Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2550
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
23 กรกฏาคม 2550
 
All Blogs
 
ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย ทำง่ายๆ อร่อยรับประกัน



มือใหม่ทำกับข้าวขอลองโพสวิธีทำทอดมันปลากรายสักทีนะค่ะ จานนี้เจเจเพิ่งทำเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมานี้เอง สดๆเลยค่ะ

ทอดมันปลากรายเป็นอาหารคู่บุญที่แม่จ๋าทำบ่อยๆ โดยมีลูกมือเป็นเจเจน้อยหอยสังข์ แม่เรียกให้มานั่งดูแม่ทำตั้งแต่เด็กๆ จนจำวิธีทำได้ขึ้นใจ ซึ่งอันที่จริงมันก็ไม่มีอะไรยากเลยสักนิด แต่ต้องใช้แรงและพลังยุทธ์คอยกระหน้ำฟาดปลาลงกาละมังด้วยสปีดสม่ำเสมอ เราถึงจะได้ทอดมันแสนอร่อย

สมัยก่อนแม่จ๋าสอนเจเจทำ โดยการให้เจเจเป็นคนฟาดทอดมัน สนุกสุด เพราะว่าได้ฟาดๆๆๆๆ กะกาละมัง แค้นใครโกรธใครนี่จะดีมาก เพราะทอดมันจะเหนียวๆๆๆ บางทีเหนียวจนพ่อจ๋าบ่นว่าเคี้ยวไม่ขาด T_T"

ส่วนประกอบก็ไม่ยุ่งยาก มีดังนี้ค่ะ

ปลากรายขูด 1/2 กิโล
พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ถั่วฝักยาว 5 เส้น หรือถั่วพู หั่นแล้วได้ประมาณ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอยฝอย 4-5 ใบ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา
น้ำเกลือสำหรับไม่ให้ปลาติดมือ


เนื้อปลากรายขูดใหม่ๆ แช่เย็นหน่อยนะคะ มันจะได้ฟาดแล้วเหนียวๆ

เตรียมน้ำเกลือใส่ชามเล็กๆ โดยใช้เกลือสัก 1 ช้อนชา กับน้ำแค่ครึ่งชาม
นำปลากรายที่แช่ไว้เย็นจัดใส่กาละมัง เพื่อเตรียมนวด แล้วทีนี้เราก็เริ่มฟาดเนื้อปลา โดยการยกเนื้อปลาแล้วฟาดลงในกาละมังแรงๆ (แต่ถ้าแรงมาก ให้ระวังปลาบินไปติดเพดานครัวนะจ๊ะ) แล้วขณะฟาด ก็จุ่มมือในน้ำเกลือเป็นระยะๆ ถ้าเนื้อปลาติดมือ แล้วเวลาที่ฟาดปลา ก็คอยดึงเสษก้างปลาที่อาจจะติดมาออกด้วยนะคะ เพื่อการกินจะได้มีอรรถรส ไม่มีก้างมาขวางคอ หุหุหุ


อันนี้ฟาดได้ที่แล้วค่ะ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เมื่อคิดว่าปลาเหนียวได้ที่ (สังเกตจากเนื้อปลาจะเริ่มเนียนเป็ฯเนื้อเดียวกัน) เราก็ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปด้วย ถ้าซื้อเจ้าประจำก็ไม่ต้องห่วง ใส่มากน้อยได้ตามใจ แต่ถ้าเจ้าที่ไม่คุ้น น้ำพริกอาจจะเค็มจัด ต้องระวังด้วยนะคะ ตามสูตรนี้ เจเจใส่พริกแกงค่อนข้างน้อยถึงน้อยมาก เพราะว่าทำให้เด็กๆทานด้วย แต่ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มได้ เติมน้ำปลาเล็กน้อย ทีนี้เราก็นวดอีกครั้งให้พริกแกง ไข่ และเครื่องปรุงเข้ากัน ตอนนี้จะแหยะๆหน่อย


ใส่ให้ดูกันจะๆ


แหยะๆๆ แบบนี้ค่ะ ค่อยๆขยำไปเรื่อยๆนะคะ

นวดไปสักพักมันก็จะเริ่มเหนียว เราก็ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป แล้วก็นวดต่อจนเหนียวดี แค่นี้ก็เตรียมทอดได้แล้วค่ะ ลองทอดชิ้นเล็กๆ ชิมดูว่ารสชาติพอดีหรือยัง จะเพิ่มพริกแกง น้ำปลา แล้วฟาดต่อก็ตามใจชอบเลย



ปรกติเจเจจะไม่ใส่ผักลงไปในทอดมันที่นวดเสร็จนะคะ เพราะว่าบางที ทำแล้วทอดไม่หมด ถ้าใส่ผักไปเลยจะเก็บได้ไม่นาน น้ำจากผักจะออกมา ทำให้ปลาไม่เหนียวถ้าทิ้งไว้หลายวัน

เวลาจะทอด เจเจจะหยิบๆปั้นๆ กับถั่วฝักยาวหรือถั่วพูก็แล้วแต่ แล้วก็ลงทอด ฉ่าๆๆๆๆ


ใช้น้ำมันเดือดๆ แล้วหรี่ให้ร้อนปานกลางนะคะ


เมื่อทอดเสร็จแล้ว... หน้าตาสวยใช้ได้ เจเจชอบปั้นให้หนาหน่อย เพราะเนื้อทอดมันจะได้นุ่มเหนียว


แล้วก็ตามระเบียบ... กินกะน้ำจิ้มไก่กะแตงกวาสดหันแบบนี้

หวังว่าวิธีทำและภาพประกอบจะสวยถูกใจเพื่อนๆนะคะ (แบบว่าอยากยั่วคนหิว) เดี๋ยวคราวหน้า เจเจจะทำเมนูใหม่มาลงอีกค่ะ

+++++++++++++++++++

กินให้อร่อยนะคะ



Create Date : 23 กรกฎาคม 2550
Last Update : 23 กรกฎาคม 2550 21:23:37 น. 14 comments
Counter : 3718 Pageviews.

