หลังจากหายป่วยก็คันไม้คันมืออยากทำขนมปังมากๆ เลยค่ะ แต่ขนมปัง Rye
ที่ทำไว้ยังนอนแช่อยู่ในตู้เย็น คราวนี้เลยหาขนมปังใหม่มาลองทำดูบ้าง หันไปเจอแอปเปิ้ลวางอยู่ 1 จาน อิอิ เสร็จเรา ขนมปังที่ทำวันนี้เอาสูตรมาจากหลายๆ
ที่นะคะ อย่างตัวขนมปังก็ได้มาจาก inquiring
chef.com ส่วน Filling ก็มาเอาจากอีกที่ (ที่นี่) เพราะขี้เกียจทำ
apple butter ตามสูตรดั้งเดิม และอยากได้เป็นไส้แอปเปิ้ลเป็นเนื้อเน้นๆ มากกว่า
ถ้าใครกลัวอ้วน ขนมปังนี้ไม่เหมาะเป็นอย่างยิ่งค่า
บุ๊งว่าที่ทำคราวนี้ยังไม่เยิ้มพอ คราวหน้าจะทำให้เยิ้มกว่านี้หน่อย แต่ถ้าไม่อยากกินหวานมากเกินไป
ทำเท่านี้ก็พอแล้วค่ะ
ส่วนผสมขนมปัง
นมสดอุ่น 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ยีสต์ 1 ½ ชต
ไข่ตีพอแตก 2 ฟอง
เนยสด (บุ๊งใช้เนยเค็ม) ½ ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 4 ¼ ถ้วย
เกลือ ½ ชช
วิธีทำ
1.ผสมนมอุ่น + น้ำตาล + ยีสต์ ให้เข้ากัน พักไว้จนขึ้นเป็นฟอง
2.ใส่ไข่ + แป้ง + เกลือ ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอเปิดสปีดต่ำก่อน พอเริ่มเป็นโดว์ก็ใส่เนยลงไปแล้วเพิ่มเป็นสปีดกลาง นวดประมาณ 6 นาที
3.จะได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ จากนั้นพักแป้งในชามอ่างที่ทาไขมันไว้ พักประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมไส้กัน
ส่วนผสมไส้
แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อันนี้ใส่มากน้อยตามชอบเลยค่ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เนยสดนิ่ม ½ ถ้วย
ผงซินนามอน 2 ชช
ถั่วอัลมอนด์อบหั่นหยาบ 1 ถ้วย
ผสมเนย + น้ำตาล + ซินนามอนให้เป็นครีม
ครบ 1 ชั่วโมงถึงเวลาประกอบร่างค่ะ เตรียมพิมพ์ที่ต้องการใช้อบ ทาเนยให้ทั่วแล้วโรยน้ำตาลทรายแดงพักไว้
นำแป้งที่พักไว้มาชกไล่ลมแบ่งเป็นสองก้อน รีดแป้งเป็นแผ่น 6 x 12 ทา filling
ที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่น
(ทาไปครึ่งเดียวนะคะ เพราะอีกครึ่งต้องไปทำอีกก้อนค่ะ) แล้วโรยด้วยแอปเปิ้ล +
ถั่วอัลมอนด์ ใครจะใส่ลูกเกดก็น่าจะอร่อยนะคะ
แต่บุ๊งไม่ได้ใส่
จากนั้นให้ม้วนตรงด้านยาวให้แน่นๆ หน่อย ถ้าแอปเปิ้ลถูกดันออกมาก็เอามือกดๆ ได้ค่ะ ม้วนเสร็จก็ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2
นิ้ว วางเรียงในถาดอบที่เตรียมไว้ พักแป้งอีกรอบประมาณ 45 นาที
วอร์มเตาที่ 180 C ไฟล่างอย่างเดียว อบประมาณ 30 นาที อบเสร็จให้พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที
แล้วค่อยคว่ำพิมพ์เอาขนมปังออกมาค่ะ เสิร์ฟอุ่นๆ โรย icing ด้านบนหน่อยเพื่อความสวยงามค่ะ
ทานคู่กับไอศครีม อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกก