ว แป้งจะเกาะหนาเกินไป ทอดออกมามันตีนไก่มันจะเป็นก้อนๆ ดูไม่น่าทานคะ
พอผสมแป้งกับน้ำ เติมใบมะกรูดหั่นฝอย ชิมรสดู แต่แป้งโกกิ เป็นแป้งสำเสร็จ เค้าจะปรุงรสมาให้เสร็จแล้วคะ แต่ถ้าจืดเกินไป ก็เติืมเกลือลงไป ชิมรสดูตามใจชอบคะ
แล้วนำ ไก่ที่เราหมักไว้ ลงไปคลุกแป้งโกกิแห้งนิดหน่อย แล้วค่อยนำไปชุปแป้งโกกิที่เราผสมน้ำไว้
พอน้ำมันเดือด เราก็นำลงทอด จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมา พักบนตระแกรง เสริฟ ร้อนๆ หรือ รอให้อุ่นค่อยทานก็ได้คะ หลังจากทอดตีนไก่หมดแล้ว ก็นำใบมะกรูดทั้งใบ ลงไปทอดให้กรอบ เอาไว้โรยหน้าตีนไก่ทอดคะ หรือ จะทอดใบมระกรูดก่อนก็ได้คะ น้ำมันทอดจะได้หอมเวลาทอดตีนไก่
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ
Create Date : 07 กรกฎาคม 2553 |
|
10 comments |
Last Update : 7 กรกฎาคม 2553 1:43:53 น. |
Counter : 15361 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: function IP: 88.83.2.225 7 กรกฎาคม 2553 5:52:09 น. |
|
|
|
| |
โดย: ปาร์ (prettypar ) 7 กรกฎาคม 2553 7:12:03 น. |
|
|
|
| |
โดย: Jib IP: 221.37.226.85 7 กรกฎาคม 2553 8:24:38 น. |
|
|
|
| |
โดย: sun_ice 7 กรกฎาคม 2553 12:19:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: Sai Eeuu 7 กรกฎาคม 2553 14:52:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: Febie 7 กรกฎาคม 2553 19:24:44 น. |
|
|
|
| |
โดย: แฟนหล่อ 7 กรกฎาคม 2553 19:56:06 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
The Natural State, United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]
|
ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .
|
|
|
|
|
|
|
|