 
โอ๊ยโย๊...น่ากินมากมาย เจเจอ่ะ เค้าอยากกิน อยู่ไกลจากบ้านซะด้วย จะให้แม่ทำให้กินก็ไม่ได้ ทำเองก็ไม่เป็น


โดย: ดอกซากุระบานแค่เจ็ดวัน วันที่: 24 กรกฎาคม 2550 เวลา:3:02:07 น.  

 
เจ้ๆๆ


ยังไม่ได้ชิมเลยอ่ะ


โดย: ^_^ หมูน้อยเกเร ^_^ IP: 58.64.55.100 วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:8:59:00 น.  

 
JJ, Let's live together!!!


โดย: - Dachsie - วันที่: 25 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:43:38 น.  

 
แวะมาเยี่ยมคะ สงสัยคงต้องถักลายทอดมันเเล้ว





โดย: อ่อนโยน 2006 วันที่: 26 กรกฎาคม 2550 เวลา:11:08:42 น.  

 
น่ากินจังเร้ยยยค่ะ


โดย: sasano_bori วันที่: 29 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:40:25 น.  

 
อยากกินทอดมันฝีมือเจเจ ทำไงดีล่ะ...


โดย: คุณนายท้ายสวน IP: 202.28.181.9 วันที่: 31 กรกฎาคม 2550 เวลา:7:41:49 น.  

 
คุณ jolly เป็นคนมีเสน่ห์ นะคะ งานศิลป์ๆ ทำได้หมดทุกอย่างเลย



โดย: อ่อนโยน 2006 วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:15:24:43 น.  

 
ขอบอกว่าชอบกลิ่นตอนทอดปลาทอดมันมากๆเลยค่ะ
หอมเครื่องแกงมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 10 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:25:33 น.  

 
//i160.photobucket.com/albums/t170/forjibb/food/FishCake7.jpg


โดย: 555 IP: 117.47.155.232 วันที่: 9 เมษายน 2551 เวลา:16:00:57 น.  

 
หน้าตาดีมากเลย แต่รสชาด น่าสงสัย.....


โดย: น้ำตาล IP: 118.173.117.42 วันที่: 16 เมษายน 2551 เวลา:13:21:39 น.  

 
ขอบคุนน้าคร้า
สำหรับวิธีทำ


โดย: name IP: 118.172.118.206 วันที่: 5 กันยายน 2551 เวลา:6:36:23 น.  

 
อยากกิงจัง


โดย: นายพริกแกงทอด IP: 118.172.242.75 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:29:32 น.  

 
ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรทอดมัน


โดย: ข้าวฟ่างเปียก (ข้าวฟ่างเปียก ) วันที่: 14 มิถุนายน 2552 เวลา:12:54:34 น.  

 
น่าทานมากครับ เดี๋ยวจะลองเอาสูตรกลับไปทำดู (ไม่รับประกันว่าจะกินได้555+)


โดย: คนช่างสงสัย IP: 125.26.105.162 วันที่: 8 เมษายน 2553 เวลา:21:07:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jolly Joey
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 29 คน [?]




เจเจเป็นชื่อย่อจากล็อกอิน Jolly Joey ค่ะ มิใช่ชื่อเล่นจริงๆแต่อย่างใด เอาไว้ใช้เวลาแทนตัวเองในกระทู้ต่างๆ ไม่เสียเวลาพิมพ์เยอะด้วยแหละ

มีเวลาว่างเยอะแยะ เลยชอบหาของเล่นสนุกๆ ปีก่อนโน้น...น ชอบถักโครเชต์ เมื่อปีกลายชอบงานผ้า แต่ปีนี้จะหันมาทำอาหารแล้ว แล้วก็ยังไม่รู้ว่าปีหน้าต่อๆไปจะหัดทำอะไรอีก ใครจะไปรู้ว่าไม่แน่เจเจอาจจะไปหัดขับเครื่องบินกะเขามั่งก็ได้

นอกจากงานอดิเรก เจเจก็อยากไปเที่ยว อยากไปนอนตีพุงแถวๆยุโรป เพราะมันหนาวดี อยากไปกินของอร่อยๆเมืองนอก อยากมีรถลุยๆเอาไว้ไปต่างจังหวัด สรุปว่าอยากทำไปหมด แต่จนใจเพราะเงินไม่มี ฮ่าฮ่าฮ่า

เจเจมีเจ้านาย 19 ท่าน ดังมีรายนามดังนี้ ปู่ติ๊ก, ลุงนิน, ป้าส้ม, แม่กระป๋อง, น้องลูกแป้ง, เจ้าโทนี่, อินู๋เลนนี่, นังสิบสอง, น้องบู้บี้, รูปหล่อโกลด์ดี้, ไอ้ตาล, นู๋อิชิโกะโมโม่, ไอ้ขาว, น้องเจเจ (ชื่อเดียวกะ จขบ นั่นแหละ) อ้ายไก่เจี๊ยบ กับอ้าย ไก่แจ๊ค และอ้ายไก่จ๋อ แถมยังมีไอ้ด่ำดั๊มแมวจรจัด แถมด้วย 1แฮมสเตอร์ชื่อว่า คุณวิลลี่หล่ะจ้า

ตอนนี้กำลังหัดทำสบู่ค่ะ ยังไม่ถึงกับเก่ง จะหัดไปเรื่อยๆนะคร๊าบพี่น้องๆๆๆๆ
Friends' blogs
[Add Jolly Joey's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.