เจเจชวนทำบะหมี่เกี๊ยว - หมูอบ ป๊อกๆๆๆ บะหมีเกี๊ยวมาแล้วค่า... ทำก๋วยเตี๊ยวทานเองนี่ไม่ยากหรอกนะคะ อาจจะยุ่งยากบ้าง แต่ว่าสนุกดีค่ะ เหมาะกับวันว่างๆ (แต่เจเจว่างทุกวัน) เลยคึกนึกอยากทำก๋วยเตี๋ยวทานเองบ้าง เมื่อก่อนเจเจทำก๋วยเตี๋ยวทานบ่อยๆ เพราะว่าเมืองนอกมันหากินลำบาก อย่างดีก็มีแต่เฝอ หรือว่าก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม ถ้าโชคดี ก็อาจจะได้ทานก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่ก็หายากมากๆค่ะ ก๋วยเตี๋ยวที่เจเจทำ ก็เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูแบบง่ายๆ มีหมูต้มหั่น มีตับ ลูกชิ้น เกี๋ยวกรอบ ถ้าจะกินต้มยำ ก็แค่มีถั่วบดอีกหน่อย แค่นี้ก็อร่อยไปหลายมื้อ ++++++++++++++++++++++++++ แต่พอกลับเมืองไทย ก๋วยเตี๋ยวก็หากินแสนง่าย ซอยไหน ซอกไหนก็มีขาย จะสูตรโบราณ หรือเฟรนชายส์ก็มีหมด แต่ว่าบางทีเจเจก็อยากทำเอง เพราะว่านึกอยากปรุงอยากใส่อะไรก็ตามใจเรา แถมได้ฝึกฝีมืออีกด้วย +++++++++++++++++++++ แล้ววันนี้เจเจก็ตั้งใจทำ "บะหมี่เกี๊ยว - หมูอบ" กะว่าจะเลียนแบบ ชายสี่ หมี่เกี๊ยว แต่ว่าเป็น "หญิงสี่ บะหมี่เกี๊ยวหมูอบ" ฮ่าๆๆ เครื่องปรุงน้ำซุป โครงไก่ 2 โครง ไชเท้า 1 หัวเล็ก กระเทียมบุ 4-5 กลีบ รากผักชีทุบ 3-4 ราก พริกไทย เกลือ ซีอิ้วขาว/น้ำปลา น้ำซุปก็ทำง๊ายๆ เจเจเตรียมเครื่องทุกอย่างได้แก่ โครงไก่ กระเทียม รากผักชี และไชเท้า ลงต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อเริ่มเดือน หมั่นช้อนฟองทิ้ง เพื่อให้น้ำใส ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ้ว หรือ น้ำปลา ตามชอบค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะทั้งไก่ และไชเท้าจะทำให้น้ำแกงหวานหอมอยู่แล้วค่ะ เอาเครื่องทั้งหมดลงหม้อ...(ไม่ต้องถ่วงน้ำนะ อิอิ) น้ำแกงเดือดแล้ว ช้อนฟองก็จะใสประมาณนี้ แต่ยังไม่ได้ที่นะคะ น้ำซุปจะใส สีออกเหลืองเล็กน้อย เพราะว่าเจเจใช้ซีอิ้วปรุง แต่ถ้าอยากให้น้ำใสไม่เหลือง ให้ใช้เกลือกำน้ำปลาเล็กน้อยปรุงรสแทน +++++++++++++++++++++++ เครื่องปรุงหมูอบ หมู 1/2 กิโล (ควรใช้หมูติดมัน เพราะเวลาเคี่ยว หมูจะเปื่อยนุ่ม) กระเทียมสับ 5 กลีบ โป๊ยกั่ก 1-2 ดอก อบเชย 1 แท่งเล็ก น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสหอยนางรม พริกไทย เจเจเอาหมูหันเป็นชิ้นยาว หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พักไว้สักครึ่งชั่วโมง นำโป๊ยกั๊ก และอบเชยมาคั่วให้หอม พักไว้ ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมให้หอม นำหมูที่หมักมาทอดให้ผิวเกือบจะเกรียม (แต่ข้างในยังไม่สุก) เติมน้ำให้ท่วม ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย เคี่ยวจนงวด อย่าลืมหมั่นพลิกเนื้อหมูบ่อยๆ กำลังเคียวหมูอยู่เลยค่ะ... ยังไม่ได้ที่นะ หมูนุ่มหอมเครื่องเทศ คล้ายพะโล้เลยค่ะ เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมแต่งหน้าบะหมี่เลยค่ะ ส่วนน้ำขลุกขลิกก็ไว้ใส่บะหมีแห้งนะคะ อร่อยๆๆๆ +++++++++++++++++ เครื่องปรุงเกี๊ยว หมูสับ 2 ขีด เบค่อนรมควัน 1 ชิ้น สับละเอียด ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาพูน น้ำมันหอย พริกไทย เกลือ วิธีทำก็ง่ายอีกแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็เตรียมห่อเลยค่ะ เครื่องปรุงและส่วนผสมทั้งหมดลงภาชนะเตรียมคลุก ออกมาจะเหลวๆหน่อยนะ เพราะว่าไข่ไก่ที่ใส่ แต่พอต้มแล้วก็นุ่มดี ไม่เละค่ะ รอลงหม้อค่ะ... +++++++++++++++++ แค่นี้เองค่ะสำหรับเครื่องที่ต้องเตรียมก่อน แล้วตอนนี้เราก็เริ่มปรุงบะหมี่ได้เลย ผักและเครื่องเคราต่างๆที่จะใส่บะหมีก็เลือกตามชอบเลยนะคะ แต่ถ้าบะหมี่สูตรนี้ ก็น่าจะใช้ผักกวางตุ้ง มีต้นหอมซอยโรยหน้านิดหน่อย แล้วก็ขาดกระเทียมเจียวไม่ได้เลยนะ ถ้าขาดไปจะไม่อร่อย เจเจใช้เส้นของ Noodle Garden เพราะว่ายี่ห้ออื่นหมด ...ไม่ใช่ๆๆ แค่เจเจชอบกินเส้นเล็กๆ เวลาคลุกกะน้ำหมูอบมันเข้ากันพอดีอ่ะ ลวกแล้วก็คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวนิดหน่อย ลวกผัก ต้มเกี๊ยว จัดวางให้สวยงาม โรยด้วยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวอีกรอบ แล้วก็อย่าลืมพริกไทยฉุนๆๆ ชามแรก...ขอเสริฟด้วยบะหมีเกี๊ยว-หมูอบก่อนเลย ซดน้ำซุปร้อนๆ หมูอบหอมๆ โอ๊ยๆๆๆ ใจละลาย ส่วนเกี๊ยวก็นุ่มและหอมมากๆ (ทำเองกินเอง แล้วยังชมเองอีกวุ๊ย) แต่ว่าไม่อิ่มอ่ะ อุตส่าห์ทำตั้งนาน จะให้กินชามเดียวก็เกรงว่าจะไม่คุ้มเหนื่อย เลยต่อด้วยบะหมีแห้งอีกชาม ดูดีมั๊ยค่ะ??? เส้นนิ่มใช้ได้ หมูก็หอม... +++++++++++++++++++++++ อิอิอิ อิ๊เจเจนี่เก่งอย่างนี้ ทำไมไม่มีคนมาขอสักทีว๊า ขอให้อร่อยนะคะ   Create Date : 06 สิงหาคม 2550 26 comments Last Update : 6 สิงหาคม 2550 19:58:38 น. Counter : 4114 Pageviews. Share Tweet

