โรตี-แกงกะหรี่ถั่ว มีใครชอบทานอาหารมุสลิมบ้างไหมคะ? บางคนชอบ บางคนไม่ชอบ แต่ส่วนตัวแล้วเจเจจะชอบอาหารอินเดีย รวมถึงอาหารมุสลิมมากๆ โดยเฉพาะเมนูที่อบอวลไปด้วยเครื่องเทศ สมัยเรียนที่หมาวิทยาลัย เจเจมีเพื่อนชาวมุสลิม ชาวเนปาล รวมถึงชาวอินเดียกว่า 30 คน เราเคยจัดปาร์ตี้อาหารประจำชาติเพื่อแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม(การกิน) ซึ่งผลออกมาดีมากๆ เจเจประทับใจอาหารอินเดียมากๆ เพราะอาหารอินเดียมีครบทั้งรสชาติ กลิ่น และหน้าตาสีสัน เมนูแรกที่ประทับใจก็คือแกงกะหรี่ไข่จากฝีมือเพื่อนชาวเนปาล รสชาติหอมมัน กลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้ง แต่ไม่ได้เหม็นเลยสักนิด (อันนี้เจเจจะลองทำดูสักวัน) หลังจากนั้นเจเจก็ต้องแวะเวียนไปทานอาหารอินเดียอีกหลายที่ ที่เจ๋งสุดๆก็คงเป็นที่ Little Indian ในสิงคโปร์ แล้วก็แกงกะหรี่หัวปลาจากกัวลาลัมเปอร์ที่เพื่อนรักหอบหิ้วมาฝาก แต่เจเจว่าการทำอาหารอินเดียนั้นค่อนข้างยาก เพราะเจเจไม่ค่อยรู้เรื่องเครื่องเทศมากนักเลยไม่กล้าที่จะหัดทำเสียที แต่วันนึงเจเจก็ไปได้หนังสือทำอาหารมุสลิมมา 1 เล่มซึ่งได้มีการอธิบายได้ละเอียดดีและน่าจะทำตามได้ไม่ยากในนั้นมีสูตรอาหารมุสลิมจากหลายแห่ง ทั้งทางอินเดีย มาลายู ปากีสถาน ฯลฯ หนังสือ "อาหารมุสลิม" และ "แกงกะหรี่ถั่ว" ในนั้นมีเมนูนึงซึ่งคาดว่าจะง่ายที่สุด และเหมาะแกการหัดทำ นั่นก็คือ "แกงกะหรี่ถั่ว" เครื่องปรุงต่างๆก็หาได้ไม่ยากนัก เอาหล่ะว่ะ...ลุยเลยดีกว่า +++++++++++++++++++++++++++++++++++ เครื่องปรุง ถั่วเขียวเราะเปลือก 1ถ้วย ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา พริกป่นอินเดีย 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ เนื้ออกไก่สับ 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เนยอินเดีย 3 ช้อนโต๊ะ (เจเจหาซื้อไม่ได้ เลยใช้เนยจืดแทนค่ะ) อบเชยหักเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว 3 ชิ้น หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วย ผักชีซอย 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. แช่ถั่วเขียวเราะเปลือก ในอ่างน้ำค้างคืนหรือแช่ในน้ำอุ่นนาน 3-4 ชั่วโมง จนเมล็ดถั่วพองน้ำ จากนั้นล้างให้สะอาดใส่ลงในหม้อ เติมน้ำจนท่วม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนถั่วสุกนุมค่อนข้างเละ ตักเอาแต่เนื้อ ตวงให้ได้ 4 ถ้วยตวง 2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่ถั่วต้ม ตามด้วยลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น พริกป่นอินเดีย ผงขมิ้น เปิดไฟกลาง คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดใส่เนื้อไก่สับ คนให้เนื้อไก่ไม่รวมกันเป็นก้อน เติมน้ำ คนให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที 3. ระหว่างที่เคี่ยวแกง ให้ตั้งกระทะน้ำมันและเนยอินเดียด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่อบเชย ผัดจนมีกลิ่นหอม จึงใส่หอมเล็กลงเจียวจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่หม้อแกงถั่วที่เคี่ยวขณะร้อนๆ ใส่ต้นหอมและผักชี คนพอทั่ว ปิดไฟ 4. ตักแกงใส่ถ้วย โรยต้นหอมและผักชี เสริ์ฟร้อนๆทานคู่กับโรตีทอด ::ข้อมูลคักลอกมาจากหนังสือ "อาหารมุสลิม" +++++++++++++++++++++++++++++ ทีนี้มาดูเจเจทำกันมั่งดีกว่า... บรรดาเครื่องปรุงต่างๆค่ะ หาได้ไม่ยากจริงๆ ยกเว้นแต่ "เนยอินเดีย" หรือ "เนยใส" หรือ "กี" ที่ต้องไปซื้อจากร้านเครื่องเทศ มีคนแนะนำให้ไปซื้อที่ร้าน "สุวรรณเครื่องเทศ" ตรงบางรัก... ว่างๆคงจะไปเดินหาดูสักวัน ถั่วที่ต้มจนสุกได้ที่... ทีแรกคิดว่ามันเละไปหน่อย แต่พอทำเสร็จแล้วก็กำลังดีนะ นี่ตวงจนได้ 4 ถ้วยแล้ว หอมซอย ช่วงนี้ใช้เยอะ ซื้อมาเป็นกิโล แป๊บเดียวหมด เนื้ออกไก่สับ เจเจสับหยาบๆ เพราะว่าเนื้ออกไก่นี่มันสับยากนะ เนื้อมันเหนียวๆ ติดมีดน่าดู เอาถั่วลงหม้อ เติมเครื่องเทศต่างๆตามตำรา ขอเติมน้ำหน่อย เพราะถั่วที่ตวงไว้มันแห้งมาก กลัวถั่วไหม้เสียก่อน ต้มให้เดือดแล้วใส่ไก่สับลงไป คนๆจนเข้ากันดี พอทำมาถึงตอนนี้ใจเริ่มไม่ดีแล้ว ประมาณว่าตูจะทำออกมากินได้ไหมเนี่ย หน้าตามันเละๆเขละๆ ไม่น่ากินเลย ตอนปรุงรสก็กล้าๆกลัวๆ กลิ่นเครื่องเทศต่างๆก็หอมดี แต่รสชาตินี่มันไม่เด่นเอาเสียเลย ไม่ว่าจะเผ็ด จะหวาน หรือเค็ม แล้วก็ตัดใจ เติมพริกไปอีกเท่าตัว แล้วเพิ่มเกลือกับน้ำตาลอีกด้วย เข้าท่าๆๆๆ เขาบอกให้เคี่ยวแกงไปสักห้านาที ระหว่างนั้นก็เตรียมน้ำมันพืชกะเนยอินเดีย (เจเจไม่ได้ใช้) เอาอบเชยลงผัดให้หอม แล้วก็เจียวหอมเล็ก ได้มาอย่างนี้ค่ะ เสร็จแล้วก็เทลงหม้อ... อืมๆๆ จะกินได้มั๊ยว๊า โปะผักชีต้นหอมลงไปอีก โอ๊ยๆๆๆ น่ากลัวต้องเททิ้งจริงๆ ถึงตอนนี้ก็ทำแกงเสร็จแล้ว เรามาเตรียมโรตีกันดีกว่า เจเจชอบโรตีของยี่ห้อนี้ ใช้สะดวก เนื้อแป้งเบาๆ ไม่หนักจนเกินไป แล้วก็นุ่มหอมมากๆ แกะจากห่อได้ก้โยนลงกระทะได้เลย ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะว่ามัน "มัน" โคตรๆอยู่แล้ว ทอดไฟอ่อนๆ พลิกไปพลิกมาจนกรอบก็ใช้ได้ เจเจเห็นอาบังทอดแล้วมีตบข้างๆให้โรตีพองๆด้วย เลยเอามั่ง อิอิอิ นี่แหละค่ะ หน้าตาสำเร็จ... สวยงามน่ากินใช่ป่าว ไม่ใช่แค่สวยนะคะ ออกมาอร่อยด้วยหล่ะ เจเจขอยกความดีความชอบให้กับคนเขียนตำราเล่มนี้นะคะ ซึ่งเขาอธิบายไว้ละเอียดดี ดีจนเจเจทำตามได้นั่นแหละ โคลสอัพด้วยความภูมิใจ... ครั้งแรกที่ทำอาหารตามตำรา ไม่ใช่ไป "ครูพักลักจำ" มาจากไหนเหมือนทุกครั้ง ++++++++++++++++++++++++++++ เดี๋ยวงานหน้า เจเจจะลองทำแกงกะหรี่ไข่ดูบ้าง... ท่าทางไม่ยากเช่นกันค่ะ แล้วรอติดตามชมนะคะ กะมือใหม่เข้าครัว ขอให้อร่อยค่ะ   Create Date : 22 สิงหาคม 2550 25 comments Last Update : 22 สิงหาคม 2550 8:57:21 น. Counter : 11432 Pageviews. Share Tweet

ถ่ายรูปสวยมากๆ ค๊าบ บอกได้คำเดียว ว่า... หิว คับ   โดย: ชินจัง IP: 125.24.46.200 22 สิงหาคม 2550 8:56:22 น.

น่ากินมั่กๆๆๆๆๆ หิวเรย   โดย: littlecatjung 22 สิงหาคม 2550 8:58:11 น.

น่าอร่อยอีกแล้ว จิ๊บเพื่อนรัก เปิดร้านอาหารเถอะเพื่อน จะเป็นเป็นลูกค้าประจำเลย   โดย: lovely dog IP: 165.228.101.254 22 สิงหาคม 2550 9:04:42 น.

มาตามสัญญาจ้า เก่งนิเจเจ ทำเป็นทุกสัญชาติแล้ว เราก็ชอบทานอาหารอินเดียนะ อยู่่เมืองไทยไม่เคยกิน เพิ่งได้มากินที่นี่แหล่ะ แต่เราว่าเค้าคงทำรสกับกลิ่นให้อ่อนลงกว่าเดิมเยอะ ไม่งั้นคนญี่ปุ่นคงกินไม่ได้ เราชอบกินนัน (หรือแนน) ​มากเลยล่ะเจเจ นี่ก็เพิ่งไปทานมาเย็นวันศุกร์ แต่ทานบ่อยๆ ไม่ไหวอ่ะ มันอ้วน   โดย: ออม (Pattylala ) 22 สิงหาคม 2550 9:04:57 น.

แวะมาหาของอร่อยๆ ทานครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 22 สิงหาคม 2550 9:05:44 น.

น่ากินมากมาก เลยครับ ไว้จะลองทำบ้าง แต่ว่ามันจะกินได้มะเนี่ย^^   โดย: ลิงกำถั่ว 22 สิงหาคม 2550 9:13:21 น.

ทำให้หมูน้อยชิมบ้างนะ งืออออออ   โดย: ^_^ หมูน้อยเกเร ^_^ 22 สิงหาคม 2550 9:29:18 น.

ถ้าอีกซัก 3 ปี อ๊อดยังไม่ขอเจเจ เดี๋ยวหลานไปขอเองนะ   โดย: หลาน IP: 61.19.227.6 22 สิงหาคม 2550 9:31:37 น.

น่าทานที่ซู้ดดดดดดดดดดดดดดด   โดย: เกตุ (คริสตอลสีชมพู) IP: 125.24.78.25 22 สิงหาคม 2550 9:32:54 น.

อ่า... เห็นแล้วอยาก... อยากลักพาตัวคนทำ มาทำอาหารให้กินที่บ้าน อิอิอิอิ.. ทำไร ก็ดูน่ากินไปเสียหมดเลยจริง ๆ น้องเจเจนี่.. @^_________^@   โดย: มารุจัง IP: 124.120.184.211 22 สิงหาคม 2550 9:45:32 น.

เจเจ ทำอะไรก็น่ากินอ่ะ...หิวๆๆ   โดย: ป้าหมีจอมวุ่น IP: 124.121.63.17 22 สิงหาคม 2550 10:56:00 น.

เดี่ยวจะลองไปกินกับฮิปโป้โรตีค่ะ   โดย: กลม_กลม_Girl 22 สิงหาคม 2550 11:10:20 น.

น่ากินมั่กๆ ผมชอบกันโรตีกับแกงมั่กที่ซู้ด สุดยอดที่สุดแล้ว   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 22 สิงหาคม 2550 11:39:45 น.

แวะมาจก เฮ้ย มาแอบหยิบไปกิน คิคิ เลียจออยู่นะเจเจ   โดย: ต๊ะ IP: 203.154.77.9 22 สิงหาคม 2550 15:09:28 น.

น่าทานจังเลย ^^   โดย: นะ(รก) 22 สิงหาคม 2550 16:33:56 น.

