ปลากระพงต้มขิง (พร้อมสูตร) เมนูนี้ เจเจจำมาจากร้านอาหารขึ้นชื่อของสุพรรณบุรี นั่นก็คือร้าน "แม่บ๊วย" ตรงบางปลาม้านั่นแหละ ไปร้านนี้ทีไรก็ต้องสั่งเมนู "ปลาม้าต้มขิง" มาซดให้ชื่นใจ เพราะว่าน้ำแกงจะใส่ๆ เผ็ดขิงและพริกไทย ทำให้โล่งคอ แถมได้ลิ้มปลาม้าสดๆทอดเหลืองสวยอีกด้วย เท่าที่กินมาหลายหม้อ ก้พอจะนึกออกว่าเขาใส่อะไรบ้าง เลยอยากจะลองทำเองดูมั่ง... ก็เลยกลายมาเป็นเมนู "ปลากระพงต้มขิง" แทน ที่เลือกปลากระพงก็เพราะว่าเนื้อปลาเหมาะจะนำมาทอด ก้างน้อย หาง่าย และ เจเจชอบ ตอนนี้เราเตรียมเครื่องปรุงและส่วประกอบกันดีกว่าค่ะ ส่วนประกอบ...มีดังนี้ ปลากระพง แล่แล้วหันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ขิงซอย 5 บาท (ใช้ขิงซอย จะได้กินเป็นสมุรไพรด้วย) เห็ดหูหนู หรือเห็ดหอมแช่น้ำ 4-5 ดอก ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นท่อน กระเทียมจีน 2 กลีบใหญ่ น้ำสต็อค เครื่องปรุงก็มีเพียง เกลือ น้ำปลา และ พริกไทยค่ะ ++++++++++++++++ วิธีทำ 1. แล่ปลาให้เป็นชิ้นพอคำ แต่ใหญ่นิดนึง แล้วก็หมักไว้ด้วยเกลือและพริกไทยนิดหน่อย พักไว้ครึ่งชั่วโมง (จะทอดปลาให้น้ำมันไม่กระเด็นและไม่ติดกะทะก็ควรให้ปลาคลายความเย็นก่อนจ้า) หันชิ้นพอดีๆ อย่างนี้นะ เจเจชอบพริกไทย โรยทั่วๆแบบนี้เลย แล้วอย่าลืมเกลืออีกนิด แค่ปลายนิ้วหยิบอ่ะ เสร็จแล้วก็คลุกๆๆๆ 2. นำปลาที่หมักไว้ลงทอดให้เหลืองสวย แล้วพักไว้ หูยๆๆ หอมน่ากิน ให้กินจิ้มพริกน้ำปลายังไหวเล๊ย ทอดให้เหลืองประมาณนี้ค่ะ เนื้อปลาจะได้ยัง juicy แล้วไม่แห้งจนเกินไป เสร็จแล้วเราก็พักไว้ก่อนนะค่ะ 3. จากนั้นเราก็นำหม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียมฝานบางๆลงไปเจียวให้หอม แต่ไม่ต้องเหลืองนะคะ 4. จากนั้นก็เติมน้ำซุปลงไป ปริมาณตามชอบ แล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือเป็นหลัก และน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อดึงความหอมของน้ำซุป แล้วขาดไม่ได้ก็คือพริกไทยอีกเยอะๆ เดือดแล้วค่ะ อ้อ...พอน้ำเดือด เราก็ใส่เครื่องที่เหลือ ก็มี ต้นหอมหันเป็นท่อน ขิงซอยตามชอบ เจเจชอบเผ็ดๆ เลยใส่หมดเลย แล้วก็เห็ดหูหนูหรือเห็ดหอมด้วยนะ พอเดือดอีกครั้ง ก็ใช้ได้ ชิมดู ถ้าขาดรสอะไรก็เติมได้ค่ะ แต่ว่าเมนูนี้จะออกเค็มนะคะ รสชาติจะโล่งคอดี ความหวานจะมาจากน้ำต้มกระดูกหมูมากกว่า ตักเสริฟโดยนำเนื้อปลาเรียกใส่ภาชนะ แล้วตักน้ำแกงที่ปรุงไว้ราด แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วจ้า (แต่ที่ร้านที่เจเจไปชิมมา เขาจะเอาปลาที่ทอดแล้วไปต้มในน้ำแกงเลย แต่เจเจกลัวว่าปลาจะเละ เลยใช้ราดน้ำเอาแทนค่ะ) ลองไปทำทานดูนะคะ วันฝนตกๆแบบนี้ ได้ซดน้ำแกงร้อนๆ คล่องๆคอ มีความสุขมิใช่น้อยๆๆๆ ขอให้อร่อยนะคะ   Create Date : 21 กรกฎาคม 2550 7 comments Last Update : 21 กรกฎาคม 2550 21:07:34 น. Counter : 15282 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังคะ   โดย: mintny_n 21 กรกฎาคม 2550 22:04:59 น.

โห น่ากินจัง   โดย: bagarbu 21 กรกฎาคม 2550 22:23:47 น.

น่าทานมากๆ เลยเจเจ อัพไว้เยอะๆ นะ เอาไว้วันไหนเราจะมาลองทำดูบ้าง รักษาสุขภาพจ้ะ จะได้หายป่วยเร็วๆ   โดย: Pattylala 22 กรกฎาคม 2550 11:10:39 น.

โอ๊ย ทำไมแม่บ้านขนาดนี้ หมั่นไส้เฟร้ย   โดย: - Dachsie - 22 กรกฎาคม 2550 20:14:43 น.

น่าทานมากเลย jj อยากไปอยู่บ้าน jj จังเลย   โดย: mom_nongda 23 กรกฎาคม 2550 8:57:50 น.

ปลาน่ากินมากๆเลยค่ะ เมนูเพื่อสุขภาพเลยนะคะเนี่ย   โดย: Complicatedgirl 10 พฤศจิกายน 2550 22:24:01 น.

น่ากินสุดๆ ของคุณน่ะคะที่ส่งเมนูอร่อยมาให้   โดย: ฝนค่ะ IP: 203.185.69.122 5 กรกฎาคม 2553 14:53:15 น.