ไม่มีคนขอเหรอ เดี๋ยวหลานขอเอง ขอกินด้วยคนดิ อิ อิ   โดย: หลาน IP: 124.121.66.15 6 สิงหาคม 2550 20:30:48 น.

หญิงสี่ทำซะขนาดนี้--- ชายสี่คงจะอยู่เฉยไม่ได้แว้ววว น่ากินมั่กมากค่ะ   โดย: ปูน IP: 125.25.182.231 6 สิงหาคม 2550 20:31:51 น.

ขอ 2 ชามด่วนเลย..   โดย: จุ๋มเอง...อิอิ IP: 202.28.181.9 6 สิงหาคม 2550 20:33:29 น.

งั้นเค้าไปขอเอง อยากหม่ำๆๆ น่าหม่ำมากๆๆ   โดย: หมูน้อยเอง IP: 58.9.174.68 6 สิงหาคม 2550 20:48:44 น.

น่ากินชะมัดเลย นี่ก็สองทุ่มเข้าไปแล้วน๊า ว่าจะลดน้ำหนักเจอบะหมี่เกี๋ยวยั่วน้ำลายเข้าไป บาปนะเนี่ยคุณเจเจ ทำให้คนอยากกินแต่กินไม่ได้ ...... จะทนไม่ไหวอยู่แล้ว   โดย: akikonoh 6 สิงหาคม 2550 20:48:53 น.

โห สุดยอด ขอเบิ้ลนะจ๊ะ   โดย: bagarbu 6 สิงหาคม 2550 21:49:20 น.

ชิมหน่อยนะค่ะ   โดย: gobsweden 6 สิงหาคม 2550 21:50:07 น.

ขอชิมด้วยคนจ้า บะหมี่เกี๊ยวหน้าตาดีเหมือนมืออาชีพเลย   โดย: Bananarumba 6 สิงหาคม 2550 22:15:50 น.