น่ากินจังค่ะ ไม่เคยกินเลยเมนูแกงถั่วนี่อะค่ะ   โดย: momijimi 22 สิงหาคม 2550 20:26:56 น.

ชอบมั่ก ๆ เลย อาหารอิสลามเนี่ย (แต่ไม่มีแควนเป็นคนอิสลาม) ชอบเพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีเครื่องเทศ สูตรนี้น่าสนจังค่ะ ใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกด้วย คงคล้ายกับตอนเราทานขนมจีนน้ำพริก ที่เขาใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกแทนถั่วลิสง มั้งเนอะ แล้วก็โรตีด้วย ชอบ ชอบ ชอบ และวก็ชอบ มะตะบะ ด้วย (คราวหน้านะ คราวหน้า อิอิ ขอทางอ้อม)   โดย: vlovethai 22 สิงหาคม 2550 20:38:10 น.

เพิ่งเข้ามาเป็นครั้งแรก....อู๊ย...แกงมันหย่อง น่าทานมาก ๆ ไม่ใช่คนอิสลาม แต่ก็ชอบทาน แบบโรตี๊โรตีจ้า.....แต่คงต้องไปตระเวนหาถั่วเขียวให้ได้ก่อน ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตร และรูปที่กระตุ้นต่อมน้ำลาย   โดย: เต่าญี่ปุ่น 23 สิงหาคม 2550 8:07:55 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: ^ ^ (ปอเปี๊ยะสด ) 24 สิงหาคม 2550 11:08:29 น.

น่าทานจังค่ะ เครื่องเทศเยอะจังนะคะ เคยไปเรียนทำอาหารอินเดียมาคอร์สนึงค่ะ สอนโดยคนอินเดียเลย แต่ไม่เคยกลับมาลองทำเองซักที ก็เพราะเครื่องเทศนี่ละค่ะ มันเยอะเหลือเกิน กลัวซื้อมาแล้วใช้แค่นิดเดียว เสียดายของค่ะ แต่เมนูนี้น่าลองเหมือนกันนะคะ   โดย: edelweiss 24 สิงหาคม 2550 13:15:13 น.

อิอิข้าพเจ้าคือเด็กถือโรตีปิดหน้าปิดหน้ามั่นใจ   โดย: เอ้ยเองนะน้าจิ๊บ IP: 125.24.40.193 8 กันยายน 2550 14:52:56 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ขอชิมด้วยคนนะคะ   โดย: Complicatedgirl 10 พฤศจิกายน 2550 22:36:27 น.

