ข้าวผัดแหนม เย้ๆๆ ช่วงนี้หยุดยาว ได้ทำอาหารแทบจะทุกเย็น สนุกดีค่ะ บางเมนูที่ทำก็นั่งเทียนนึกเอา บางเมนูก็จำเอามาจากหนังสือไม่ก็รายการทีวี หรือไม่ก็ได้ไปชิมอะไรแปลกๆก็จำๆเอามาหัดทำดู แต่วันนี้นึกถึงอาหารที่แม่จ๋าเคยทำให้กินตอนเด็กๆ แต่เจเจเกลียดมากๆเพราะมันเหม็นกระเทียมดอง แล้วก็ยังเปรี้ยวแหนมอีกต่างหาก แต่พอตอนนี้โตขึ้นแล้วเริ่มจะชอบกินแหนม แต่แม่จ๋าไม่อยู่ทำให้กินแล้ว อ๊าว...ทีนี้อิเจเจจะไปหากินได้ที่ไหนหล่ะ??? ข้าวผัดแหนม... อาหารสุดสยองสมัยเด็ก กลายเป็นอาหารที่อยากกินมากๆตอนนี้ วันนี้ว่างๆ เลยขอระลึกชาตินึกสูตรที่แม่จ๋าเคยทำซะหน่อย... แต่ทางที่ดี ต้องถามพี่สาวค่ะ ส่วนประกอบหาไม่ยากหรอกค่ะ หาได้ในครัวเราทั้งนั้น มาดูสูตรกันนะค่ะ เครื่องปรุง...สำหรับ 3 ที่ แหนมตุ้ม 2 ห่อ (หาได้จาก 7-eleven) ขิงอ่อนซอยฝอย 1 ถ้วย หอมเล็กซอย 10 หัว กระเทียมสด 2-4 กลีบ กระเทียมดอง 2 หัว ซอยให้เป็นชิ้นบางๆ ต้นหอม 4-5 ต้น ไข่ไก่ 3 ฟอง ข้าวสวย 3 ถ้วย ถั่วลิสงทอดตามชอบ น้ำปลา น้ำตาล มะนาว นางเอกของงานนี้ค่ะ "น้องแหนม" นั่นเอง เจเจใช้แหนมตุ้ม เพราะว่ามันหาซื้อได้ในร้านสะดวกซื้อ แล้วชอบซื้อติดตู้เย็นไว้กินเล่นยามเหงาเสมอๆ "หอมเล็ก" ซอยบางๆ ถ้าชอบทานหอมเล็กสดๆ จะแบ่งไว้โรยหน้าหน่อยก็ได้ค่ะ "ขิงอ่อน" ซอยเป็นเส้นๆ จะซื้อแบบที่ซอยแล้ว หรือว่าจะมาซอยเองก็ได้ แต่ถ้าซื้อแบบสำเร็จ อาจจะได้ขิงแก่เกินไป ต้องมาแช่น้ำเกลือแล้วคั้นให้ลดความเผ็ดลงบ้างค่ะ "กระเทียมดอง" สองหัว เอามาซอยตามขวางให้เป็นแผ่นบางๆ ไม่ต้องแกะกลีบกระเทียมดองนะค่ะ เอาแต่แกนกลางออกก็พอ รวมหน้าเครื่องปรุงหลักๆ วิธีทำ... 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เพื่อทอดไข่ ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก เมื่อกระทะร้อนก็เทไข่ คนเล็กน้อย ไม่ต้องทอดให้ทุกทั้งหมด... พอไข่เริ่ม set ตัวก็ตักขึ้นพักไว้ (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะคะ) 2. กระทะเดิม ไม่ต้องเติมน้ำมัน (ถ้าใช้แบบ non-stick pan) ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยน้องแหนม ใส่พริกไท และน้ำตาลเล็กน้อย (แค่ปลายนิ้วหยิบ) 3. ใส่เครื่องปรุง ได้แก่ หอมซอย ขิงซอย กระเทียมดอง และ นำไข่ที่พักไว้ลงมาผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาเล็กน้อย พอทุกอย่างสุก เติมข้าวสวยลงคลุกให้ทั่ว ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ อาจจะเพิ่มมะนาวให้จี๊ดจ๊าดขึ้นอีก (เคยจำได้ว่าแม่จ๋าใส่ซีอิ้วดำด้วย แต่เจเจชอบขาวๆ เลยไม่ใส่) 4. เกือบลืมใส่ต้นหอม...พอชิมว่าอร่อยถูกใจ ก็ตักเสริฟ โรยหน้าด้วยขิงซอย และ ถั่วลิสงทอด เท่านี้ก็ได้อร่อยกับข้าวผัดแหนมสูตรแม่จ๋า (ลักจำ) ได้แล้วค่ะ ++++++++++++++++++++ ขอให้อร่อยนะคะ...   Create Date : 30 กรกฎาคม 2550 27 comments Last Update : 30 กรกฎาคม 2550 22:27:48 น. Counter : 3042 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำมากๆค่ะ   โดย: annieake 30 กรกฎาคม 2550 22:36:44 น.

