Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว
มาแว้ว เจี๊ยบถือว่าเอาการบ้านมาส่งสายมากที่สุด 1 วันตั้งแต่ทำมา ความจริงแล้วเจี๊ยบทำการบ้านนี้ดองไปนานแล้วแต่ขี้เกียจเอาลง พอถึงเวลากะจะลงบล๊อก ก็เปลี่ยนใจรอส่งพร้อมบัวเป็นเพื่อนดีกว่า แต่ชีส่งไปซะละ ชริ! โยนความผิดที่ยัยตัวเล็กกันเต็มๆ 555+
เดือนนี้ พี่บีม @maebnus เป็นโฮสต์คะ มีโจทย์ให้ทำขนมให้พ่อ โดยมีข้อแม้ว่า ขอให้ขนมเป็น "เค้ก" จะชีสเค้ก โรลเค้ก หรือ คัพเค้ก อะไรก็ได้ และขอให้มีส่วนผสมหลักเป็นสิ่งไทย ๆ ดอกไม้ไทย ขนมไทย หรือผลไม้ไทย
เจี๊ยบเลือกแบบผสมผสาน(มั่วจนเป็นดี) โดยเอาใบเตยชิฟฟ่อนเค้กมาทำเป็นชั้นกับวุ้นมะพร้าว ง่ายๆคะ เจี๊ยบขอคอนเฟิร์มว่าสูตรเค้กใบเตยของบัวมันอร่อยมากๆเลย เจี๊ยบยึดเป็นสูตรประจำบ้านอีกครั้ง ขอบใจนะย่ะบัวที่แบ่งสูตรแซ่บ อิอิ
ตามสูตรเดิมแล้วเค้าใช้ผงวุ้นมาทำ เจี๊ยบว่ามันกรอบ ไม่ค่อยชอบเท่าไรเลยเปลี่ยนเป็นเจลาตินแทนซึ่งมีความหนึบหนับ ยืดหยุ่นได้ดีกว่าผงวุ้นคะ
เจี๊ยบทำขนาด 1/2 ปอนด์ เล็กมากกกกกกกกก
:: ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อนใบเตย :: มาจาก บัว @ Tiny Bakery สูตรนี้จะเยอะหน่อย เจี๊ยบหักครึ่งเอาคะ 1. แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วย 2. ผงฟู 1 ช้อนชา 3. น้ำตาลทราย (1) 1/3 ถ้วย 4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย 6. ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 1) 5 ฟอง 7. กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะพร้าว 1/4 ถ้วย 9. ใบเตยหอม 4 ก้าน 10. เนื้อมะพร้าวอ่อน บดละเอียด 1/4 ถ้วย (เจี๊ยบขี้เกียจหั่นเลยไม่ใส่ ) 11. ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 1) 5 ฟอง 12. น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย 13. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ขอลอกบัวมาไว้ตรงนี้นะคะ
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์ ปูกระดาษไขให้พอดีก้นพิมพ์ - ร่อนส่วนผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย (1) เกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้ในชามผสม - ปั่นน้ำมะพร้าวกับใบเตยเพื่อคั้นเอาสีและกลิ่นใบเตย กรองน้ำไว้ ผสมกับน้ำมันพืช ไข่แดง กะทิและเนื้อมะพร้าวอ่อน - ในชามส่วนผสมแป้ง (ข้อ 2) ทำเป็นหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำมะพร้าวลงไปตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือจนเนื้อเนียน พักไว้ - ตีไข่ขาวครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายในโถที่สะอาดจนขึ้นฟูตั้งยอด ตะล่อมลงในส่วนผสมแป้ง ครั้งละ1ใน3ของไข่ขาวนะคะ - เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทั้งสองพิมพ์เท่าๆ กัน นำเข้าอบทันทีที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาทีหรือจนเอานิ้วแตะตรงเค้กเบาๆแล้วเด้งคืนไม่เป็นรอยนิ้ว - นำออกมาพักไว้บนตะแกรงประมาณ 3 นาที ค่อย ๆ คว่ำพิมพ์พักให้เย็นสนิทแล้วจึงถอดออกจากพิมพ์เพื่อเตรียมแต่งหน้าเลยจ้า
:: ส่วนผสมวุ้นกะทิ :: 1. น้ำตาลทราย 6 ชต. 2. เกลือ จิบนึง 3. เจลาติน 3 แผ่น 4. กะทิ 7 ชต. 5. เนื้อมะพร้าวอ่อนสับหรือใช้แบบฟรีซก็ได้ - แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะนิ่ม - ผสมกะทิ, น้ำตาลทราย, เกลือลงหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนกว่าน้ำตาลละลายแล้วค่อยบีบน้ำออกจากเจลาตินแผ่นลงไปในหม้อกะทิต้ม คนให้เจลาตินละลายแล้วปิดแก๊ส - พอกะทิวุ้นหายร้อนแล้ว นำช้อนตักกะทิมาเทบนหน้าเค้กชิฟฟ่อน+เนื้อมะพร้าวสับที่วางเอาไว้แล้วประมาณ 4 ชต. จากนั้นแช่ฟรีซจนกว่ามันเซทตัวประมาณ 7-10 นาทีแล้วค่อยวางเค้กชิฟฟ่อนใบเตยต่อไป จนกว่าตัวเค้กหมด
:: ส่วนผสมวุ้นน้ำมะพร้าว :: 1. น้ำตาลทราย 4 ชต. 2. ผงเจลาติน 1-1.5 แผ่น 3. น้ำมะพร้าว 5 ชต. - วิธีทำเหมือนวุ้นกะทิ - พอหายร้อน นำมาเทราดหน้าทับส่วนวุ้นกะทิ แล้วแช่ฟรีซจนกว่าเซทตัว
** เจี๊ยบไม่แนะนำส่วนวุ้นน้ำมะพร้าวไว้กลางเค้ก(ก่อนชิฟฟ่อนเค้กทับ) เพราะมันจะเกิดแยกชั้น แถมเวลาหั่นหรือกิน มันเกือบหลุดออกจากกันจริงๆคะ ฉะนั้นเอาไว้ปิดหน้าอย่างเดียวก็พอ
ส่วนวุ้นกะทิกับวุ้นมะพร้าว เจี๊ยบทำ 2 หม้อ 2 เตาใช้งานพร้อมกันเลย
|
Create Date : 24 ธันวาคม 2553 |
|
24 comments |
Last Update : 24 ธันวาคม 2553 1:36:01 น. |
Counter : 7925 Pageviews. |
|
|
|
มีลูกชุบมาเพิ่มความเก๋ไก๋ให้อีก สวยมากๆค่ะ