น้ำพริกแกง คุณเจเจใช้น้ำพริกแกงสดแทนน้ำพริกแกงแห้ง น้ำพริกแกงแห้งนี่มีข้อเสียคือรสชาติจะปร่าๆ ปรุงยากมากๆ ตอนอยู่ต่างประเทศเคยใช้น่ะค่ะ ตอนหลังถามแม่ดู ก็เลยได้เคล็ดมาว่าให้ตำหอม กระเทียม และก็ขิงสดเพิ่มไปกับเครื่องแกงแห้งน่ะค่ะ ทีนี้เครื่องแกงสดนี่ซื้อจากตลาดที่เป็นร้านขายเครื่องแกงของคนมุสลิมน่ะค่ะ แถวพาหุรัดไม่แน่ใจว่ามีเครื่องแกงสดขายมั๊ย เคยเห็นแต่เครื่องแกงแห้ง กับเครื่องแกงที่ใส่ขวดขาย เอาเป็นว่าแนะนำร้านที่ซื้อประจำแล้วกัน อยู่ที่ตลาดบางรัก (ร้านสุวรรณเครื่องเทศไม่มีขายนะคะ ที่นี่จะขายแต่เครื่องแกงแห้ง) ร้านที่บอนี่เป็นร้านเล็กๆ ขายเครื่องแกงมาเป็น 3-40 ปีแล้วมั้ง เพราะตามแม่ไปตลาดซื้อเครื่องแกงร้านนี้ตั้งแต่จำความได้เลยล่ะค่ะ...อิ..อิ.. ร้านนี้อยู่ถนนหลังโรงแรมแชงกริล่า ให้คุณคุณเจเจเข้าทางซอยข้างโรบินสันบางรัก จำชื่อซอยไม่ได้ค่ะว่าเจริญกรุงเท่าไร เป็นว่าหันหน้าเข้าห้างฯ ซอยอยู่ขวามือ เดินเข้ามาเรื่อยๆ ด้านซ้ายจะเป็นแผงผลไม้ขายติดรั้วห้างฯ ด้านขวาจะเป็นเป็นตึกแถวและทางเข้าตลาด เดินไปเรื่อยๆ เลยค่ะพอพ้นรั้วห้างฯ ก็เป็นมัสยิดบ้านอู่ค่ะ ด้านขวาจะมีขายแพะ ถ้าไปเช้าหน่อยจะมีแขกขาวแขกดำรอแม่ค้าสับแพะอยู่เต็มเลยค่ะ ทีนี้ก็เดินเข้าไปเรื่อยๆ จนสุดซอย ก็จะเจอถนนหลังโรงแรม ก่อนออกจะซอยสังเกตุจะมีห้องแถวขายไข่ไก่ ขายของชำพวกหอมกระเทียม (จำร้านนี้ไว้นะคะเดี๋ยวจะให้คุณเจเจกลับมามาซื้อของบางอย่าง) ทีนี้พอเดินสุดซอยก็ให้เลี้ยวซ้ายจะเจอรถขายข้าวแกง ย่างไก่ย่างปลาขาย พอเลยร้านข้าวข้าวแกงก็จะเป็นบ้านไม้เล็กๆ ขายผัก ร้านนี้เลยค่ะ บอกกับคนขายว่าจะซื้อเครื่องแกงทำแกงอะไร บอกด้วยว่าจะทำเท่าไร ถ้าเป็นแกงเนื้อ แกงไก่ แกงแพะ บอกด้วยว่าจะทำสักเท่าไร เพราะคนขายจะกะสัดส่วนให้ว่าต้องใช้เครื่องแกงปริมาณเท่าไร คือเครื่องแกงร้านนี้จะใช้ของสด มาตำและแยกๆ ไว้ เช่นพริกตำ ขิงสดตำ กระเทียมสดตำ ยี่หร่าคั่วหอมแล้วก็ตำ ขมิ้นสดตำ ฯลฯ ทีนี้พอเราซื้อเขาก็จะผสมให้เรา ถ้าแกงกะหรี่ก็จะใส่โน่นแยะนี่น้อย ถ้าแกงกรุหม่าจะเพิ่มไอ้นั่นลดไอ้นี่ หรือถ้าเป็นกะหรี่ปลาเครื่องแกงจะต่างจากแกงกะหรี่ต้องที่จะต้องมีลูกซัดเพิ่มอีกอย่าง(อันนี้คนขายจะจัดให้เองค่ะ)และก็จะแถมใบกะหรี่มาให้ด้วย ทีนี้กลับมาร้านขายของที่บอกนะคะ คุณเจเจซื้อกี(Ghee)หรือเนยแขกที่ร้านนี้ได้เลย มีกระป๋องเล็กกับกระป๋องใหญ่ ถ้าทำแกงบ่อยๆ ใช้กระป๋องใหญ่ดีกว่าค่ะเพราะคุ้มกว่า เนยเวลาเอามาผัดเครื่องแกงทีนี่หอมมากๆ กลิ่นแขกเลยล่ะค่ะ..อิ..อิ..