ง่า เล่นเอาผมน้ำลายไหลเลยคับ   โดย: Tokoz (Tokoz ) 30 กรกฎาคม 2550 22:49:23 น.

ว่าจะไม่กินข้าวหลังสามทุ่มแล้วเชียว ไม่ไหวละ โทษเจ้าของกระทู้เลยนะเนี้ย แวะมาเยี่ยม จขบ. คร๊าบ - เอ็มคร๊าบขบบบ   โดย: MixColumns 30 กรกฎาคม 2550 22:51:54 น.

เอื๊อกกกกกก น้ำลายไหลเลยอ่า กะลังอยากกินข้าวผัดแหนม น่ากินมั่ก ๆ ขอชิมหน่อยนะ   โดย: ยัยซึม 30 กรกฎาคม 2550 23:27:30 น.

ถ่ายรูปสวยจังค่ะ ข้าวผัดน่ากินมากกกกกกกกอีกด้วย   โดย: momijimi 30 กรกฎาคม 2550 23:54:50 น.

ท้องร้องจ๊อกๆ น่าทานมากเลยค่ะ ไม่ได้ทานเมนูนี้นานแล้วด้วยสิ >_<   โดย: nagareboshi 31 กรกฎาคม 2550 1:22:33 น.

ตามมาจากพันทิบค่ะ เมนู้นี้หรูหราน่าทานมากค่ะ แต่ที่นี่ไม่มีแหนมขายค่ะ ฮือ....ๆ อยากทานมาก ๆ   โดย: beemi IP: 74.103.56.236 31 กรกฎาคม 2550 6:26:33 น.

เจเจทำอาหารเก่งพอๆ กับทำการฝีมือเลยนะ ป้าแวะมาเยี่ยมจ้ะ วันก่อนที่เจเจทำทอดมัน ป้าเข้าล๊อคอินไม่ได้เลยไม่ได้คุยด้วย ขอบคุณสำหรับเมนูอร่อย ป้าจะต้องทำข้าวผัดแหนมกินบ้างละ เจเจถ่ายรูปสวยจัง ป้าชอบ   โดย: คุณนายท้ายสวน IP: 202.28.181.9 31 กรกฎาคม 2550 7:35:24 น.

น่ากินมาก.......กเลยครับ ทำออกมาแล้วมีเครื่องเคียงเนี่ยะสุดยอดเลย   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 31 กรกฎาคม 2550 8:27:09 น.

จานนี้อาจจะดูจืดไปหน่อย เพราะว่าไม่มีพริกขี้หนูซอยแกล้มกับข้าวผัด... เพราะว่าเจเจไม่ค่อยถูกฉโลกกะพริกอย่างแรง เลยไม่ได้ใส่ แล้วถ้าใครเอาสูตรไปหัดทำ ก็อย่าใส่กระเทียมดองเยอะนะค่ะถ้าไม่ชอบทาน แต่ถ้าไม่ใส่ มันก็จะไม่หอมนะ กลิ่นแล้วก็รสหวานจากกระเทียมดองนี่แหละ ทำให้จานนี้รสชาติเด่นมากๆเลยอะ   โดย: Jolly Joey 31 กรกฎาคม 2550 8:53:01 น.

เค้า ว่านะ ตอนที่แม่ของเจเจ ทำให้กินน่ะ มันดำกว่านี้นิดนุง ใส่ซีอิ้วดำนี้ดเดียว ขิงก็ไม่ อ่อนขนาดนี้เอาแบบห่ามหน่อยๆกลิ่นจะแรงขึ้น แล้วซอย สั่นๆ ใส่กระเทียมดองเยอะกว่านี้นิดหน่อย รสจะปรี๊ด ขึ้นอีกนิด แต่งรสด้วยมะนาวนะ โอ๊ยยยย ตายไปเลย +++เมื่อคืน ยายมาเข้าฝันมาว่ะ +++   โดย: None of it 31 กรกฎาคม 2550 9:18:48 น.