น่ากินมากมากเลยค่า ขอสักชามมมมมมมมมมม   โดย: นา IP: 58.9.138.151 7 สิงหาคม 2550 1:59:13 น.

หมดหรือยังค๊าบ ขอผมสักชามนะค๊าบบ ป้า   โดย: ชินจัง IP: 125.24.35.216 7 สิงหาคม 2550 9:42:51 น.

ได้มื้อเที่ยงวันนี้แล้ว ทั้งบะหมี่และเกี๊ยว เจเจทำได้น่ากินมาก ๆ เลย   โดย: คุณนายท้ายสวน IP: 202.28.181.9 7 สิงหาคม 2550 11:33:16 น.

โดย: เย้ๆๆเหยื่อหมายเลข12มาแล้ว IP: 58.64.126.107 8 สิงหาคม 2550 16:41:08 น.

น่ากินสุดๆค่ะ   โดย: NAN-PANTIP 8 สิงหาคม 2550 17:09:57 น.

งานฝีมือก็เริ่ด พอมาดูงานเข้าครัวก็หรูค่ะ เพิ่งเข้ามาห้องครัวของคุณเจเจ ประทับใจจริง ๆ   โดย: แม่น้องสองพี 8 สิงหาคม 2550 17:24:12 น.

พี่เจเจ เป็นแม่บ้านแม่เรือนขนาดนี้ แล้วพี่ลูกอ๊อดจะไปไหนเสียล่ะคะ คริ คริ   โดย: กระพรวนน้อยเสียงใส 9 สิงหาคม 2550 21:18:07 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ขอซักสองชามนะคะ ชามเดียวไม่อิ่ม อิอิ   โดย: Complicatedgirl 14 สิงหาคม 2550 6:21:27 น.

โห เจ เจ ทำกับข้าวเก่งมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ น่ากินจังเลย   โดย: SweetYorkie 19 สิงหาคม 2550 0:43:07 น.

ชั้นเกิดมาเพี่อสิ่งนี้จริงๆ เจเจ   โดย: maguud IP: 58.11.119.126 4 พฤศจิกายน 2550 15:29:37 น.

ผมมะกูดครับเหยื่อหมายเลข 18/1 อยากรู้จัก เจเจครับต้องการแลกเปลี่ยนความรู้กัน   โดย: maguud IP: 58.9.47.4 4 พฤศจิกายน 2550 15:48:25 น.

น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ..หิวเลยอะค่ะ   โดย: sweetdream IP: 117.47.145.230 30 มีนาคม 2551 2:41:40 น.

น่ากินมากๆเลยคับ   โดย: cheiw IP: 119.31.108.9 9 สิงหาคม 2552 14:17:19 น.

คุณ JJ แม่ศรีเรือน มั๊กๆ น่ากินจังค่ะ ทำทางจะชำนาญเลยนะเนี๊ยะ แค่คำอธิบายก็นึกภาพออกแล้ว นี่มีรูปด้วย เรียกน้ำย่อยกันเลทีเดียว ขอจิ๊กสูตรล๊ะกันนะคะ ข้อมูลละเอียดมาก เซียนของจริง   โดย: หยี IP: 124.120.119.232 3 กันยายน 2552 0:26:29 น.

โอ้ยหิวน่ากินจังเยย โอ้ย แล่มเลย(อยากกิน)   โดย: อาร์ม IP: 10.31.110.255, 202.29.6.87 12 พฤศจิกายน 2552 18:36:50 น.

very good   โดย: nam IP: 124.122.29.143 7 กันยายน 2553 15:20:57 น.

thanks naka   โดย: แป้นเหย้า 18 มีนาคม 2554 16:53:59 น.

จำหน่ายวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต บะหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว ที่ทำให้เส้นเหนียว นุ่ม รวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ ที่มีคุณสมบัติทำให้ลูกชิ้นมีความเหนียว เซตตัวเป็นลูก เกาะตัวกันได้ดี นอกจากนี้ยังจำหน่าย วัตถุดิบ Flavour เช่น กลิ่นผลไม้, กลิ่นมะนาว, กลิ่นองุ่น, กลิ่นสัปปะรด, กลิ่นเนย, กลิ่นนม, กลิ่นวนิลา , เครื่องปรุงรส (seasoning) เช่น ผงปลาหมึก, ผงกุ้ง, ผงกะปิ ,สีผสมอาหาร, เครื่องเทศอบแห้งทุกชนิดเช่นกระเทียมผง, หอมผง, โหระพา เป็นต้น ทั้งปลีกและส่ง สนใจติดต่อ Tel: 081-646-8749, 089-818-1848 หรือ ingredientcorner@gmail.com ชมสินค้า : //www.ingredient-corner.tarad.com, //www.ingredient-corner.weloveshopping.com   โดย: Ingredient Corner IP: 125.24.94.117 11 เมษายน 2555 16:41:59 น.