เอามาทาๆ กระทะหน่อยทอดโรตีก็อร่อยนะคะ นอกจากนั้นแล้วเวลาแกงแขก ปกติเค้าจะใส่อบเชย และอีกอย่างก็คือลูกกระวาน คุณเจเจเคยสังเกตุในแกงมัสมัน หรือซุปแขกดูสิคะ ลูกกลมๆ น่ะค่ะ นั่นแหละค่ะ แต่ที่จะแนะนำให้คุณเจเจซื้อมาใช้จะเป็นลูกเฮ้นค่ะ ที่บ้านจะใช้ลูกเฮ้นใส่แทนลูกกระวานเวลาทำพวกแกงแขกๆ ข้าวหมก ซุป เพราะจะหอมกว่าลูกกระวานเวลาผัด เวลาใส่ก็ใส่แค่ 3-4 เม็ดพอค่ะ ลูกเฮ้นจะแพงกว่าลูกระวานแยะค่ะ เขาจะใส่ซองเล็กๆ ขาย 50 บาทมั้งถ้าจำไม่ผิด แต่ลูกกระวานห่อใหญ่กว่าตั้งแยะห่อละ 10 บาทเอง ถั่วที่จะใช้แกง อยากให้คุณเจเจใช้ถั่วดาลค่ะ ถั่วนี่จะเม็ดใหญ่กว่าถั่วเหลืองและเนื้อจะแน่น ที่ร้านนี้มีขายค่ะ เป็นถั่วเม็ดสีเหลืองๆ กลมๆ ผ่าซีก ที่จริงถั่วนี่ตามซุปเปอร์มาเก็ตก็มีนะคะ แถมมีสีเขียวสีแดงด้วย ถั่วนี่ก็จะเป็นถั่วที่ไว้หุงข้าวหมกน่ะค่ะ ถ้าชอบถั่วเม็ดโตๆ ก็เป็นถั่ว chickpea ก็ได้ค่ะ แต่ถั่วพวกนี้เอามาแช่น้ำค้างคืนก่อนนะคะ แล้วก็ค่อยต้มให้นิ่มตามชอบก่อนเอามาใส่แกงนะคะ เคล็ดอีกอย่างที่จะทำให้แกงหอมและเข้มข้นก็คือหอมแดงค่ะ ยิ่งแยะยิ่งอร่อย เมื่อตอนเด็กๆ เวลาแม่ทำแกงทีนี่ขี้เกรียจมากเลย เพราะแม่จะให้ปอกและซอยหอมแดงแยะมากๆ ทำไปร้องไห้ไป...5..5... พอตอนหลังมาหัดทำแกงเองถึงรู้ว่าเพราะอะไร นอกจากใส่หอมซอยสดลงไปตอนแกงแล้ว หอมแดงทอดนี่จะเพิ่มให้แกงหอมยิ่งขึ้นค่ะ ตอนหลังนี่ขี้เกรียจทอดเองเลยใช้ทางลัด ที่ร้านนี้มีขายค่ะ ซื้อมาเป็นกิโลเลยก็ได้ถ้าได้ใช้บ่อย ใช้ไม่หมดก็เอาใส่ช่องฟรีสไว้ จะเอาออกมาใช้ก็ยังกรอบอยู่ ขั้นตอนของคุณเจเจคงทำตามตำรา แต่ถ้าที่บ้านทำจะทำตางกันค่ะ เพราะผัดเครื่องแกงให้หอมก่อนแล้วค่อยใส่ถั่ว คุณเจเจอาจจะลองดูก็ได้นะ... เอากีลงผัดกับหอมแดงซอยจนเหลือง แล้วก็ใส่อบเชยกับลูกเฮ้น(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอมและแตกมันค่ะ ถ้าที่บ้านทำจะใส่หอมแดงทอดตามลงไปด้วยค่ะ ถ้าตามสูตรข้างบนก็จะใส่ประมาณครึ่งถ้วยน่ะค่ะ หยอดน้ำทีละนิดนะคะถ้าเครื่องแกงแห้ง ตอนผัดเครื่องแกงเปิดไฟกลางๆ และต้องค่อยๆ ผัดใจเย็นๆ นะคะระวังอย่าให้เครื่องแกงไหม้ ถ้ารีบๆ แล้วใส่ถั่วเลยนี่เครื่องแกงจะไม่หอมค่ะ จากนั้นก็ใส่ถั่วผัดจนเข้าเนื้อแล้วก็เติมน้ำ เคี่ยวจนเข้าเนื้อ เติมเกลือ แต่ที่บ้านไม่ใช้น้ำตาลค่ะเพราะไม่ทานหวาน จากนั้นก็ใส่ต้นหอมผักชี ลองดูนะคะ ไม่รู้จะได้เรื่องละเปล่ายังไงแจ้งผลด้วยน๊า...   โดย: narellan 25 มกราคม 2551 8:57:21 น.

ลืมไป....เอาเครื่องแกงแบบขวดมาให้ดูค่ะ เป็นความรู้อีกอย่าง ถ้าไม่ได้ซื้อเครื่องแกงสดแบบทีตลาด ใช้เครื่องแกงแบบนี้จะเข้มข้นมากกลิ่นอินเดียเลยแหละค่ะ เคยซื้อใช้ตอนอยู่ต่างประเทศ คิดว่าที่วิลล่าน่าจะมีนะคะ ร้านเครื่องเทศแถวพาหุรัดจะมีหรือเปล่าไม่แน่ใจ   โดย: narellan 25 มกราคม 2551 9:22:10 น.

ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดู   โดย: ostojska 25 มกราคม 2555 18:41:27 น.