มาจากพันทิพนะคะ ว้าวๆๆๆ น่ากินสุดๆ ไปเลยค่ะ ว่างๆ ทำมาให้ชิมมั่งนะคะ อิอิ วันนี้น้ำลายไหลเลย ทั้งที่เพิ่งกินข้าวเช้า   โดย: production IP: 202.28.21.254 31 กรกฎาคม 2550 9:59:50 น.

น่ากินสุดๆ ไปเลยค่ะ.. ใส่แหนมได้ตู้มๆ สะใจมากกกกเลย ..   โดย: happy story 31 กรกฎาคม 2550 10:06:20 น.

เห็นแล้วหิวอะ อยากกินบ้างจัง ขอจานดิ   โดย: lovely dog IP: 165.228.101.254 31 กรกฎาคม 2550 10:08:20 น.

โอ้ยๆๆๆๆๆๆๆๆ หินแล้วหิวจังเลยก๊าบๆ ขยันหาเมนูมาล่อจังเลยนะป้า   โดย: ชินจัง IP: 125.24.58.123 31 กรกฎาคม 2550 10:16:13 น.

ทำกินที่บ้านบ่อยเหมือนกันแต่ไม่ได้ใส่หอมแดงกับกระเทียมดอง แต่มีกุ้งแห้งตัวเล็กๆ(แช่น้ำก่อนเอาไปผัดรวนน้ำมัน)แทน ไว้จะลองสุตรของ JJ มั่ง เก่งจังเลย JJ   โดย: IQ zero IP: 203.144.157.178 31 กรกฎาคม 2550 11:31:51 น.

จะเก่งไปถึงไหนเนี้ย.....^^   โดย: อ่อนโยน 2006 31 กรกฎาคม 2550 14:32:15 น.

หิวอ่ะ คิดถึงเจเจน้า เดี๋ยวนี้ไม่ได้ทำตุ๊กตาถักเลยง่ะ กำลังบ้าหัดทำเบเกอรี่อยู่   โดย: winnie in love 31 กรกฎาคม 2550 16:09:12 น.

น่ากินมาก ๆ เลยนะคะ เห็นแล้วน้ำลายไหล อยากกินจัง   โดย: Somouinaka 31 กรกฎาคม 2550 16:32:55 น.

น่าทานมาก ๆ เลย รูปที่ถ่าย ๆ แล้ว อยากกินจังเลย เดี๋ยวจะทำทานบ้าง จบจาก uts เหมือนกันเลย   โดย: jane&richy 31 กรกฎาคม 2550 16:47:24 น.

โอ้โห มีถั่วแกล้มด้วย น่าทานมากๆเลยค่ะ หิวจังๆ   โดย: puppadoowab 31 กรกฎาคม 2550 19:44:39 น.

เจเจ ใจร้ายที่ซู๊ดดดดด... วันหลังทำเรียกเค้าด้วยจิ   โดย: จุ๋มเอง...อิอิ (SaGitt@riuS GiRL ) 31 กรกฎาคม 2550 23:59:00 น.

สุดยอดค่ะเจเจ เครื่องเยอะจริงๆ เพิ่งรู้ว่าเค้าต้องใส่กระเทียมดองกับหอมซอยด้วย ดีว่าตอนนี้เรากำลังกินข้าวอยู่ เลยไม่ทรมานเท่าไหร่ เจเจทำแกงไตปลาเป็นไหมจ๊ะ เพิ่งทานมาศุกร์ที่แล้ว อร่อยจนฝันถึงเลยอ่ะจ้ะ   โดย: Pattylala 1 สิงหาคม 2550 18:34:10 น.

มาทักทายค่ะ ขอข้าวผัดแหนมจานนึง...   โดย: Ishtar 2 สิงหาคม 2550 19:34:32 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ แหนมเป็นแหนม   โดย: Complicatedgirl 14 สิงหาคม 2550 6:23:23 น.

บล็อกนี้ทรมานท้องงงงงงง   โดย: rocky oreo 27 สิงหาคม 2550 22:41:10 น.

เป็นอาจานที่ชอบมากอีกอย่างหนึ่ง น่ากินมาก ๆ ค่ะ   โดย: หมี IP: 118.173.56.42 24 กรกฎาคม 2551 15:58:30 น.