Bloggang.com : Jolly Joey : ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่

วันนี้เจเจขอทำเมนูง่ายๆมาฝากก็แล้วกันนะคะ ทำยากๆมาหลายมื้อแล้ว ชักจะเริ่มขี้เกียจ (เอ๊ะ! แต่เจเจทำแต่เมนูง่ายๆทุกวันนี่หว่า)

วันนี้เรามาหม่ำไก่ต้มข่ากันดีกว่านะ ใครชอบเหมืนอเจเจยกมือขึ้นเร้ว เขาว่าข่านี่กินเปนสมุนไพร แต่จะบำรุง หรือแก้โรคอะไรนี่เจเจไม่ทราบ... ใครรู้วานบอกทีนะค่ะ เจเจชอบจานนี้เพราะว่ามันหอมข่าฟุ้งไปทั่ว ยิ่งถ้าได้ข่าอ่อนๆยิ่งแจ๋ว เพราะว่าจะเคี้ยวเพลินๆ จนลืมกินไก่ไปเลย แถมรสชาติก็เติมได้ตามชอบใจ ไม่เหมือนแกงกะทิอื่นๆ เจเจชอบปรุงให้เป็นต้มยำไปเลย
คือเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ซดร้อนๆ อร่อยจริงๆ

เริ่มแรกเราก็ต้องมีไก่... เดี๋ยวนี้เจเจชอบซื้อเนื้อสัตว์จากซุปเปอร์ เพราะว่าดูๆแล้วเขาทำเรียบร้อยดี ซื้อมาเก็บในตู้ก็สะดวกดีค่ะ

นี่ก็เครื่องปรุงรวมๆ ก็มีไก่ปีก หรือสะโพกก้ได้ หันเป็นชิ้นโตๆพอคำ กะทิไม่ต้องข้นมาก (เจเจใช้แบบกล่อง) ข่าอ่อนหั่นบางๆ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ข่าอ่อนน้อยหน่อยก็ได้ แต่มันจะไม่อร่อยเท่าข่าอ่อนๆแบบเบบี้ ใช้ประมาณ 2 แง่งโตๆ เห็ดจะเป็นแบบไหนก้ได้ ส่วนใหญ่เห็นนิยมเห็ดนางฟ้า แต่วันนี้เจเจมีเห็ดเป๋าฮื้อเหลือติดตู้ เลยเอามาใช้ กระเทียมบุพอแตก 7-8 กลีบ เกลือ พริกไทย พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา และผักชี

เริ่มปรุงก็ง่ายๆ เอาไก่ล้างสะอาดลงหม้อ โยนข่าที่หันเป็นแผ่นบางๆลงไป กระเทียมบุพอแตก แล้วก็ใส่เกลือสัก 1/2 ช้อนชา กับพริกไทยเยอะๆ (แต่ข่าที่เจเจหาได้ มันแก่พอควรเลยนะ กินไม่ได้เพราะเสี้ยนเยอะ แต่กลิ่นแรงดีค่ะ)

เทกะทิลงไป ถ้าใช้กะทิกล่อง ก็ผสมน้ำเพิ่มอีกในอัตรา 1:1.5 แต่ถ้าชอบใสๆ ก็ 1:2 เลยก็ได้ค่ะ กะเอาให้ท่วมเครื่องในหม้อนะคะ ต้มข่าไก่มันมีดีที่น้ำแกงค่ะ ใส่เยอะหน่อย รับรองว่าคนจะขอเติมน้ำแกงหลายรอบเลย

ต้มจนไก่สุก มีแตกมันเล็กน้อย (มันจากไก่ ไม่ใช่จากกะทินะคะ) ลองดูว่าให้ไก่นุ่มสักหน่อยก็เติมเห็ดลงไปต้มให้สุก

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย...ที่บ้านเจเจชอบปรุงรสในชามมากกว่าปรุงลงไปในหม้อเลย เพราะต่างคนก็กินต่างรส บ้านเจเจตามใจคนกินสุดๆ วิธีปรุงก็ง่ายค่ะ แค่เติมน้ำปลา บีบมะนาว และซอยพริกขี้หนูโรยๆๆๆ ตามชอบ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับอาหารไทย ที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 30 นาทีแล้วหล่ะค่ะ

เนื้อไก่นุ่มๆค่ะ เจเจชอบเอาตรงปีกกลางมาใช้ เพราะกินง่าย มีกระดูกให้แทะเล่น แต่บางทีก็จะใส่เนื้ออก หรือสะฌพกลงไปเหมือนกัน เพราะว่าพี่สาวไม่ชอบแทะกระดูก เห็นไหมคะ เจเจเอาใจคนกินจะตาย

น้ำแกงไม่ข้นนะคะ จะออกใส่มากกว่าบางบ้านทำใสกว่านี้อีก อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบค่ะ แล้วจานนี้ถ้าได้ไข่เจียวนุ่มฟูทานคู่หล่ะก็ อร่อยอย่าบอกใคร เจเจชอบเอาไข่เจียวโป๊ะลงบนข้าว แล้วราดน้ำแกงลงไปชุ่มๆ ไข่มันก็ดูดซึมน้ำแกงไว้ หูยๆๆๆ นึกแล้วก็น้ำลายสอหล่ะค่ะ

อ้อ... มีบางบ้านใส่ผักกะหล่ำปลีลงไปด้วย อร่อยดีเหมือนกัน มีไฟเบอร์เพิ่มขึ้นมาอีกเล้กน้อย อิอิ ใส่วุ้นเส้นเพิ่มก็เคยเห็น แต่เจเจชอบของเดิมๆนี่แหละค่ะ อร่อยอยู่แล้ว

ปล. เจเจเคยใช้เครื่องสำเร็จตอนอยู่ต่างบ้านต่างเมือง ใช่ได้เลยอ่ะ ยี่ห้อโลโบ้ ใครหาข่าสดลำบาก ก็ใช้เครื่องแกงซองยี่ห้อนี้ก็แจ่มค่ะ ลองอ่านวิธีทำข้างหลังซองเอาเองนะคะ ไปแล้วค่ะ ขอตัวไปคิดเมนูสำหรับมื้อหน้าก่อน

ขอให้อร่อยนะคะ

Create Date : 29 สิงหาคม 2550

Last Update : 29 สิงหาคม 2550 8:31:32 น.

18 comments

Counter : 2004 Pageviews.

น่า ซด ดีจริงๆ ซู้ด....ด

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:7:36:05 น.

ครบเครื่องสมุนไพรไทยเลยนะคะเนี่ย

โดย: เพ็ญเพียงพอ

วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:7:58:17 น.

ขอเอาไปทำบ้างนะคะ
ชอบต้มข่าไก่เหมือนกัลลล

โดย: Piterek

วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:8:38:32 น.

อืม เมนูง่ายๆ แต่น่ากิน (แต่เป็นเมนูยากสำหรับฉานนนน)

น่ากินมากเลยละ

โดย: lovely dog IP: 165.228.101.254 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:8:44:08 น.

ถ่ายรูปได้น่าทานมากค่ะ...เช้านี้ยังไม่ได้ทานอะไร
ดูแล้วท้องร้องเลยทีเดียว...

โดย: annie (annie_martian

) วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:8:51:28 น.

น่ากินมาก ๆ เลย แลทำง่ายอีกต่างหาก

โดย: ตอกะจอ

วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:9:51:50 น.

หิวอ่ะเพ่เจเจ

โดย: เกตุ (คริสตอลสีชมพู) IP: 125.24.66.56 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:10:20:48 น.

น้ำลายไหลแย๊ว!!!!

ไปหามาทำบ้างดีกว่า.....แต่จะอร่อยเหมือนjjทำมั้ยน๊า

พี่เพ็ญ

โดย: พี่เพ็ญ IP: 222.123.60.15 วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:13:29:24 น.

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:14:21:06 น.

ข้าวสวยร้อนๆสักจาน ต้มข่าไก่สักถ้วย มีไข่เจียวอีกหนึ่งฟอง ผมชอบมากๆครับ เมนูโปรดเลย

โดย: Sorbonne (ซอร์บอนน์

) วันที่: 29 สิงหาคม 2550 เวลา:14:25:31 น.

ขอบคุณทุกท่านนะคะที่แวะมาชิมมาชมอาหารฝีมือเจเจ ดีใจที่ทำอาหารออกมา แล้วถ่ายภาพเป็นที่ถูกใจของคนอื่นๆ เจเจชอบกินค่ะ ชอบกินเลยชอบทำ พอทำแล้วชอบ เลยอยากแบ่งปันให้คนอื่นได้ชมบ้าง